肉牛饲料与饲养管理

肉牛饲料与饲养管理实用技术•肉牛营养需要与主要原料•肉牛实用饲养管理技术肉牛品种我国拥有众多地方良种牛，比较著名的有四大（五大、八大）地方良种：鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛，延边牛，渤海黑牛、郏县红牛、复州牛？建国以来几乎引进了世界上所有著名的肉牛品种用于杂交改良本地牛，如利木赞、西门塔尔牛等培育品种：草原红牛、中国西门塔尔牛、夏南牛、延黄牛等结果：自己培育的品种数量少，地方良种数量大幅下降后果：品种混杂，杂交优势下降，国外品种侵占国内市场鲁西黄牛（山东）南阳牛（河南）秦川牛（陕西）晋南牛（山西）延边牛（吉林）渤海黑牛（山东）利木赞公牛（法国）西门塔尔公牛（瑞士）夏洛来公牛（法国）蓝白花（比利时）德国黄牛皮埃蒙特（意大利）安格斯（瑞士）肉牛营养需要与主要原料动物与营养研究发展50年猪：生长速度提高了1倍以上饲料利用率提高了1倍以上出栏时间缩短到6个月以下出栏率提高了近1倍。奶牛：产奶量提高了6~8倍（最高15倍）产1公斤奶需要0.4-0.7kg日粮（粗40-60%）肉鸡：增重1kg需要1.6~1.9kg饲料肉牛：每公斤增重耗料从8kg下降到4~5kg（一）牛的营养需要牛肉产品组成——饲料营养物质肉——蛋白质油——脂肪奶——蛋白质＋脂肪＋糖＋维生素＋矿物质毛——蛋白质皮——蛋白质•营养是动物的客观要求•饲料是营养素供应途径•营养与饲料科学研究的目标——解决畜禽对营养物质的“供”与“求”的矛盾。肉牛需要六大类营养物质•水——“最重要的营养物质”•脂肪——“重要的供能物质和必须营养素”•蛋白质——“饲料成本的限制因素”•碳水化合物——“最低廉的供能物质”•矿物质和维生素——“重要的微量生命要素”•非营养性添加剂——“应用的前提是营养平衡”能量——“动物为能而食”能量——进食量的限制因素能量高进食量低精料高能量高进食量低精/粗比调节进食量能量需要牛的能量需要分为维持和生产需要生长=维持+增重怀孕=维持+胎儿泌乳=维持+胎儿+产奶+增重维持是第一需要生殖是第二需要泌乳是第三需要生长是第四需要（二）肉牛的主要饲料原料主要有四大类：精饲料粗饲料农副产品添加剂类第一大类：精饲料能量饲料：谷物籽实及其糠麸类（主要包括玉米、小麦、大麦、高粱、谷子等及其糠麸）；多汁类（主要包括块根、块茎和瓜类，如马铃薯、甘薯、胡萝卜、甜菜等）蛋白饲料：植物蛋白和动物蛋白饲料。植物蛋白饲料主要有豆科籽实、豆粕、棉籽饼、花生饼、菜籽饼、亚麻饼、葵花饼、椰子饼等。动物蛋白主要鱼粉、血粉、羽毛粉等。法律规定：动物原料禁用于反刍动物饲料（除奶、蛋及其制品外）第一大类：精饲料干草：由野生或人工种植的青绿植物在结籽以前刈割地上部分，经自然或人工去除大部分水分制成，制作优良的干草呈绿色，基本保留了青绿植物的营养价值。主要有各种牧草、野草。作物秸秆：农作物籽实脱壳的副产品（氨化、溅化、揉搓、粉碎等）。第二大类：粗饲料青贮饲料：用收获的新鲜青绿多汁的植物性饲料，经铡短、压实、密封，在厌氧条件下，使乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，从而抑制其它腐败菌的生长，可较好的保存青绿饲料的营养特性。青绿饲料：鲜草、南方产的水葫芦、鲜地瓜秧等第二大类：粗饲料糟类：白酒糟、啤酒糟、啤酒酵母、麦芽根、酱油糟和醋糟等渣类：玉米淀粉皮渣、豆腐渣、甜菜渣、粉渣、苹果渣糠麸类：麸皮、稻糠、米糠、花生糠等第三大类：各种农副产品第四大类：添加剂法律规定：骨粉不能用于牛饲料维生素：A、D、E、K等常量元素：钙、磷、钠、氯、镁（钙、磷适宜比例是2-1.5∶1）微量元素：铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒等氨基酸：蛋氨酸、赖氨酸等促生长剂：莫能霉素等————预混料部分国家和地区配合饲料使用情况（%）饲料种类欧盟27国韩国加拿大美国中国家禽饲料3128165555猪3432.5371325牛料2732.5442510其他动物873710商品饲料中牛料占的比例，%2732.544251001020304050欧盟27国韩国加拿大美国中国我国肉牛饲料科学化程度低——制约了牛肉的产量和质量（三）肉牛不同时期饲料的选择四、肉牛实用饲养管理技术（一）肉牛的饲料供应•牛该吃什么？