食用菌栽培》 课程整体设计

潍坊职业学院《食用菌栽培》课程整体设计主要内容一.课程简介二.设计理念三.教学设计四.教学条件六.教学效果五.教师队伍七.课程特色3一、课程简介课程作用课程信息课程定位（一）课程基本信息园艺专业专业核心课程64微生物学、农业化学蔬菜栽培、植物保护授课对象课程性质总学时前续课程后续课程课程发展概况1988年从《农业微生物》中分离出来经过白手起家的初创期具备基本条件的奠基期加强课程改革的发展期教学实力雄厚的成熟期成为学生最喜爱的课程之一2004年院级精品课程2006年省级精品课程6（二）课程定位学院办学定位专业人才培养目标课程背景综合分析1.综合分析7校训明德尚学强能善技学院定位以服务为宗旨，以就业为导向为生产一线培养高素质技能型人才8山东是食用菌生产大省潍坊是全国农业产业化的发源地潍坊是全国蔬菜之乡食用菌被确定为农业生产中的支柱性产业急需人才技术研发技术推广生产与管理9在园艺专业课程体系中的位置道德修养与法律基础应用英语、计算机文化基础形势与政策、体育与健康经济应用文写作就业指导与创业教育农业化学、市场营销植物与植物生理农业微生物、土壤肥料农业生物技术基础学习领域作物栽培蔬菜栽培食用菌栽培种子生产植物病虫害防治农产品贮藏与加工专业学习领域园艺专业课程体系顶岗实习田间试验与生物统计农产品质量监督与检测果树栽培新技术花卉栽培新技术农业生态与环保拓展学习领域2.课程定位食用菌生产企业、高科技生态园农业技术推广、新农村建设等领域培养具有职业知识、职业能力与职业素质的高技能型人才为本课程是园艺专业的一门核心课程农艺专业的选修课程面向三农，服务区域经济作用促成良好职业素养爱岗敬业诚实守信团结协作生产场所的设计与建造菌种扩大与选育培养料新资源的开发生产配方的改进与设计栽培方式和管理工艺的应用常用设备与新器械的操作食用菌菌种工食用菌栽培工培养基制作工强化职业能力获得高级资格证食用菌生产技术员标准达到（三）课程作用二、课程设计理念1.理念与行业合作与企业合作培养职业能力内容与工作任务教学情景与工作环境教师与企业教师学生与企业员工作业与工作产品围绕1个核心坚持1个合作突出5个一体化三、教学设计教学方法与手段教学内容教学模式教学进程教学评价师资配置教学目标14（一）教学目标结构化目标职业知识职业技能职业素质15情感目标健全的人格吃苦耐劳、求实创新、团结协作精神热爱三农，发展食用菌产业的使命感技能目标有搜集处理信息的能力会操作及维护生产设备能繁育菌种和栽培菌类熟悉食用菌的生长过程及生活条件理解菌种培育及栽培方法清楚病虫害的发生规律及防治方法知识目标16（二）教学模式使学习内容任务化使校内基地生产化使校企一体化使考核经常化理、实一体化采用理论与实践一体化的行动导向教学模式17（三）教学内容的设计1.以工作过程为依据开发教学内容2.实践教学体系的构成3.教学内容的组织与安排1.以工作过程为依据开发教学内容由简单到复杂的工作过程学习情景菌种生产工艺菌种培养基菌种的接种菌种培养与鉴定菌种保藏与复壮栽培生产工艺收获处理种类平菇香菇金针菇蘑菇草菇鸡腿菇生产过程确定品种与栽期配制培养料栽培方法管理措施病虫害防治生产设计食用菌及其产业形态结构与生活史生理生态消毒灭菌生产设备第1阶段实践教学体系校内实践校外实践实训家庭致富技能考核技能鉴定第2阶段第3阶段顶岗实习第4阶段实验参观讲座实体生产科技服务2.构建实践教学体系3.教学内容的组织与安排内容总构成表实践教学内容与安排学习情景的实施学习情景设计1.