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生产与运作管理ProductionandOperationsManagement课程特点1.管理类专业的必修课程；2.理论与实践结合非常紧密，实践性和实用性都很强；3.在所有企业管理领域中，生产管理是最复杂的领域之一；4.涉及到运筹学、概率论与数理统计、管理学原理等其他课程知识；本章主要内容一、社会组织的基本职能二、生产运作的分类三、生产运作的类型四、能力与需求的匹配五、生产运作管理的历史和发展趋势第一章基本概念一、社会组织第一节社会组织的基本职能社会组织输入输出环境约束（经济、政治、社会、法律、市场）资源支撑（人、财、物、技术）图1-1社会组织及外部约束原材料、能源、信息产品、服务二、社会组织的基本职能思考一下：一个企业要做哪些事情？第一节社会组织的基本职能战略（Strategy）生产（Production/Operation）营销（Marketing）研发（Research&Development）理财（Financing）会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)库存管理最核心的三大职能：生产/运作(Production/Operations)社会组织将其输入转化为输出的过程。生产的两种形式：物质产品的生产(goods-oriented,tangibleproducts)服务性产品的生产(service-oriented,intangibleproducts)理财(financing)营销(Marketing)前工业社会:人们主要从事农业和采掘业工业社会:人们主要从事制造业后工业社会:人们主要从事服务业三、服务业的兴起制造业:-2.7%采掘业:-49.1%建筑业:+37.7%理财,房地产,保险业:+32.2%零售贸易:+39.2%运输业:+23.2%美国劳动力增长变化(1982-1996)其他服务业:+76.7%四、生产概念的扩展ProductionManagementProduction&OperationManagement服务业制造业注意点：我们主要是研究制造业的生产管理！服务业的兴起使生产的概念得到延伸和扩展生产运作：是一切社会组织将对它的输入转化、增值为输出的过程。生产运作管理：是对企业生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织和控制。是企业管理重要职能之一（财务、营销、生产）；核心是实现价值增值；广义和狭义之分：管理对象不同广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理；狭义：对产品生产过程的管理。五、生产运作管理如何实现价值增值？企业生产运作系统输入：人、材、物、资金、信息转换（生产制造）输出：产品、服务控制反馈反馈反馈增值过程1、生产/运作系统(Production/OperationsSystem)生产/运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。狭义的生产/运作系统Ø指企业内部的生产/运作系统广义的生产/运作系统Ø指由供应商、制造商、分销商组成的系统一般地，生产/运作系统有五个要素(5P’s)：Ø人(People)，Ø厂房(Plant)，Ø物料(Parts)，Ø过程(Process)，Ø计划与控制(PlanningandControl)硬件系统：厂房、设备及各种生产设施的构成和空间布局软件系统：生产管理的规章制度、生产组织方式、计划与控制系统等内容2、生产运作系统应具备的素质用户对产品提出要求对生运作产系统提出要求企业战略产品用户对产品的要求品种款式质量数量价格服务交货期（时间）环保与安全产品（企业战略）对生产运作系统的基本要求创新质量柔性成本继承性按期交货环保与安全柔性是指生产系统在不同产品与过程之间转换的速度，以及在此基础上能够向顾客提供的产品范围。（二）生产运作管理的目标一句话概括：高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务。第二节生产运作的分类从管理角度分制造性生产服务性生产制造性生产和服务性生产的比较纯服务型生产不能用库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。产出质量评价4顾客参与程度3生产率测定2产出1服务性生产制造性生产比较项目序号其他区别实体产品无形劳务易难低高易难按工艺过程特点，制造性生产分为连续性生产（流程式生产）离散性生产（加工装配式生产）连续性生产：Ø指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。Ø化工、炼油、冶金、食品、造纸等离散性生产：Ø指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。Ø轧钢、汽车制造等按组织生产的特点，制造性生产分为分备货型生产MTS订货型生产MTO订货组装型订货制造型订货工程型备货型生产（Make-to-stock，MTS）：Ø在没有接到用户订单时，根据市场需求预测，按已有的产品标准或产品系列，有计划地生产出产成品存货，以存货满足顾客需求。Ø生产管理重点：按“量”组织生产过程，准确预测市场需求，在满足顾客需求的前提下，保持合理的期末成品库存水平，使总生产成本最小。Ø轴承、家用电器订货型生产（Make-to-order，MTO）：按用户订单要求组织生产，确保按期交货，不形成产成品存货。生产管理的重点：按“期”组织生产过程，按需求预测采购主要原材料，按订单要求定制和按期交货。为缩短交货期有时需要储存半成品。锅炉、船舶按订单销售(sale-to-order)按订单装配(assembly-to-order)按订单加工(fabrication-to-order)按订单采购(purchase-to-order)按订单设计(engineer-to-order)按订单研发(develop-to-order)制造企业顾客研发设计采购加工装配发运按订单装配(ATO)按订单销售(STO)按订单加工(FTO)按订单采购(PTO)按订单设计(ETO)按订单研发(DTO)CODP订货型生产备货型生产什么时候是备货型生产？什么时候是订货型生产？R≥1，面向库存生产R≤1，面向订货生产R＝生产周期交货期MTOMTS比较项目备货型生产和订货型生产的比较产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量的变形产品与新产品对产品的要求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库存随时供应很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员多种操作技能人员1）大量生产工作地固定地完成一道或几道工序，工作地专业化程度很高。便于采用流水生产，生产效率高，生产周期短，成本低，但缺少灵活性。按产品或服务专业化程度的高低划分大量生产成批生产单件生产研究生教育大学教育中小学教育第三节生产运作的类型3）单件和小批量生产工作地经常变动地完成很不固定的工作的生产，同一产品只生产一件或数件，工作地专业化程度很低。产量很低，多根据用户要求生产，虽然，具有灵活性，但效率低。成本高，多采用通用型设备2）成批生产指工作地轮换地加工成批零件，一批相同的零件加工完以后，调整设备，再加工另一批零件。产量低、品种多、需要工人掌握较多的技术和技能，效率较大量生产低。大量大批、成批、单件小批生产类型的比较适应性设备布置劳动分工工人技术水平生产效率成本成批设备工作地专业化程度产量大量大批单件小批项目产品品种繁多、不稳定较多，较稳定少、稳定单件或少量较多大基本不重复定期轮番重复生产万能通用设备部分专用设备多数专用设备工艺原则机群式布置混合原则、对象或成组生产单元对象原则、流水线或自动线粗中细多面手专业操作（多工序）专业操作较低中高强较差差较高中低