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国家职业资格认证培训公共营养师（三级）主讲教师：尚英《中国营养改善行动计划》《中华人民共和国营养条例》《中国营养发展纲要》《营养改善工作管理办法》《公共营养师国家职业标准》……《中国营养改善行动计划》三、方针与政策（九）加强对食物生产、食品流通、食品工业、营养与健康等方面的人才培养及研究机构和科技队伍的建设，同时加强对各类人员的营养知识培训，促进人力资源的开发。（十）加强营养科研事业的建设，特别是营养基础科学研究的建设，重点扶持一批营养和食品工业与流通研究所，增强其开展基础研究和开发新产品、新技术、新工艺的能力，大力推广研究成果和促进技术转让。（十一）加强信息工作，促进营养知识尤其是母乳喂养、科学育儿、膳食平衡等知识的宣传和普及。四、策略与措施（四）提高食品和饮用水质量，预防传染性疾病。3、加强对食品餐饮业和食品生产企业的管理，逐步建立并实行营养师（士）制度。（八）加强营养人才培训及营养教育。1、加速培训营养人才，在办好正规的高等和中等医学院校有关营养类专业教育的同时，通过各种形式发展营养学教育,逐步在农业、轻工、商业、粮食等院校开设有关营养科学课。《中国营养改善行动计划》2、加强培训在职营养专业人员，制定培训计划和作出相应的规定，使营养人才得到合理的使用。3、有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。4、将营养知识纳入中小学的教育内容。教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。5、利用各种宣传媒介，广泛开展群众性的营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。《中国营养改善行动计划》《中华人民共和国营养条例》第二十五条餐饮单位和部门的厨师应接受必要的营养知识培训，并服从营养师的指导和管理。第二十六条托幼机构、学校、医院、养老院、运动队、所等集体供餐单位和食品企业应配备相应比例的专职、兼职营养师。第三十二条将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们指导居民因地制宜，合理利用地方食物资源改善各地区居民的营养状况。县级卫生机构按照职能分工承担区域内农村基层营养人员的培训及业务指导职责。每个乡（镇）卫生院应当设置一名营养专业技术人中员，负责当地居民的营养宣传教育和指导工作。《中华人民共和国营养条例》第四十七条各级教育主管部门应该将学生营养工作作为学校的重要工作内容,在教学课程中安排适当学时的营养教育课程：通过营养计划的实施对师生起到营养示范教育作用。第六十七条国家委托营养专业权威机构统一组织营养师的资格认证。认证合格者方可从事营养师相关工作。未取得营养师资格证书者不得从事职业范围内的工作，也不得使用营养师名称。《中华人民共和国营养条例》《中国食物与营养发展纲要》2001～2010四、促进食物与营养发展的政策措施（三）依靠科技进步，提高全民营养意识。24、加强科技研究，提高食物与营养发展的科技水平。增加食物生产、食品工业、食物营养卫生及相关领域的前瞻性、战略性、公益性科研投入，加强食物发展各领域的基础研究和技术开发工作，促进产、学、研相结合，使相关学科相互渗透和交融，不断增强开发新产品、新技术、新工艺的能力。加强生物技术、信息技术等高新技术在食物与营养领域的应用研究，显著提高食物产量、质量、安全和卫生水平。开展食物、营养与健康的相关研究，培养和造就食品与营养科学研究领域的高层次人才。吸收发达国家的先进经验，注重引进、消化、吸收国外有关食物与营养的先进技术。《中国食物与营养发展纲要》2001～2010四、促进食物与营养发展的政策措施（三）依靠科技进步，提高全民营养意识。25、全面普及营养知识，提高全民营养意识。加强对居民食物与营养的指导，建立用科学的营养知识引导消费和用消费带动生产的新机制，使生产结构、消费结构和营养结构合理协调。开展多种形式、多种类型的营养知识教育，充分发挥各种新闻媒体的作用，加强营养知识宣传，提高城乡居民的营养科学知识和自我保健意识，引导居民的食物消费方向，提高全民科学、合理膳食的自觉性。加强对中小学生和家长的营养知识教育，把营养健康教育纳入中小学教育的内容。提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。《中国食物与营养发展纲要》2014～2020一、总体要求（二）基本原则充分发挥市场机制的作用，以现代营养理念引导食物合理消费，逐步形成以营养需求为导向的现代食物产业体系，促进生产、消费、营养、健康协调发展。普及公众营养知识，引导科学合理膳食，预防和控制营养性疾病；针对不同区域、不同人群的食物与营养需求，采取差别化的干预措施，改善食物与营养结构。《中国食物与营养发展纲要》2014～2020四、政策措施（一）全面普及膳食营养和健康知识。加强对居民食物与营养的指导，提高全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮食理念。研究设立公众“营养日”。开展食物与营养知识进村（社区）入户活动，加强营养和健康教育。发布适宜不同人群特点的膳食指南，定期在商场、超市、车站、机场等人流集中地发放。发挥主要媒体对食物与营养知识进行公益宣传的主渠道作用，增强营养知识传播的科学性。加大对食物与营养事业发展的投入，加强流通、餐饮服务等基础设施建设。《中国食物与营养发展纲要》2014～2020（四）推进食物与营养法制化管理。抓紧进行食物与营养相关法律法规的研究工作，适时开展营养改善条例的立法工作。……（五）加快食物与营养科技创新针对食物、营养和健康领域的重大需求，引导企业加大食物与营养科技投入，加强对食物与营养重点领域和关键环节的研究。……《营养改善工作管理办法》第四条县级以上人民政府卫生行政部门应当把营养改善工作纳入公共卫生范围，采取综合措施，普及营养知识，倡导营养理念，改善营养状况。第三十二条县级以上人民政府卫生行政部门应当对营养改善工作作出突出贡献的单位和个人，给予表彰和奖励。