1岁的孩子,逐渐变为以一日三餐为主,可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品,这些食品是满足孩子生长发必不可少的。适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等,以提高热量。经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品,提供足够的维生素和无机盐,以供代谢的需要,达到营养平衡的目的。经常食用些动物血、肝类,以保证铁的供应。烹制方法要多样化,注意色、香、味、形,且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆,以利消化。安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配,以保证孩子生长发育的需要。第一顿早点奶粉早6点左右第二顿早饭辅食类早8点左右第三顿午饭辅食类午12点左右第四顿午点奶粉下午3、4点第五顿晚饭食类晚6点左右第六顿夜宵奶粉晚10点左右总之早、中、晚三顿辅食,以粥、烂饭、软面为主,奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果,但吃前要帮他去皮核。幼儿膳食制作:1、疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中,用筷子搅拌成小疙瘩,把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后,再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。2、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后,研碎;与豆腐泥混合均匀后做成小饼,放蒸锅内蒸,把鱼汤煮开后加少许盐,最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。3、虾豆腐虾2条,豆腐一小块,嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎,放入锅内,再加切碎的生香菇,加海味汤煮,熟时薄薄的勾一点芡。4、三鲜蛋羹把1~2个鸡蛋打入碗中,加少许食盐和凉开水打匀,放入锅中蒸熟,然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀,再继续蒸5~8分钟,停火后即可食用。5、混合菜糊将土豆、胡萝卜洗净,上锅蒸熟,去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮,切成碎块,放入锅中煸炒,再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。6、果羹将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。鱼蛋饼鱼蛋饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、维生素e等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。特色:色泽美观,软嫩鲜美原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。制作:1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌匀称成馅。3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄酱浇在上面即成。。牛奶蛋此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素a、维生素b2、维生素d等多种营养素,这些是婴儿生长必不可少的营养素,可促进大脑、骨骼的发育,适宜10个月以上婴儿食用。原料:鸡蛋1个,牛奶1杯。特色:蓬松柔软,是婴儿最佳的食物制作:1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,把蛋白抽至起泡,待用。2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合匀称,用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。。碎菜牛肉此菜营养丰富,富含优质蛋白质、维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和钙、磷、铁、硒等多种营养素,婴儿食用,能获得较周全的、有助于生长发育的营养素,有利婴儿健康生长。原料:牛肉30克,胡萝卜15克,葱头15克,西红柿30克,黄油10克。制作:1、将牛肉洗净切碎,加水煮熟、待用;胡萝卜洗净、切碎、煮软;葱头、西红柿去外皮切碎,待用。