肉牛饲养管理

1肉牛生产与管理2一、肉牛生产模式二、肉牛饲养管理三、肉牛养殖场(户)的生产经营管理3在肉牛生产经营体系上，许多地方都把商品犊牛繁殖场和肉牛肥育场分开，以形成专业化、系列化生产。前者只养繁殖母牛、种公牛和后备母牛，每年把断奶的犊牛及时出售。后者只养肥育牛，从远处甚至国外收购断奶犊牛和架子牛进行集中肥育，分期、分批出栏。一、肉牛生产模式4二、肉牛饲养管理（一）繁殖母牛饲养管理（二）犊牛的饲养管理（三）肉牛肥育方式与技术5（一）繁殖母牛饲养管理生育一胎以上的母牛。理想的种母牛除了必须健康外，还要在遗传能力、繁殖能力、饲料利用性能和生产能力等诸方面具有较高的性能。6（1）放牧饲养放牧节省饲料、人力和设备，成本低，有利于提高母牛和犊牛的体质。但由于践踏放牧地或草地，故对牧草的利用率较低，受外界环境影响大，还受体质和性情的影响使采食量有差别。1、繁殖母牛的饲养方式7放牧饲养春季：阳坡，防止“跑青”夏季：阴坡，树林，夜间放牧秋季：阴坡→阳坡，抓秋膘冬季：晚出早归，补喂秸秆、干草，补充0.5～1kg胡萝卜或0.5kg苜蓿干草注意事项：冬春避风向阳，离水源近，清除毒草，补饲食盐，临产牛不放牧8（2）舍饲饲养舍饲方式需要大量饲料、设备，成本高，缺乏运动、厩舍空气差而使牛体质较弱。舍饲可提高饲草的利用率，不受气候和环境的影响，能按技术要求调节牛的采食量，使牛群生长发育均匀，合理安排牛床能避免牛之间的争斗，便于实现机械化饲养，提高劳动效率。9肉牛厩舍一般不作特别要求，冬季要求能防霜，防止结冻，夏天防雨、防冰雹、防暴晒，并以有产房为好，有利于犊牛和母牛的健康，减少疾病传播。10玉米秸的营养价值相当于中等青干草，但蛋白质含量非常低，因此必须补充蛋白质。如果搭配1/3～1/2的优质豆科牧草，可按以青草为主的标准补料。如果没有豆科牧草，可用青草补料标准的1.3倍补饲混合料，同时要注意玉米秸粗硬，适口性差，须进行适当的加工，改善适口性，增加采食量，减少浪费。①以玉米秸类为主的饲养方法11麦秸的营养价值很低，用这类饲料饲喂时，必须同时补充能量和蛋白质，其混合精料的补给量可按青草的1.5～2倍补饲，还要对麦秸进行细致的加工处理。使用氨化麦秸时，只需按营养标准补给维生素A，并按青草的方法补充精料。在以玉米秸秆、麦秸为主的饲养方法中，都要注意适当的粗料搭配，以提高其适口性，进行营养互相调节，节约日粮。②以麦秸为主的饲养方法12妊娠母牛的营养需要和胎儿的生长速度有关，如果供给的营养不足，会影响犊牛的初生重、哺乳犊牛的日增重及母牛的产后发情。营养过剩使母牛发胖，生活力下降，同时影响繁殖和健康，一般应保持中等膘情。对于头胎母牛，还要防止难产。尤其用大体型的牛改良小体型的牛，对妊娠后期的营养供给不可过量。2、妊娠母牛的饲养13妊娠母牛的营养需要除满足能量和蛋白质外，还要注意维生素和矿物质的供给。维生素A在冬春4～5个月期间常常缺乏，它直接不利于分娩、胎衣排出、泌乳、产后第一次发情及初生犊的健康与成活率。缺磷不会影响母牛体况，但能使卵巢静止，影响繁殖。此外，还要补充食盐及其他矿物质元素，特别在放牧青草时应补充，因为青草中钾盐高，钠盐低，补食盐可维持钾、钠的适当比例，使体液稳定。正确的补盐方法是制成舔剂，任其自由舔食；或根据喂量，化在水中喂饮，或每天随草料拌匀给予。14妊娠母牛应做好保胎工作，禁止饲喂发霉、变质、冰冻的饲草料，禁饮冰渣水，冬天定时饮水时，水温应高于10℃；管理上应强调运动，牛舍、运动场不能太拥挤，防止挤撞、顶架引起流产，禁止母牛猛跑、急转弯、跳跃等。15母牛分娩前的一个月和产后70天是母牛饲养的关键。应给予优质的青草和干草（豆科牧草，青绿饲料；冬季加喂青贮料、胡萝卜和大麦芽）3、泌乳母牛的饲养16犊牛处于高强度的生长发育阶段，必须饲喂较高营养水平的日粮，潜在发育性能才能充分得到表现。一般肉用品种犊牛可采用乳用犊牛的增重标准，即6月龄断奶重达到160～170kg，日增重0.7～0.8kg。有一些母牛由于初产或产后疾病和事故，造成泌乳量减少或没有时，就需要及时采取补救措施。出生后一个月之内母乳不足时，在哺母乳的同时应哺人工乳，逐渐用人工乳、牛乳代替母乳；出生后一个月龄以后母乳不足时，可完全用人工乳饲喂。母牛产后死亡和无初乳时，可采用保姆牛法和代乳法。