——草？料？•牛能吃什么？——草？料？•牛为什么吃？——草？料？•牛怎么样吃？——草？料？•牛吃的怎么样？营养与饲料科学研究1909年：美国Babcook牛试验生理阶段生产指标全玉米全小麦后备母牛日增重相同相同外观毛色光亮毛色暗淡怀孕母牛日增重相同相同死胚无10%周内死亡无1/3泌乳期泌乳量11/4结论：•小麦中存在有害物质——中毒症•小麦中缺乏营养物质——缺乏症好牛需好料好料需好草肉牛生理和营养需要特点•生长母牛•妊娠母牛•泌乳母牛•哺乳犊牛1、妊娠母牛胎儿和母牛体重变化规律胎儿与母体重妊娠月龄出生2、哺乳期变化规律产奶量进食量正平衡正平衡负平衡泌乳日龄生产水平3、犊牛生长变化规律产奶量进食量负平衡全哺乳期日龄生产水平4、肉牛生长期发育规律骨骼肌肉脂肪生长势月龄性成熟体成熟骨骼肌肉脂肪转折点前日增重逐渐提高，转折点后日增重逐渐降低，转折点在12-16月龄（因品种不同而不同）5、肉牛绝对生长模式图牛在转折点前所需营养多，但采食量较小，需要饲料质量高，以后则相反6、牛体成分变化规律示意图年龄含量脂肪蛋白质水分灰分美国人养肉牛：优质草+玉米+尿素中国人养肉牛：劣质草+玉米+饼粕“玉米秸秆＋玉米＋杂粕”的饲粮模式•玉米——粮食作物玉米籽实储存、运输、粉碎加工等营养价值损失10％•玉米秸秆——副产品自然风干或半干青贮的方式，作为肉牛的“主粮”，与青绿时收获时期相比，干燥或半干青贮秸秆营养价值损失40％和20％以上精耕细作的粮食（玉米），却在用传统的方法全部用于肉牛饲养肉牛的能量需要•生长肥育肉牛的增重净能需要（Eb）采用如下公式估算：Eb（MJ）=（2.092+0.0251W）×R÷（1－0.3R）R—肉牛日增重，单位：kg。生长母牛的需要量在上述计算基础上增加10%•由于我国普遍用玉米作为能量饲料，而标准玉米的综合净能为8.08兆焦/千克肉牛的蛋白质需要•肉牛增重的蛋白需要量：蛋白质（净）（g/d）=R×（170.22－0.1731W+0.00017W2）×（1.12－0.1258R）R—日增重，单位：kg/天；W—体重•体重100kg以上的生长牛DCP对净蛋白的利用率一般采用平均值0.46，70～90kg的采用0.50，体重40～60kg的采用0.60肉牛的维生素和氨基酸需要•水溶性维生素：B族维生素不需添加，瘤胃发酵作用就能合成且满足肉牛自身需要；VC•脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK，最好结合抗氧化剂使用•一般肉牛饲养中以植物性饲料为主时，畜体内的必须氨基酸赖氨酸和蛋氨酸会缺乏，不能满足肉牛的需要青贮饲料的制作•青贮的方法：青贮窖（池、塔）法、堆跺法和塑料袋法等，青贮塔投资较大，目前在国内很少采用。中等规模以上的牛场青贮时宜采用永久性青贮窖（池）法•玉米青贮：玉米产量多，营养价值较高，是养牛的重要饲料。用全株带穗玉米做青贮，以蜡熟期收割较好，这时籽实临近成熟，大部分茎叶还是绿色，营养价值很高。•黄贮饲料：其制作方法和原料与青贮饲料完全一样，只是原料的收割时间不同，玉米收获后，在玉米秸仍呈青色时青贮，则称之为黄贮饲料。黄贮饲料与青贮饲料相比营养价值低，但比作物秸秆高很多肉牛的粗饲料调制•微处理法：当前国内外在青粗饲料处理方法上研究的重点。所谓微处理法就是利用微生物在发酵过程中产生的酶，将动物难消化的粗纤维分解成易于消化的物质•应用最广的是纤维素分解菌类•将其放入密闭的环境中，激活菌种后，均匀的喷洒到秸秆中，压实，密封，经过一段时间的发酵即可饲用肉牛非蛋白氮的利用•氨水、铵盐•尿素：用量一般牛为每100kg体重饲喂15～20克，最大用量不超过每头每天80-100克•肉牛增重剂：激素类增重剂存在残留禁用•瘤胃素（莫能菌素）在单位时间内，肉牛能多采食、多消化饲料、多吸收利用营养物质，这是肉牛快长、长好的物质基础，因此要创造条件，让肉牛多采食饲料。