虾的做法

【鲁菜】----油焖虾爱吃de胖子发表于2011-06-1720:08菜谱物语——油焖虾经典鲁菜之一，成菜色泽油亮，鲜嫩适口。菜谱物语——油焖虾经典鲁菜之一，成菜色泽油亮，鲜嫩适口。酸甜菜品口味焖主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细虾300克盐5克糖5克醋10ml料酒5ml高汤100ml葱丝10克姜丝5克花生油适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.大虾去须洗净控水备用。2.葱姜分别切成丝。3.热锅加油烧至五成热时放入大虾，煎至两面成金红色。4.两面煎。。。。。。5.煎好后盛出备用。6.另起锅下油，先放入葱姜丝炒香。7.再加入醋，盐，高汤，糖，料酒炒匀，大火烧开。8.放入煎好的大虾，转中火焖5分钟出锅即可。油焖虾做法小贴士做虾时不要加味精提味，大虾本身的鲜味就足够了。香辣虾茗月baby发表于2012-07-2214:44麻辣菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细虾15个线辣子2根郫县豆瓣2勺干辣椒6个花椒1小撮葱花适量生姜4片大蒜4瓣糖1小勺料酒1小勺酱油2勺香油适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。2.2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。3.3.放入郫县豆瓣炒香。4.4.放入虾翻炒，虾皮变红色。5.5.倒入酱油，料酒，糖。6.6.少加一点水翻炒入味。7.7.放入线辣子段，葱段翻炒。8.8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。香辣虾做法小贴士1.去虾线，在虾背部的第二个关节处，用牙签轻挑慢慢抽出。2.郫县豆瓣和香油是咸味，所以没有加盐，咸味足够。3.最后淋上香油，色泽更漂亮。虾的做法油爆虾采衣发表于2011-01-1911:03五香菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细虾适量姜适量葱适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2.姜切丝，葱切段。3.锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。4.炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。5.等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。6.另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）7.放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。芝心虾球老杨的厨房发表于2010-05-2714:03菜谱物语——芝心虾球KFC的芝心虾球，又贵又不过瘾，何不自己做，简单方便，卫生美味.....菜谱物语——芝心虾球KFC的芝心虾球，又贵又不过瘾，何不自己做，简单方便，卫生美味.....咸鲜菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细虾八只鸡蛋一只奶酪片两片淀粉两汤匙面包屑一百克盐适量胡椒粉适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。2.处理好的虾挑去虾线，用盐，白胡椒腌渍十分钟。3.虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。4.卷上四分之一片芝士，用牙签固定。5.沾一层蛋液。6.沾一层淀粉，拍均匀。7.再沾一层蛋液。8.沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。9.做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。10.入油锅，中火炸金黄即可。11.炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。12.好吃不贵，自己动手吧！芝心虾球做法小贴士1，芝士要用牙签固定才比较好沾蛋液2，炸的时候，油温用手放在锅上方，感觉又热气。先用中火，炸到干硬，换大火上色茄汁焖大虾老杨的厨房发表于2011-09-1417:43菜谱物语——茄汁焖大虾茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！菜谱物语——茄汁焖大虾茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！酸甜菜品口味焖主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度食材明细虾适量番茄酱适量姜适量芝麻适量胡椒粉适量料酒适量盐适量冰糖适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.原料图如上。2.虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。3.油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。4.油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。5.放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。6.剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。茄汁焖大虾做法小贴士茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜薄灰发表于2012-01-0413:09菜谱物语——祈福喜虾这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。菜谱物语——祈福喜虾这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。咸鲜菜品口味蒸主要工艺半小时所需时间普通制作难度蒸锅所用厨具食材明细虾6尾猪肉末150g鹌鹑蛋6个上海青6棵火腿末1大匙香菜末少许姜末适量葱末适量胡椒粉1小勺料酒1小匙盐1小匙水淀粉适量高汤半碗香油1匙生抽1匙蚝油1匙糖1/2小匙菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.准备所需材料。2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。4.将虾分别贴放于挞模内。5.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。6.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。7.放入蒸笼内。8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。9.高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。10.开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。祈福喜虾做法小贴士◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盆盆虾NICE2meetU发表于2012-05-1721:16微辣菜品口味烧主要工艺半小时所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细虾适量黄瓜适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量油适量料酒适量郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量花椒适量清水适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.锅中放入适量油，爆香姜蒜；2.加入虾煸炒；3.炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；4.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；5.加入清水或高汤；6.烧开后加入配菜；7.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。酱油虾舒舒发表于2012-10-2615:59咸鲜菜品口味炸主要工艺半小时所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细虾适量天成一味酱油适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量油适量熟芝麻适量淀粉适量白糖适量料酒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.用牙签挑出虾线。2.切好葱、姜、蒜、辣椒。3.碗中放入天成一味鲜酱油、芝麻、白糖、酱油、淀粉、料酒拌匀。4.把虾沥去水份，放入锅中炸制到酥脆捞出。5.锅中留少许的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。6.放入虾炒，再放味汁炒匀出锅。换种方式吃海鲜--烤虾灿灿烂烂发表于2011-10-1719:11菜谱物语——烤虾现在这个季节，是吃海鲜的好季节~~灿烂家的阳阳同学喜欢吃虾~这些日子又炒又蒸的，有些烦，便想了个法子烤着吃。现在天气转凉，烤箱也该热身啦！菜谱物语——烤虾现在这个季节，是吃海鲜的好季节~~灿烂家的阳阳同学喜欢吃虾~这些日子又炒又蒸的，有些烦，便想了个法子烤着吃。现在天气转凉，烤箱也该热身啦！咸鲜菜品口味烤主要工艺廿分钟所需时间高级制作难度电烤箱所用厨具食材明细虾适量盐适量葱花适量花椒适量姜适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.准备好食材。2.葱切葱花。3.姜切片。4.锅内热水，放入虾。5.放少量盐。6.再加入姜片、葱花、花椒。7.将虾焯熟，捞出。8.用厨房纸吸干虾身上的水分。9.烤箱预热150度，中层，烤十分钟后翻面，再烤十五分钟。五星级口感【上海油爆虾】苽苽发表于2012-07-2611:03咸鲜菜品口味爆主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅平底锅不粘锅所用厨具食材明细虾1斤姜3片葱1根盐半小勺生抽半勺料酒1勺白糖半勺鸡精适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.准备好材料。2.切好姜片，葱白，葱绿。3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。5.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。8.把炸好的虾放入翻炒下。9.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。11.上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。12.虾壳连着虾肉吃，很是酥脆！蒜蓉蒸虾蜜糖厨房发表于2012-08-0409:05咸鲜菜品口味蒸主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度蒸锅所用厨具食材明细虾适量小葱适量蒜适量盐适量酱油适量米酒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.准备材料2.将虾洗净，剪开背部3.将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型4.加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味5.捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉6.大火蒸10分钟关火即可