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百年堂教你识别阿胶真伪辨别阿胶的真伪认定，最高标准莫过于《中国药典》关于阿胶的规定了，《中国药典》对于阿胶的规定有“形状（外在品相）”和“内在品质”两个大项：首先我们说说《中国药典》关于阿胶的形状规定为：“本品为整齐的、方形长方形块状（通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米）。表皮呈棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面光亮，棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甜。”如何理解？一、标准阿胶的形状本品为整齐的、方形或长方形块状药典规定的阿胶的形状是方形或长方形，市场上流通阿胶有四种阿胶块——标准片；厚片；短片；阿胶丁。首先说说标准片标准片为长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7，重量31.25g（一两），为什么此胶片称为标准片呢？古代一斤为16两，一斤就是500g，一斤16两，就是一两为31.25g，古代中医开方是用两为单位，故标准胶片是以31.25g（一两）为单位来制作的。市面上还有有另外三种片型——1短片短胶片长约4.3-4.5厘米，宽约3.7厘米，后1.5厘米，是标准片的一半长，厚度比标准片厚一倍，重量31.25g市面上还有有另外三种片型——2厚片长约8.5厘米，宽约3.7厘米，1.5厘米，重量2两（62.5g）市面上还有有另外三种片型——3阿胶丁阿胶丁则基本上是不规则的纯原料二、标准阿胶胶片的颜色阿胶的颜色应该是淡黄色——胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是浅黄色（阿胶的真实颜色应该是浅黄色，胶汁是浅黄的，打粉后的阿胶粉也是浅黄色）——整块阿胶的表皮呈黑色或黑褐色（胶片越厚颜色越黑），色泽为黑色或黑褐色，同一料阿胶（一般1.2-2吨），阿胶块越厚越黑，胶片外表平滑，有光泽，对光照可见成略透明状；拍碎后，碎片颜色变浅，对光成半透明状琥珀色；打粉后成淡黄色。晾胶时间越长颜色越黑，保存时间越长，颜色越黑（阿胶存放越久，颜色越黑）——阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后，熬制的火候（如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化后起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬胶时，蒸发的稠度，越接近15的水分凝胶，阿胶颜色越深），以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况，而导致颜色深一点或浅一点黑色胶片黑褐色（棕黑色）胶片对光照视略透明拍碎的碎片对光成半透明琥珀色，断面光滑打粉后成淡黄色——阿胶之所以是阴阳齐占，五行齐备，有血有肉有情之物，是天生圣药，颜色也算是其中一绝——胶片是黑色或黑褐色，拍断，断面就是半透明的琥珀色，打粉后就成淡黄色了——世间仅此一物，别无它物。三、标准阿胶片的外形——胶片外表平滑，无气孔油孔、漏粉条情况；边角无缺损；四边笔直，无弯曲。拍碎断面光滑，四面笔直（不弯曲）厚薄均匀，无气孔油孔，漏粉条情况质地硬而脆，若用手掰，稍用力即断，拍打桌角，马上断裂断面光滑不合格阿胶的外形厚薄不均匀边角碎裂边角不直漏粉条表面不光滑片型弯曲，不整齐表面光滑（无气孔油孔边角不缺）vs油孔气孔！！！碎片对光呈琥珀色，对光照呈棕色，且颜色光亮四、合格胶片的味道——在鼻子前闻，气味微腥，入口微甜（阿胶的熬制要加冰糖）、微苦，有胶香味（胶腥味）在鼻子前闻，气味微腥（略带皮臭味——行话叫胶香味），用打火机烧会闻到和烧头发一样的气味（头发烧焦的味道是蛋白质烧焦的味道，证明是皮子熬得胶）含在口中，自然而化，腻腻的、黏黏的、微甜（阿胶的熬制要加冰糖）、微微有点苦味，有胶香味（胶腥味）。其次，再说说《中国药典》规定的“阿胶内在品质标准”。现阿胶已知的化学成分主要为各种胶原蛋白、含糖胺多糖(即氨基多糖，水解后得到18种氨基酸、)透明质酸(HA)、硫酸皮肤素(Ds)、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素(其中8种为人体必需微量元素)等。中国药典规定阿胶的五大阿胶指标为：1.含氮量：达到13%含氮量指的是明胶蛋白、骨胶蛋白、胶原蛋白等蛋白质的含量。蛋白质是阿胶的主要成分，阿胶有没有效果，质量好坏，主要取决于此项指标。百年堂的企业指标高于国标0.5-0.8%（这已经非常难得，每增加一个0.1%的指标，对阿胶企业都是巨大的考验）2水分：不得过15.0％。阿胶是从驴皮熬制出来的流体晾干的物质，水分大了，阿胶就会绵软，回潮，砸不随，掰不断，时间长了不易保管，会长毛。3总灰分：规定不得过1.0%灰分指是阿胶在坩埚里燃烧。挥发不掉的，最后剩下的东西，主要是杂志和重金属含量，灰分最关键的是检测阿胶里的砷盐和重金属。中国药典规定：取检查总灰分项下的残渣，依法检查（附录ⅨE二法），含重金属不得过百万分之三十。砷盐：取本品2g，加氢氧化钙1g，混合，加水少量，搅匀，干燥后，先用小火烧灼使炭化，再在500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸3ml与水适量使溶解成30ml，分取溶液10ml，加盐酸4ml与水14ml，依法检查（附录ⅨF），含砷量不得过百万分之三4挥发性碱性物质：100g样品中挥发性碱性物质的含量以氮（Ｎ）计，不得过100mg。中国药典规定：精密称取本品5g，置100ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取5ml置凯氏蒸馏瓶中，立刻加1%氧化镁混悬溶液5ml,迅速密塞，通入水蒸气进行蒸馏，以2%硼酸溶液5ml为接收液，加甲基红－溴甲酚绿混合指示液5滴，从滴出第一滴凝结水珠时起，蒸馏7分钟停止，镏出液照氮测定法（附录ⅨL二法）滴定，即得5微生物：微生物限度规定细菌总数不得过1000个/g；霉菌总数不得过100个/g；控制菌不得检出百年堂的阿胶的每一料都经过严格的检测——胶汁浓缩时检测一次（保证蛋白质含量达标）——晾胶时留样再检测一次，做批次备案，供给药厂或大经销商，提供订货服务——出厂再检测一次，批检报告随货同行。——同时送质量监控点位检验（确保产品质量，为消费者提供验证依据）不符合国家药典规定的产品，在百年堂是不会上市销售的！东阿百年堂所销售的阿胶全部是通过国家QS或GMP认证的合格产品，所有销售的“百年堂”品牌的阿胶都是使用整张纯正驴皮，严格按照《中华人民共和国药典》质量标准控制产品质量，安全可靠，请消费者放心使用。东阿百年堂提醒广大消费者，购买阿胶时一定要到规范的连锁药店，要认清品牌，并要认准产品包装上的标识元素，如QS认证、GMP认证等等一系列质量标准标识。我公司将一如既往的保护消费者安全，严格格守“求真品，皮料再贵不吝重金，制真胶，修治虽繁必循古法”之祖训，“绝不让一张不合格皮料入厂，绝不让一片不合格胶片上市”的质量把关要求，生产出更多真正“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的合格产品，服务大众。