无论如何，应确保犊牛出生3天内吃到初乳，不然就会影响犊牛的健康和发育。（二）犊牛的饲养管理1、犊牛的饲养17犊牛通常是随母牛自然哺乳，6月龄断奶。自然哺乳的前半期(90日龄前)，犊牛的日增重与母乳的量和质关系密切，母牛泌乳性能较好，可达到0.5kg以上的日增重。在后半期，犊牛可自觅草料，逐渐代替母乳，减少对母乳的依赖程度，日增重应达0.7～1kg。18注意，要让犊牛发育良好但又不过肥，哺乳期如果饲喂过多精料也会造成脂肪的蓄积，尤其对母犊牛，由于脂肪的积累，往往妨碍子宫、乳腺及其他内脏的发育，从而导致受胎率低，产乳量少，降低了生产性能。为了促进犊牛瘤胃的发育，可用犊牛哺饲栏，从1～2周之后就可给予一定量的含优质蛋白质的精料和优质干草，以后就可以精料定量，多加优质干草，这不仅有利于提高日增重，而且还有利于断奶。19早吃初乳适当运动防止疾病2、犊牛管理20牛在肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量，任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化效率降低，日增重减少，如再继续肥育就不经济了。通常年龄越小，肥育期越长，犊牛肥育需一年以上；年龄越大，则肥育期越短，如成年牛仅需3个月左右。肥育期的长短，还受饲料品质和饲养方式的影响，放牧的饲料转化效率低于舍饲，所以放牧牛的肥育期要比舍饲长些。（三）肉牛肥育方式与技术21饲养改善肉的品质，提高肉的产量，在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每kg增重所消耗的饲料就越少，出栏亦可提前。牛在肥育期的营养状况，对产肉量和肉质影响很大，只有肥育度很好的牛，其产肉量和肉质才是最好的。饲料成分对肉的色泽、味道有影响，用黄玉米肥育牛，其肉及脂肪呈黄色，香味浓。22不同品种，肥育期的增重速度是不一样的，肉用品种﹥本地黄牛，我国没有自己培育的肉用牛品种，实际可以用来作为商品肉牛进行肥育的，大量还是利用国外肉牛品种和我国地方品种母牛杂交产生的改良牛，这类牛的生长速度、饲料利用率和肉的品质都超过本地品种。在地方黄牛中体型大、肉用性能好的培育品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等优良品种。1、肉牛肥育选择的品种23肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。一般地讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼；而老年牛的增重则主要增加脂肪。故国外一般肉牛多在1.5岁左右屠宰，最迟不超过2岁。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁增重较快，故在2岁左右屠宰。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。由此可见1～2岁的牛最适宜肥育。2、肉牛适宜肥育的年龄243、肉牛适宜肥育的季节在四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。此时气候温和，蚊蝇少，适宜肉牛的生长，牛的采食量大，生长快。肥育季节最好错过夏季，此时天气炎热，食欲下降，不利于牛的增重。冬季由于气温低，牛体用于维持需要的热能多，增重减慢，因此冬季肥育，饲料消耗多，饲料报酬低，经济上不合算；而且冬季青饲料缺乏，用于贮备草料的费用增加，也提高了饲养成本。25肉牛适宜肥育的季节一般说来，在气温5～21℃环境中，最适宜牛的生长。夏季(特别是气温高于27℃时)注意防暑，在舍外搭凉棚，避免暴晒；冬季，白天喂后可让牛在舍外晒太阳，傍晚入棚舍。为了避免在冬季肥育肉牛，可调节配种产犊季节，进行季节性肥育。调整的方法是集中在4、5月份配种，第二年的早春2、3月份产犊，18～20个月龄进入冬季前出栏。264、肉牛肥育方法肉牛肥育方法按肥育对象不同，可分为犊牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、成年牛肥育。