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安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质的分子量：Ｈ２ＯＨ２ＳＯ４Ｃ３０３２Ｈ４８１６Ｏ８１２Ｎ７８０Ｓ８Ｆe４蛋白质是高分子化合物甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？氢原子•氨基酸的结构1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一个氢原子（—H）和它直接相连。2）结构通式：—C—氨基NH2COOH羧基HRR：不定基团蛋白质的基本单位思考:为什么有些食物中要添加某些氨基酸?构成蛋白质的元素：Ｃ、Ｈ、Ｏ、ＮＳ、ＰＦe、Ｃu、Ｍn、Ｉ等—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2氨基酸：20种蛋白质：1010～1012四、蛋白质的结构及其多样性—C——NHR1C—OOHHHO—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？＝脱去的水分子数肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？3）蛋白质分子的多样性组成蛋白质分子的氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同空间结构不同五、蛋白质的功能—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H1、指出以上属于氨基酸的是________2、属于氨基酸的这些分子组成的化合物为___肽，含___个肽键1234练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个－NH2，至少含有多少个－COOH呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为A.498、498B.500、500C.502、500D.501、5003、在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是A.284B.287C.288D.2894、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是100，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有500个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.50000；B.40000；C.41072；D.460325.下列物质中，属于氨基酸有几种NH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4；B.3；C.2；D.1—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。abdcc-1b-1a-1d-1（1）：a+b+c+d-4