2、将黄油放入锅内,烧热后放入葱头,搅拌匀称,再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油锅内,用微火煮烂即成。3、将牛肉和其余各种菜煮烂,要注意防止煮煳,原料下锅后要用微火煮肉末豆腐羹此菜营养丰富,是幼儿获得优质蛋白质、b族维生素和矿物资、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有粉好的健脑益智作用,特别适宜1-3岁幼儿食用。原料:豆腐100克,肉末15克,水发木耳、水发黄花菜35克,香油、酱油、精盐、葱末各适量,水淀粉2克,汤适量。特色:豆腐软嫩,汤鲜味美。制作:1、将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗清洁,切成小碎丁。2、将汤倒入锅内,加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐,煮沸,菜熟时淋上水淀粉,放入香油,撒入葱末即成。3、注意此菜是烩菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。珍珠汤此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质,还含有多种维生素及其余矿物资。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤,能促进生长发育,预防贫血。原料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。制作:1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。2、虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗清洁,用开水烫一下,切末。3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸取。山药粥山药健脾养胃;对虾又称明虾,味甘、咸,性微温,能补肾助阳,益脾胃。两者合成此菜,含蛋白质、脂肪和维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b5及钙、磷、铁等成分。有镇静作用,可作医疗小儿受惊吓的食物。每日两餐距离服食。原料:山药30克,对虾1~2个,粳米50克,食盐、味精各少许。特色:山药软糯,对虾鲜香,粉有海鲜味。制作:1、将粳米洗净;山药去皮,洗净,切成小块;对虾择好洗净,切成两半备用。2、锅内加水,投入粳米,烧开后加入山药块,用文米煮成粥,待粥将熟时,放入对虾段,加入食盐和味精即成。粳米要先于山药入锅,以利熟烂。梨粥梨味甘,微酸,有清热生津、润燥化痰之功,含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素b1、维生素b2、维生素b5、维生素c等成分。梨与粳米同用,可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症,还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。原料:鲜梨3个,粳米100克。制作:将梨洗净,连皮切碎,去核,加水适量,用文火煎煮30分钟,捞出梨块,加入淘洗清洁的粳米,按通例煮成粥食用。梨也可不去核,但要去籽,因为梨核营养和医疗功效也粉强。雪梨红糖水雪梨性味甘寒滋补,红糖微温和胃。此糖水具有清甜可口,生津养胃,和中断呃的功效,对于因胃阴不足,脾虚失和而见呃逆患者,可见显效,不可对口燥食少,大便不调者起到医疗作用。可每晚饮用,数日奏效。原料:雪梨1个(约重150克),红糖50克。制作:挑选质量好的梨,洗净,连皮切碎,去核、籽,投入锅内,加适量水,用文米煎沸30分钟,捞出梨块不用,加入红糖稍煮,至糖全部深化时,。藕汁生姜露藕汁清热生津,生姜汁和胃散寒,此露有散寒清热,生津和胃止呕的作用。呕吐患儿,可作为饮料,一日内分数次服用。此露对小儿感冒、烦渴、腹泻也有一定疗效。原料:鲜嫩藕200克,生姜20克,蜂蜜30克制作:绞汁可用净纱布包好,放在瓷盆里用木块压或用手挤。绞汁可用净纱布包好,放在瓷盆里用木块压或用手挤。胡萝卜粥胡萝卜味甘,性平,有健脾、助消化之功,并含有胡萝卜素,b族维生素、脂肪、糖类,其中含大批果胶,有收敛和吸附作用。患儿腹泻食用后,可抑制肠道蠕动,对消化不良、乳食所伤引起的腹泻尤宜。原料:胡萝卜(红萝卜)适量。制作:将胡萝卜洗净,去除根、须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉,捣烂成泥。如果小孩喜吃甜食,也可稍加白糖。奶玉米糊原料:速溶玉米片4勺、猕猴桃1/2个、葡萄粒、鲜奶1杯。作法:1.将一切水果洗清洁、去皮、去籽后切成小丁;2.将玉米片放在碗中,加入准备好的水果丁;3.