第三十三条中国营养学会在协助卫生行政部门开展营养改善工作时，可以对营养改善工作先进单位授予奖牌或者证书。《公共营养师国家职业标准》2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准（试行）》，2007年1月1日施行。该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定。公共营养师：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。申报条件公共营养师三级（具备以下条件之一者）（1）在本职业连续工作6年以上。（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。《公共营养师国家职业标准》（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。《公共营养师国家职业标准》培训要求全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时。培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上。《公共营养师国家职业标准》鉴定方式分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作考试。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。公共营养师二级、公共营养师一级还须进行综合评审。《公共营养师国家职业标准》考核比重表项目比重（%）理论知识基本要求职业道德5基础知识40相关知识膳食营养调查和评价10人体营养状况测定和评价15营养咨询和宣教5膳食指导和评价10食品营养评价10社区营养管理和干预5专业能力能力要求膳食营养调查与评价15人体营养状况测定与评价20营养咨询和宣教20膳食指导和评价20食品营养评价15社区营养管理和干预10证书种类职业资格证书：由国家人力资源和社会保障部门直接颁发，是目前国内唯一由部级单位直接颁发的公共营养师证书，证书全国通用。公共营养师（三级）基础知识第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识第二节公共营养师职业守则道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。第一节职业道德基本知识职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。职业道德特点:１．行业性即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。２．连续性具有不断发展和世代延续的特征和一定的历史继承性。３．实用性和规范性即根据职业活动的具体要求，对人们在职业中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。４．社会性和时代性职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当代社会道德的普遍要求具有时代性。职业道德的社会作用:职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优秀的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。《中共中央关于社会主义精神文明建设若干重要问题的决议》社会主义道德建设要以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求。大力倡导爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要内容的职业道德。《公民道德建设实施纲要》职业道德部分考题举例多项选择题1、社会主义职业道德基本规范包括（ABCDE）。A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会2、关于诚实守信的说法，正确的有（ABC）。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧3、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有（ACDE）。A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切B、即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行”C、市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜D、现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献4、市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是（ACD）A．市场经济的利益机制，容易诱发利己主义B．市场经济的激烈竟争，容易诱发为难情绪C．市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义D．市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值5、勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是（ACD）A．节俭是持家之本B．节俭是致富的唯一途径C．节俭是安邦定国的法宝D．节俭是维持人类生存的必须公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员遵守和履行的。第二节公共营养师职业守则职业守则具体内容1、遵纪守法，诚实守信，团结协作。2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。3、认真负责，服务于民，平等待人。4、科学求实，精益求精，开拓