饼干成型机

食品机械设备——冲印式饼干成型机YourMainPoint•YourSubPoint一冲印饼干机生产基本过程•冲印式饼干成型机(简称冲印饼干机)主要用来加工韧性饼干，梳打饼干及一些低油脂酥性饼干。•印饼干机操作基本要完成压片、冲印成型、拣分(或称提头)，摆盘等四个工步。•即首先将已经配料调制好的面团引入饼干机的压片部分，由此经过三道压辊的连续棍压，使面料形成厚薄均匀致密的面带；然后由帆布输送带送入机器的成型部分，通过模型的冲印，把面带制成带有花纹形状的饼干生坯和余料(俗称头子)；此后面带继续前进，经过拣分部分将生坯与余料分离，饼坯由输送带排列整齐地送到烤盘或烤炉的钢带，网带上，进行烘烤；余料则由专设的输送带(也称回头机)送回饼干机前端的料斗内。与新投入的面团一起再次进行辊压制片操作，但应使回头料形成面带的底部。二、冲印饼干机主要结构•冲印饼干机由于规格及性能的不同，其结构型式也有所不同。但配合完成成型操作的要求，基本都设有压片机构、冲印成型机构、拣分机构及输送带机构。如下图为常见冲印饼干机的外型图。YourMainPoint•YourSubPoint（一）压片机构•压片是饼干冲印成型的准备阶段。压片机构的压辊通常分别称作头道辊、二道辊及三道辊。压辊直径依次减小，辊间间隙依次减小，各辊转速依次增大。表4—1国产冲印饼干机压辊参数•压辊参数变化的原因：在于压制面带的工艺要求。面团进入辊压时的摩擦角必须大于导入角，故头道辊的直径较大。•为保证冲印成型机构得到连续均匀稳定的面带，要求面带在辊压过程中各处的流量相等，为此需要比较准确的速度匹配，否则因流量不等会将面带拉长或皱起。压片机构各压辊间除应保证传动比准确外，整个系统还应装有一台无级变速器或调速电机，以使冲印成型机各工步间运动同步，调节方便。•压辊表面粗糙度及硬度要求较高，通常辊面的粗糙度在Ral．25以下，压辊材料多选用Al无缝钢管。此外在各压辊上还装有刮刀，以清除粘在辊上的面屑。(二)冲印成型机构冲印成型是保证饼干外观质量，提高饼干机生产率的关键环节。冲印成型机构主要由动作执行机构及印模等组成。1、动作执行机构饼干机的冲印成型动作可分为间歇式与连续式两种。间歇式机构：即在冲印饼干生坯时，只有印模通过一套曲柄滑块机构实现直线冲印动作。该机不宜于与续式烤炉匹配，组成饼干生产的连续自动线。连续式机构：即在冲印饼干时，印模随面坯输送带连续运动，完成同步摇摆冲印的动作，故也称摇摆冲印式。它主要由一组曲柄连杆机构、一组双摇扦机构及一组五杆机构(曲柄摆动滑动机构)组成。采用这种机构的饼干机运动平稳，生产能力较高，饼干生坯的成型质量较好，便于与连续式烤炉配套组成饼干生产自动线。2、印模饼干机根据饼干品种的不同，配有两种印模，一是生产凹花有针孔韧性饼干的轻型印模，另一种是生产凸花无针孔酥性饼干的重型印模。•梳打饼干印模属于轻型，不过通常只有针柱而无花纹。这些结构都是由饼干面团特性所决定的。•韧性饼干面团具有一定的弹性，烘烤时易于在表面出现气泡，背面洼底。为此印模冲头上设有排气针柱，以减少饼坯气泡的形成•梳打饼干面团弹性较大，冲印后的花纹保持能力差。所以梳打饼干印模冲头仅有针柱及简单的文字图案。•酥性饼干面团可塑性较好，花纹保持能力较强。它的印模冲头既使无针柱也不会使成型后的生坯起泡。•轻型印模冲头上的凸起图案较低，弹簧压力较弱，印制饼坯的花纹较浅，冲印阻力也较小，操作时比较平稳。重型印漠冲头上的凹下图案较深，弹簧压力较强，印制饼坯的花纹清晰，冲印阻力也较大。(三)拣分机构•冲印饼干机的拣分是指将冲印成型后的饼干生坯与余料在面坯输送带尾端分离开来的操作。拣分机构主要是指余料输送带。由于各种冲印饼干机结构型式的差异，其余料输送带的位置也各有不同，但大都是倾斜设置，而这个倾角受饼干面带的特性限制。韧性与梳打饼干面带结合力强，拣分操作容易完成，其倾角可在40。以内。酥性饼干面带结合力很弱，而且余料较窄极易断裂，输送此类余时，·倾角不能过大，通常为20℃左右。•此外面坯输送带末端的张紧，一般由楔形扁铁支承。这是由于该机构的曲率很大，不会使生坯在脱离成型机时变形损坏。三、冲印成型原理原理•饼干机工作时，主轴上的偏心轮(印模曲杆)经连杆1带动印模滑枕即带动印模支架23移动，以完成往复冲印饼干的成型操作。冲印时带有图案的冲头24、25随印模支架下移冲压面带36，即将图案复印在饼坯表面上。然后冲头不动，切刀32下移，把饼坯与面带切断。卸料时，印模支架23回升，成型后的饼坯通过印模内的弹簧·(图4—4)由冲头将饼干生坯从切刀腔中顶出；进而余料推板31将粘在切刀上的余料推掉，然后随印模一起上升，至此完成一次冲印操作循环。YourMainPoint•YourSubPointTransitionPage