内容构成学习情景学时64工作任务职业能力任务1任务2任务3任务4任务5专业技术能力关键能力1生产设计16食用菌及其产业形态结构生理生态消毒灭菌主要生产设备1.了解预测生产形势2.识别形态构造3.掌握生活条件4.学会消毒灭菌5.会使用及维修设备1.认知能力2.搜集信息能力3.知识运用能力2菌种生产20制备菌种培养基菌种接种菌种培养与鉴定菌种保藏与复壮1.会用生产设备2.能培育菌种3.能保藏复壮菌种操作能力理解能力3栽培生产28品种与栽培期的选择配制培养料栽培方法管理措施病虫防治1.制作优质培养料2.能进行高产栽培管理3.有效防治病虫害操作能力创新能力沟通能力类别序号内容总课时必做实验12345678形态结构的观察母种培养基的配制高压蒸汽灭菌母种的转管及分离原种、栽培种的培育菌种保藏及复壮平菇袋栽主要病虫害识别22224242合计20选做实验123孢子分离金针菇发酵料栽培鸡腿菇栽培448合计16教学实习123培养料的发酵料栽培管理生产现场参观666合计18综合实习形式内容选用时间社会调查了解当地食用菌生产现状及发展趋势假期参观了解生产模式、新品种及新技术实习基地实践平菇、草菇、金针菇、鸡腿菇的栽培实习家庭致富选择适合当地畅销的品种进行栽培假期岗位实践食用菌工厂化、规模化生产与管理企业2.实践教学内容食用菌栽培总课时：64学习情景2菌种生产（以产品为载体）课时：20学习目标：1.会使用菌种生产设备2.配制母种、原种、栽培种培养基3.使用无菌操作技术4.菌种分离与扩大培养主要内容教学方法建议1.接受菌种生产任务2.制定菌种生产方案3.选定材料和仪器设备4.配制母种培养基5.配制原种培养基6.配制栽培种培养基7.培养基的灭菌处理8.各级菌种的接种9.菌种培养10.菌种质量鉴定项目教学法小组讨论法实践操作法教学材料主要工具学生具备条件教师具备的条件考核与评价1.菌种生产项目书2.生产工艺指导文件3.生产工艺视频文件4.评价表高压锅超净工作台天平电炉培养箱1.有较强的无菌概念2.对生产工艺的理解能力3.微生物知识1.熟练掌握无菌操作技能2.掌握培养基的配制及各种接种方法评价内容1.基本知识与技能水平2.方案设计能力3.项目完成质量4.团队合作情况5.工作态度评价评价方式：1.小组成员互评2教师评价学习情景2学习情景项目任务决策资讯计划实施检查评价教师学生辅导与指导收集信息提出任务与要求分析讨论评定计划制定计划与分工团结协作，完成任务指导和引导小组自查与互查提问并点评报告结果，提出建议指导和引导学习情景实施步骤（四）教学方法与手段的设计项目教学法案例教学法角色扮演法综合实践法讨论法菌种生产能力菌类栽培能力病虫防治能力教学方法教学手段校内：实验、基地生产、专题讲座、工种培训校外：参观、科技服务、家庭致富、顶岗实习丰富实践教学活动教学手段用多媒体手段建立虚拟生产现场建立网络教学平台建立网络测评系统现代教育技术动态性综合考核形成性和终结性考核结合校内与校外结合成绩与产品结合（五）教学评价设计考核形式多样化考核主体多元化考核注重过程化考核地点灵活化动态性教学评价体系考核项目开卷与闭卷技能操作产品与结果项目书与调查报告岗位实绩与论文设计考核地点教室实验室校内外基地工作企业专任教师学生行业与企业教师督导教师考核主体成绩构成%理论成绩50理论成绩50考核时间段考核项目分数比值评价主体地点1~4周笔试、作业、操作、考勤5%教师、学生教室实验室5~10周操作、结果、产品、计划书、调查报告、考勤20%教师督导教师行业专家学生实验室校外基地期中考核开卷题15%教