加入热奶即成。营养小机密:半岁以内的宝宝可在奶中加入强化维生素b和铁的婴儿米粉,稍大的宝宝可尝试用速溶玉米片做成的奶糊。加一些软质鲜果不仅可以调味,提升营养,而且也能给宝宝带来新鲜感。红豆奶糊原料:红豆3勺、椰子粉2勺、鲜奶(或婴儿奶粉)、冰糖等。作法:1.将红豆洗净,在水中泡大约20分钟,用沸水煮约5分钟,再放入焖锅中约1小时,直到红豆熟烂为止;2.将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄,然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中;3.与温热的牛奶搅拌后即可食用。营养小机密:红豆营养丰富,人们都稀饭吃红豆冰山,宝宝也同样稀饭混合着椰奶香气的红豆奶糊,只是不要加太多的糖,不然会把宝宝的口味惯坏了。香菇蒸蛋材料:香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个做法:将鸡蛋打均匀加少许盐。将香菇、萝卜切成丁煮熟后,和入蛋中调和,加冷水至八分满。此期宝宝已可食全蛋。营养点评:宝宝幼嫩的消化系统还是更适宜接受这种经过蒸制的食品,香喷喷的味道一定让宝宝食欲大增,妈妈又不必担心孩子发胖。胡萝卜瘦肉泥粥材料∶熬好的白粥一小锅,玉米半个,胡萝卜一小段,瘦肉一两。做法∶1.把玉米和胡萝卜分别刨成茸(玉米心不要),把瘦肉剁成肉泥。2.把白粥煮开,先放入玉米茸一起煮3分钟,再加入瘦肉泥和胡萝卜泥一起煮熟,就可以了。营养分析∶玉米纤维含量高,营养丰富,可防治宝宝便秘。胡萝卜能提供丰富的维生素A,可防止呼吸道感染,促进宝宝的视力发育正常。猪肉结缔组织较少,纤维较为细软,适合小宝宝吃。翡翠蛋条材料:大头白菜叶三片、炒鸡蛋1块做法:1.将菜叶洗净切碎加水煮熟。2.将炒好的蛋切成条状。3.把青菜和蛋混合即可。营养点评:这是一款很不错的手抓食品呦!既营养丰富又利于宝宝抓握,有助于增强宝宝手脑协调能力。三丝丸子汤材料:猪瘦肉馅、白菜叶、胡萝卜丝、玉米淀粉1/2小匙做法:1.将猪瘦肉馅和玉米淀粉混合后沿同一方向搅拌到有弹性,再分搓成一口大小的丸状。2.待水烧到八成开,将肉丸放到水中,大火煮5分钟左右。3.出锅前将白菜和胡萝卜丝放入锅中,煮软。营养点评:猪瘦肉营养丰富,里面含有丰富的铁质和热量,能满足秋季转入冬季阶段宝宝的体质需要。鸡蛋蔬菜饼材料:胡萝卜,蘑菇,西葫芦,蒜茸,江鳐蛀,鸡蛋。做法:1.所有材料切丁,江鳐蛀提前一小时泡好。蒜剁成蒜茸。2.热锅凉油,先把胡萝卜放进锅里煸出红油,然后把蘑菇,西葫芦,蒜茸,捏碎的江鳐蛀依次放进锅里。翻炒几下,最好把材料都炒软了,然后盛出备用。3.放油,摊鸡蛋,鸡蛋成型就把之前炒好的材料倒在鸡蛋上面,如果技术好就把鸡蛋饼翻个个,会比较漂亮。1岁宝宝的四季食谱的做法春季:一般来讲,每天可进三次正餐,下午加1次午点。下面是参考食谱:早餐:豆沙奶发羔25克、鸡蛋粥25克本文由我想美容网编辑整理,转载自我想美容网转载请保留出处。午餐:猪肝摊鸡蛋50克、软饭50克午点:梨汁糯米粥50克晚餐:猪肉、菠菜、馄炖50克、小萝卜丝汤夏季推荐食谱:早餐:牛奶葡萄干发糕25克、豆浆100克中餐:西红柿鱼丸汤、软饭50克午点:大米绿豆稀粥100克晚餐:鸡蛋黄瓜面片汤50克夏天,应注意多补充水分,多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主,可多食豆腐,豆浆等大豆制品。秋季推荐食谱:早餐:鸡蛋粥25克、枣泥牛奶发糕25克中餐:什锦饭50克、小白菜汤午点:胡萝卜小米粥50克晚餐:冬瓜肝泥卷50克、蛋花汤秋天,小儿食欲一般来说较好,有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋,稍煮片刻,再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮,待将熟时加入炒好的青菜末,饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子,拌馅时适量加入调料,以减少猪肝的腥味。秋季天气转凉,小儿常易患腹泻,可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用,对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时,胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素a,对小儿生长发育很有好处冬季推荐食谱:早餐:牛奶蛋羹25克、芝麻粥25克中餐:排骨汤焖海带丝、软饭50克午点:蒸白薯50—100克晚餐:白菜肉末挂面汤50克一、如何让宝宝春季长高事半功倍?春季是孩子长个子的黄金季节。大量科学研究证实,儿童生长发育受季节的影响十分显著。一般说来,春天孩子的身高长得快,春天孩子身高的生长速度是秋天的2~2.5倍。儿童的生长高峰在4~5月份,低谷在10~11月。其中,晚上10点