chap1第一章 习茶礼仪

1/23/2020茶道理论与茶艺实践1/23/2020第一章习茶礼仪•第一节茶艺人员的基本要求•第二节接待礼仪•第三节茶事活动礼节1/23/2020◆技能要求1.能保持良好的仪容仪表2.能够正确使用礼貌服务用语3.能有效地与顾客沟通4.能够揣摩顾客心理，并且根据顾客特点，进行针对性的接待服务。5.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。1/23/2020◆礼仪的相关知识1.仪容、仪表、仪态常识2.语言应用基本常识，服务礼仪中的语言表达艺术3.接待程序基本常识，服务礼仪中的接待艺术1/23/20201/23/2020《论语》孔子：•“不学礼，无以立”；•“安上治民，莫善于礼，移风易俗，莫善于乐”。1/23/2020第一节茶艺人员的基本要求•茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。•茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。•既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。1/23/2020•茶艺六要素包括：人之美、茶之美、器之美、水之美、境之美、艺之美。•在茶艺六要素中茶由人制，境由人创，水由人鉴，器皿由人选择组合，茶艺程序由人编排演示。•茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。•茶艺的礼仪：是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。礼仪最基本的三大要素：1.语言2.行为表情3.服饰1/23/2020一、仪表美（形体、发形、服饰）（一）形体•1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。•2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。•①女士：纤小结实。②男士；浑厚有力（二）发型要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。（三）服饰新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。•着装——T、P、O原则：timeplaceoccasion（场合）1/23/2020•二、风度美（举止、仪态美、神韵美）•风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。•一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。1/23/2020㈠仪态美：礼仪周全、举止端庄1.基本姿势：真礼、行礼、草礼①站姿：脚尖开度45——60度②行姿：两脚距离女士23ｃｍ118步/分男士28ｃｍ100步/分后退步：后退两三步再转身前行步：侧行步：在客人左侧前后③坐姿：舌尖抵上颚，右手在左手上④跪姿：男士的盘腿坐⑤蹲姿1/23/2020•㈡神韵美：神情和风韵的综合反映•茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。•仪表美是——静态美•媚——动态——神定气朗•冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。1/23/2020三、语言美：规范、艺术•俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三伏寒”。㈠语言规范1、待客有五声：①客来问候声②.落座有招呼声、③.致谢声④.致歉声⑤.客走道别声2、多用敬语、谦让语、郑重语3、杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。1/23/2020㈡语言艺术（达意、舒适）“话有三说、巧说为妙”美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。•达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。•舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。•口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。1/23/2020四、心灵美：（核心是善）孟子认为善心包括：仁、义、礼、智即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。•儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱—爱人—爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。1/23/2020第二节接待礼仪•茶艺表演时要注意两件事：•一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。•茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。1/23/2020一、基本要求（礼、雅、柔、美、静）1.礼在服务过程中，要以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。2.雅茶乃大雅之物，茶艺人员要说话轻、操作轻、走路轻。努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。3.柔茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。1/23/20204、美：主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好；器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，还要通过人美来带动和升华。人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。5、静主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆音乐要柔和，交谈声音不能太大。茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。1/23/2020•2、茶艺师的人格魅力•微笑茶艺师的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。•语言茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度。•交流茶艺师讲茶艺不要从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。•功夫这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件。1/23/2020第三节茶事活动礼节•一、鞠躬礼：真礼、行礼、草礼•二、伸手礼•伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”•三、注目礼和点头礼•注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。1/23/2020•四、.寓言礼•1、叩手礼•2、凤凰三点头•3、双手逆时针内旋•4、壶嘴不对客人•5、不同民族的忌讳•五、茶桌上的其他礼节1/23/2020思考•1、茶事礼仪有哪些？•2、茶艺师的人格魅力如何体现？