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烟叶分级--烤烟赵百英山东烟草职工培训中心发展史：中华人民共和国烤烟国家标准：1953年8月，16级标准出台。1958年，劳力紧缺，简化为10级。1959～1961年三年自然灾害，烤烟分级标准放松执行。1962年河南省恢复执行16级标准，卷烟厂亦停止掺用非烟叶的代用品。但当时全国执行的烤烟标准尚有8个之多，并于同年制定出了烤烟国家标准试行方案（17级制烤烟标准）。1967年17级制烤烟分级标准转化为15级烤烟分级标准。1981年4月，国家标准局、农业部、轻工业部、全国供销合作总社联合发布了《中华人民共和国烤烟国家标准》，自1982年新烟上市起在全国烟区执行。1985年10月国家标准局及烟草专卖局联合修改了原烤烟15级制标准，成为全国统一的15级制烤烟标准。1987年5月国家烟草专卖局制定了烤烟出口标准试行方案，分为35个等级。1988年2月国家烟草专卖局对出口烟叶标准进行了修订，增加了4个等级，为39个等级。1989年4月对39级烤烟分级标准做了修订。1990年4月国家烟专卖局形成了“国家烤烟40级标准”，并于1992年8月15日发布，自1992年9月1日在全国烟区实施。2000年4月4日，批准修改，在40级的基础上增加了C4F、C4L，形成42级。烟叶分级的原理世界上各国的烟叶分级标准都是按以下体系进行，烟叶分级原理（程序）：分类分型分组分级烟叶分类按烟叶调制方法、性质或主要用途进行类别划分。将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。烟叶分型指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为若干型。同一型的烟叶有某些共同特征、特性和相关等级。传统烤烟分为：浓香型、清香型、中间香型。国际上：主料型烟叶、填充型烟叶香料烟：B(basma)S(samsun)烤烟分组概念依据烟叶着生部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。(目的使同一组内的烟叶具有主要的共同特征,内在质量较为接近)分组因素与烟叶内在质量相关联的，能反应和表现内在质量的外观上的可分因素。烤烟国标分组体系主组：生长发育正常、调制适当的烟叶而设置的。主组分组因素（依据）：部位、颜色。副组：生长发育不良、采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质烟叶。副组分组因素（依据）：影响烟叶质量的外观特征，如光滑、杂色、含青等。主组的划分主组为生长发育正常、调制适当而形成的质量较好的烟叶。主组划分：部位分组颜色分组一、部位分组通常将烟株下部2～3片叶称为脚叶，向上4～5片叶称为下二棚叶，烟株顶端3～4片叶称为顶叶，向下4～5片叶称为上二棚叶，中部4～6片叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合称为下部叶，上二棚和顶叶合称为上部叶，腰叶称为中部叶。上部叶下部叶部位的概念生产上常常分为5个部位：脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。分级上分为3个部位：下部叶、中部叶、上部叶。烟叶在烟株上的着生位置脚叶下二棚腰叶上二棚顶叶判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。（一）不同部位烟叶的外观特征部位脉相叶形叶面身份颜色下部较细较宽圆平坦薄至稍薄多柠檬黄色中部适中，遮盖至微露叶尖处稍弯曲宽至较宽叶尖部较钝皱缩稍薄至中等多橘黄色上部较粗到粗较显露至突起较宽至较窄叶尖部较锐稍皱折至平坦中等至厚多橘黄至红棕色脚叶的识别１．脉相主脉细小而不外露且柔软，叶基部平，即脉槽浅。２．叶形叶片小而圆。３．叶面叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。４.身份叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。５.颜色叶色多为淡黄或土黄，色度淡。下二棚烟叶识别１.脉相叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。２.叶形叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。３.叶面叶面平坦。４.颜色叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅。５.身份叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。中部烟叶识别１.脉相主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。２.叶形宽至较宽，叶尖较钝。３.叶面叶面皱缩。４.身份厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。５.颜色一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。上二棚烟叶识别１.脉相主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实顶手。２.叶形叶形较宽，叶尖部较锐。３.叶面叶面稍皱折。４.颜色叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。５.身份叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强顶叶的识别１．脉相主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。２．叶形叶形稍窄，叶尖部锐。３．叶面叶面平坦４．颜色叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。5．身份叶片厚，油分较少，弹性略差特殊烟叶部位的判别1、上部薄叶如营养发育不良的上部烟叶，以及特殊情况下上部留的“二杈烟”等。这些叶片的判断主要靠叶形和脉相。其中脉相较明显（主脉虽不粗大，但较显露。）而叶形往往与品种有关，有时反而会做出相反的判断。特殊烟叶部位的判别2、下部“旱脚叶”此类烟叶的外观特征是与正常的下部叶相比叶片较厚，主脉较显露或遮盖（容易与中部烟混淆）。判断时主要从叶形来区分，综合叶片结构与颜色判断。叶形具下部叶的特征（宽圆），叶面较平展，不同于上部叶的平坦，烟叶颜色一般较淡，呈“淡黄色”，上部正常的柠檬黄一般为“正黄色”。较为明显的特征是有时主脉柄端扁平，色泽较淡。特殊烟叶部位的判别3叶片窄长的中部叶有些特殊的品种，中部叶呈窄长状，主脉较显露。此类烟叶判断时要注意与上部叶区分，主要看叶片结构与身份。此类叶叶片结构一般较疏松，身份中等或稍薄。（上二棚与中部烟临界部位可作参照）部位识别小技巧下部脚叶有时叶片上附有砂土；下部叶易受蚜虫危害，呈现蚜虫危害特征（白色点）；下部叶有时叶片上有气候斑。