师督导成员教室实验室11~20周栽培结果、管理措施20%专业教师学生校外教师校内基地校外基地期末考核闭卷题20%教师督导成员教室实验室假期~第3学年岗位实绩、论文、答辩、考勤20%企业教师专业教师学生企业总成绩构成理论成绩占50%，各环节实践成绩占50%评价方案1~4周，提高兴趣，突出敬业教育掌握基本知识与技能（六）教学进程设计四阶段第5~10周，突出就业教育具备菌种生产能力11~20周，突出就业教育具备栽培生产的能力假期~第3学年，突出创业教育提高综合职业能力，为创业奠定基础31（七）师资配置师资配置主讲4人，2名正教授，1名副教授，1名讲师均为“双师型”教师督导3人，3名副教授2人为“双师型”教师辅导3人，1名副教授，2人助讲均为“双师型”教师实践指导5人，2名高级农艺师，1名讲师，2名农艺师，2人为“双师型”教师实践教学必做实验（实验室）选做实验（实验室、基地）教学实习（校内、外基地）综合实习（家乡、社会、企业）2.实践教学33四、教学条件校内条件校外条件34校内条件教材教学基地网络环境实验室参编21世纪全国高职高专规划教材《食用菌栽培》副主编国家“十一五”规划教材《食用菌栽培》新版下半年出版使用主教材《食用菌学》《食用菌基础知识与平菇栽培技术》自编与企业合编《双孢菇栽培技术》、《食用菌》、《农村实用技术》两部电教教材分获省级“一等奖”与“三等奖”36实验室20000m2的综合性实验大楼宽敞明亮，设施齐全高倍显微镜、投影显微镜、高压锅超净工作台、接种室、接种箱培养箱、冰箱、干燥箱等设备使用能满足需要开出率在100%42校内基地菌种生产厂拌料场4个食用菌栽培大棚网络环境课程网站有丰富的教学资源和学习资源该课程全部实现多媒体授课校园网覆盖面广学校有网络中心、电教中心网络办公系统图书馆信息服务系统学校购买了中文期刊网的检索系统本课程相关的学术期刊及电子图书46校外教学基地寿光食用菌研究所圣泉菇业昌邑同利生物科技有限公司从事食用菌科研开发、推广及应用的科研单位是国家蔬菜行业培训中心的食用菌培训基地寿光食用菌研究所“圣泉菇业”占地150亩，菇棚150栋建有一处食用菌高科技示范园50规模较大，机械化程度较高的生产企业占地500多亩51五、教师队伍结构整体素质52职称、学历结构共有教师15人正高职称2人副高职称7人中级职称4人初级职称2人职称结构职称正高副高中级初级53专兼教师结构专职教师8人行业和企业教师5人其他教师均有3个月以上的实践锻练经历人数专职企业教师双重经历54“双师”结构“双师”教师11人专职教师中“双师”教师占100%高级考评员6人双师型教师专职兼职考评员55整体素质整体素质实力雄厚，中年以上的教师均有20余年的教龄整体水平在学校位居前茅山东省优秀教师1人潍坊市科学技术拔尖人才1人潍坊市优秀教师及教学能手2人学院首届教学名师2人3名学院学术骨干荣誉高职高专规划教材的主编及副主编7人10余项成果获奖57是一个师德高尚治学严谨教学经验丰富教研改革能力强能打善拼的高素质团队58六、教学效果提高了职业资格证书的通过率实验品转化成产品毕业生成为食用菌生产专业户就业竞争力增强学生成为技术指导员该课程成为省级精品课程59七、课程特色突出教学效益与经济效益、社会效益相结合的原则突出“三阶段、三特色”的教学思路敬业教育、就业教育、创业教育融入到三阶段中教学评价实现动态综合化60《食用菌栽培》课程努力建成国家级精品课程在大转变、大改革中坚持植根于农业和企业这块沃土上迸发出了生机和活力在地方农业经济发展中发挥了重要作用