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第六章常见畜禽传染病、寄生虫病的鉴定与处理第一节主要人畜共患的传染病及其处理第二节主要人畜共患的寄生虫病及其处理第三节家禽常见疾病的鉴定与处理第四节屠畜肿瘤病的鉴定和卫生评价第7讲2人畜共患传染病-概念人畜共患传染病是指脊椎动物与人类之间自然传播和感染的疾病。从狭义上讲是指可以传播给人类的动物疾病。常见的有：炭疽杆菌病、布氏杆菌病、结核病、口蹄疫、狂犬病、禽流感、绦虫与囊虫病、旋毛虫病等疫病。3食物、水源和空气是传播的主要途径人畜/禽共患传染病病原体可通过食物、水源及空气传播。猪是戊型肝炎病毒的宿主,“病从口入”的戊型肝炎可通过猪传人、人传人等途径传播。沙门菌、志贺菌、弯曲杆菌、大肠埃希菌(O157∶H7)污染动物饲料和饮水,可造成动物和人类食物中毒。4国际贸易、全球旅游、野生动物交易、农贸市场均为食源性人畜/禽共患传染病的传播提供了条件。密切依赖人类生活的啮齿类动物,是人畜共患传染病感染人类的重要媒介。动物及动物产品的检验检疫，是避免和控制人畜/禽共患传染病的有效途径和必然措施。5第一节主要人畜共患的传染病及其处理一、口蹄疫(FootandMouthDisease,FMD)口蹄疫(FootandMouthDisease,FMD)是由口蹄疫病毒引起的以偶蹄动物为主的急性、热性、高度传染性疫病。世界动物卫生组织(OIE)将其列为必须报告的动物传染病,我国规定为一类动物疫病。6（一）口蹄疫的传染源主要为：潜伏期感染、临床发病动物。感染动物呼出物、唾液、粪便、尿液、乳、精液、肉和副产品均可带毒。康复期动物可带毒。7（七）口蹄疫的处理宰前确诊为口蹄疫的病畜，必须立即扑杀后销毁；同群屠畜用密闭运输工具云到指定地点，用不放血扑杀后销毁宰后确诊者，逐个尸体、胴体、内脏及所有副产品必须销毁；同批产品、副产品全部销毁。2010年2月22日，白云区石井街道黄金围地区部分养殖户饲养的生猪发生疑似口蹄疫疫情，1474头猪发病。28日，国家口蹄疫参考实验室确诊为O型口蹄疫。有关部门已依法采取了封锁、消毒、扑杀等措施，1474头发病生猪和同群猪共计8382头已全部扑杀并作无害化处理。宰前确诊为口蹄疫的病畜出和处理？宰后确诊口蹄疫如何处理？8（八）卫生措施（屠宰厂/场）1、封锁厂/场区，停止调入、调出屠畜，上报疫情，将病料放在严格密闭容器中送往检验机构鉴定；2、对车间、病畜停留过的场地、圈栏彻底消毒；3、病畜的粪便、肠内容物、污物污水，经消毒后方可运出或排出；4、所有设备、工具、工作人员衣物，必须彻底消毒。屠宰场出现口蹄疫时应如何进行卫生措施？9二、炭疽（Anthrax）炭疽是由炭疽杆菌（Bacillusauthracis）引起的一种急性、热性、败血性的人畜共患传染病。败血症是指细菌（炭疽杆菌）进入血循环，并在其中生长繁殖、产生毒素而引起的全身性严重感染。临床表现为发热、严重毒血症状、皮疹瘀点、肝脾肿大和白细胞数增高等。（毒血症为感染病毒）自然条件下，牛、马、羊是易感染动物，多表现为败血性，猪的敏感性较低，人也具有感染性，多为皮型。10（六）炭疽的处理1、将各型炭疽病畜的整个尸体、胴体、内脏、皮毛、血液等所有的产品，于当天用不漏水的工具运至化制点或指定点全部销毁。2、将同批产品、副产品全部销毁。3、迅速向当地畜牧兽医行政部门报告疫情。11（七）卫生措施1、宰后发现炭疽，立即停止生产，封锁现场取材会诊和细菌镜检。2、屠宰车间、设备、病畜停留、经过的场地、圈栏彻底消毒：喷洒20％漂白粉溶液，或10%烧碱热溶液、或5％甲醛溶液。清除和销毁所有粪便、污物。所有消毒工作必须6h内完成。3、与病死畜接触的工作人员，必须受到严格周到的防护处理，衣物、胶鞋必须及时、彻底消毒。4、必须及时上报疫情。12（四）宰后鉴定囊尾蚴主要寄生于肌肉内,以：咬肌舌肌腰肌臀肌肩胛外侧肌股内侧肌等处为常见内脏以心肌较多其中又以咬肌和舌肌寄生囊尾蚴最多严重感染的猪各处肌肉均可存在,脂肪中也有。如何进行囊尾蚴的宰后鉴定？13在检疫时以检查咬肌、腰肌和心肌为主。肉眼直观检查可见肌肉中有许多米粒大至豌豆大的白色透明的囊泡,囊尾蚴发生钙化后呈黄白色,如逗点大小。14二、旋毛虫病(Trichinosis)旋毛虫病是由旋毛虫幼虫和成虫引起的人畜共患的寄生虫病。成虫寄生于肠道(肠旋毛虫),幼虫寄生于肌肉(肌旋毛虫)。在家畜中除猫和犬外,猪患病率最高。15（三）宰后鉴定主要以膈肌进行检验检疫。采取肉尸左右膈肌脚各不少于25克的肉样一块做检验样品。将肉样肌膜撕去,把肉样纵向拉平,仔细观察表面有无呈半透明微隆起的乳白色或灰白色、针尖大的小点状病灶,然后进行深部检查,如发现上述小病灶,多为钙化的虫体,应细心用弯头剪刀剪下,制成压片再镜检。16把经过肉检的肉样,用剪刀顺着肌纤维的方向,分别在肉样两面的不同部位剪取12颗米粒大的肉粒,另一块肉样同样剪12粒,依次贴在一块载玻片上,再盖上一玻片,用力压扁,然后放于50、70倍显微镜下观察。逐个观察24颗肉粒的每个视野,如有旋毛虫感染,可见到盘曲的小蛇样形状或见到螺旋状旋毛虫包囊,若未观察到则为未感染。