上部叶注意观察叶片上的赤星病斑和成熟斑，可有助于进一步确认。（二）烤烟部位组别划分及代号下部叶组中部叶组上部叶组XCB烟叶颜色的概念烟叶颜色是新鲜烟叶调制后呈现的色彩。基本色烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、橘黄色、红棕色。二、颜色分组金黄正黄深黄柠檬黄淡黄老黄土黄红黄青黄棕黄红棕橘黄1.柠檬黄色组(L)：烟叶表面呈现纯正的黄色，包括淡黄、正黄、土黄。黄色色素约占100%。2.橘黄色组(F)：烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色,包括深黄、金黄和老黄。黄色色素约占70%，红色色素约占30%。3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%～30%。判断颜色的注意事项(1)1.下部橘黄颜色较浅，常表现为金黄色；注意与正黄的区别；2.上部柠檬黄颜色较深，注意与较鲜亮的金黄区别；3.一张叶片橘黄、柠檬黄各半，归属于柠檬黄；4.对一些叶片基部较浅淡的橘黄叶片（下部叶）归属橘黄叶组；颜色识别的注意事项(2)5.颜色界于两者之间的视其它品质因素（身份、油分）；6.上部颜色较深（老黄）的烟叶，颜色较暗，但没有呈现以红色为主的红棕色，仍归属于橘黄；7.红棕色与烤红、潮红；8.下部柠檬黄色组与褪色区别。烤烟颜色组别划分及代号柠檬黄组L橘黄组F红棕组R三、完熟叶组完熟叶组产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度或充分成熟。完熟叶的特征烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。四、主组的划分及代号下部柠檬黄组下部桔黄组中部柠檬黄组中部桔黄组上部柠檬黄组上部桔黄组上部红棕色组完熟叶组XLXFCLCFBLBFBRH副组的划分副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。一、杂色叶组K（一）杂色的定义烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。任何杂色面积占全叶20%以上的叶片称杂色叶，归杂色组定级。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。洇筋形成的原因及其质量特性洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。原因：主要是调制过程到干筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应，出现棕褐色。质量特性：阴筋叶片的质量特性表现为香气减少，杂气有所增加。蒸片形成的原因及其质量特性原因：调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的整片造成蒸片。质量特性：香气差、杂气重（生杂气、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。挂灰形成的原因及其质量特性原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象。质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调。。全叶受污染形成的原因及其质量特性原因：接触其他异味物质（农药、化肥、油类)或环境污染造成。常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异味、余味不协调。烤红形成的原因及其质量特性原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干球温度过高或湿球温度过高造成。特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增加。潮红形成的原因及其质量特性原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化，使烟叶表面出现暗红色。质量特性：香气减少、杂气增加。蚜虫损害形成的原因及其质量特性原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。青痕形成的原因及其质量特性原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块。质量特性：青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调；其他部分叶片质量不受影响。二、光滑叶组S（一）光滑的定义光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。（二）光滑叶定义任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶均称光滑叶。光滑叶产生原因及其质量特征现象产生部位产生原因质量特征平滑多产生于下部营养不足香气量少、吸食浓度小僵硬多产生于上部内含物质转化不够香气量少、杂气重、刺激性大、余味不协调叶面灰黄发白，叶背灰白，色度暗淡褪色平滑僵硬三、青黄叶组GY定义：指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。下限：任何可见的青色，无论其含青程度多么微弱。上限：不超过3成。青黄是含青的综合状态，可以从含青程度或含青面积两者任一角度判定。含青程度不超过三成时，不论其含青面积多大，都属于青黄烟范畴；含青面积不超过三成（30%）时，则无论其含青程度几成，也属于青黄烟范畴。四、微带青叶组微带青烟叶定义:黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青且面积在10%以内者。两者不能同时并存。微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又符合相应等级的质量要求。分级、分级因素的概念分级因素包括哪些具体因素？分级实践中如何掌握？§2烤烟分级理论与应用烟叶分级意义烟叶分级是建立在感官基础之上的对烟叶内在质量性质、特点、好坏程度的等级划分。因为烟叶内在质量往往是看不见、模不着的东西，我们只好通过烟叶内在质量所表现出的外观特征，如烟叶大小、颜色、成熟度等，来确定烟叶的等级。之所以要划分烟叶等级，其原因注意有二：一是贯彻国家的价格政策，做到优质优价，以质论价，增加烟农的收入；二是利于卷烟工业合理利用烟叶，并保持卷烟产品质量的稳定烤烟生产实行的42级标准该标准以烟叶部位、颜色，以及烟叶的性质和用途作为分组因素，先将烟叶分为13个组。再在分组的基础上，选用了成熟度、色度、叶片长度、油分、身分、叶片结构和残伤7个分级因素，用以把同一堆烟叶划分为不同的等级。下部、上部柠檬黄、橘黄色组合各分为4个级；中部每个颜色组里分3个级；完熟、中下部杂色、光滑叶、青黄色组合各分2个级，微带青组分4个级。共42级。一、烟