其中以架子牛育肥最为普遍。27架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛(1岁以下）、1岁龄牛(1～2岁）和2岁牛(2～3岁），它们是专门用于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。3岁以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。架子牛的肥育技术28品种、年龄:一般来讲，12月龄以上的牛都称为架子牛。但是只有1～2岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。3～4岁的牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：选择引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代性别:公牛体质外貌：体貌要好，头短宽，脊背宽，体形大，皮松有弹性，体重一般在250kg～350kg最佳，并要经过严格检疫和消毒。(1)架子牛选择29（2）架子牛的饲养架子牛从引进到出栏，一般分为三个阶段：育肥前期：也叫过渡饲养期，大约15d左右。刚引进的架子牛，经过长时间、长距离的运输以及环境的改变，一般应激反应比较大，胃肠中食物少，体内失水严重。因此，首先应提供清洁的饮水，并加适量的人工盐。但要防止暴饮，第一次限量每头10～20kg为宜。3～4h后可以自由饮水。环境要保持安静，防止惊吓，让其尽快适应育肥环境条件，然后让牛自由采食粗饲料，以干青草为宜，且每天每头补饲精料500g，与粗饲料拌匀后饲喂，由少到多，逐渐增加到1.5kg。进行体内外的驱虫与健胃工作，完成过渡饲养期。30（2）架子牛的饲养育肥中期：大约需45天～75天。这时架子牛的干物质采食量应逐渐达到体重的2.2％～2.5％，日粮蛋白质水平为12％，精粗料比例为45％～50％∶55％～50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时，可适当减少精饲料的用量，日增重为1.2kg左右。建议精料配方：玉米65％，大麦10％，麦麸14％，菜粕10％，添加剂1％，另外每头牛每天补加磷酸氢钙100g，食盐40g。31（2）架子牛的饲养育肥后期:大约30天～80天。这时干物质水平应为体重的2.2％～2.4％，日粮蛋白质水平为4％，日粮精粗料比例为50％～60％∶50％～40％，日增重为1.5kg左右。建议精料配方为：玉米75％，大麦10％，菜粕8％，麦麸6％，添加剂1％。另外每头牛每天加磷酸氢钙80g，食盐40g。32(3)架子牛肥育方法高能日粮强度肥育法酒糟肥育法青贮料肥育法氨化秸秆肥育法33高能日粮强度肥育法这是一种精料用量很大而粗料比例较少的肥育方法。架子牛购进后，第一个月为过渡期，主要是饲料的适应过程，逐渐加大精料比例。第二个月开始，即按规定配方强化饲养，其配方的比例为玉米65％，麸皮10％，油饼类20％，矿物质类5％。日喂量可达到每80kg体重喂给1kg混合精料。饲草以青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限量。日喂两三次，食后饮水。尽量限制运动，注意牛舍和牛体卫生，环境要安静。34酒糟肥育法酿酒过程中只有2／3淀粉转变为酒精。酒糟含有酵母、纤维素、半纤维素、脂肪和B族维生素。肥育牛要根据性别、年龄、体重等进行分群，驱除体内、外寄生虫。肥育期一般为3～4个月。开始阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以训练其采食能力。经过15～20天，逐渐增加酒糟，减少干草喂量。到肥育中期，酒糟量可以大幅度增加。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证其旺盛的食欲。35青贮料肥育法玉米秸青贮是肥育肉牛的好饲料，再补喂一些混合精料，能达到较高的日增重。选择300kg以上的架子牛，预饲期10天，单槽舍饲，日喂3次，日给精料