（二）提高饲料的采食量和利用率如果自繁自养要从小开始对犊牛的消化器官特别是瘤胃进行较好的锻炼（早期补料）。奶公犊用于育肥生产牛肉时，就可以做到从犊牛阶段开始就锻炼消化器官。从犊牛阶段开始就锻炼消化器官如果不是疾病(1)不喂剩余的草料。(2)适当运动。(3)改自由采食为限制采食。(4)昼夜都能保证饮到新鲜的饮水。(5)日粮中增加有助子消化的药物、添加剂。如“健胃散”当牛出现厌食甚至停食时粗饲料尤其是秸秆采食量较小，其原因是营养价值（消化率）低，由于受瘤胃大小和在瘤胃中存留时间长的限制（排空速度慢），瘤胃充盈时间长使牛产生饱感，故采食量下降。主要措施是提高其消化率。提高粗饲料的营养价值粗饲料主要是秸秆，秸秆的总能和籽实相当，如玉米秸、麦秸的总能约为16MJ/Kg,而玉米和小麦的总能也约为16MJ/Kg，但是因为秸秆的消化率低，所以其营养价值低。籽实干物质消化率约为90%，而秸秆为40%左右（木质化）。粗饲料的营养价值越高，其采食量就越大而且其利用率也越高。精饲料的用量也会因此而降低，从而降低了饲料成本并提高了肉牛的健康水平。精饲料过多对牛的不利影响就越大。如：如何更有效地利用玉米，是过去、当前及今后肉牛生产研究工作的重点。我国到目前为止，对玉米的利用几乎以粉状玉米为唯一形式。而国外试验研究了很多种利用玉米喂牛的形式：玉米粒粉碎、玉米粒压碎、玉米粒压片、玉米粒湿磨、带轴玉米粉碎、带轴玉米切碎、全株玉米青贮等形式。（三）精饲料的合理加工调制•我国年产8000多万吨玉米，60%以上用于畜禽饲料。这8000多万吨玉米中有好多品种，营养成分有较大差异。如下表所示：选用高油高蛋白的玉米品种高油玉米和普通玉米的成分玉米品种含油量%蛋白质含量%普通玉米（农大60））3.839.13高油1号8.2011.14高油2号8.6211.50高油4号8.079.72高油7号7.959.54高油8号9.509.64（1）玉米粉：我国到目前为止，对玉米的利用几乎以粉状玉米为唯一形式。普遍认为玉米籽粒以粉碎越细牛的消化率越高，这是一种误解。玉米磨碎的粗细度不仅影响肥育牛的采食量、日增重，也影响玉米本身的利用率及肉牛饲养的成本。同一种玉米，由于粗细不同，饲喂肥育牛后的效果有较大的差异，见下表：玉米利用的几种形式玉米不同粉碎细度喂牛的效果项目辊磨机锤片机粗细度粗粉碎细粉碎粗粉碎细粉碎采食量%1009010085增重%1009010090饲料转化效率%1009010085细粉碎后饲料转化率低的原因是由于饲料粉碎过细，在瘤胃内被降解的比例提高了，被牛利用的比例降低（还容易酸中毒）。因而饲料的经济性和牛的增重都受到了不利的影响。•我们正在试验，已有资料显示在目前条件下，我国肉牛饲养中，玉米的粉碎的细度（粉状料的直径）以2mm为宜。•过细不仅因为适口性降低而造成造成采食量下降，还会造成饲料利用率降低和增重速度下降。粉碎玉米的细度水热处理是提高谷物淀粉降解特性最有效的方法。水热处理方法包括膨化处理、微波化处理、挤压处理和蒸汽处理等。•蒸汽处理是较常用的方法，包括蒸汽碾压处理和蒸汽压片处理。•蒸汽压片处理：温度100-1050C，含水量20-22%谷物水热处理方法育肥牛饲喂蒸汽压片玉米的好处玉米所含的淀粉受高温高压的作用而发生糊化作用，玉米淀粉糊化作用使糊精和糖形成，从而使玉米具有芳香味，因而提高了适口性。玉米淀粉糊化作用，使淀粉的颗粒结构发生变化，消化过程中酶更易发生反应，从而使玉米饲料转化率提高了7%-10%。淀粉的结构发生变化，消化部位后移到小肠，减少了瘤胃发酵损失，淀粉转化率提高42%。育肥牛日增重提高5%-10%。同样年龄的小牛达到300千克体重时，采用磨碎玉米需240天，而采用等量蒸汽压片玉米仅需210天。玉米淀粉糊化作用，减少了瘤胃酸中毒发病率蒸汽压片玉米的厚度，一般0.79-1毫米育肥牛饲喂蒸汽压片玉米的好处蒸汽压片玉米的厚度与饲喂效果•经科学工作者试验研究证明，玉米蒸汽压片的厚度会影响育肥牛的采食量，继而影响肥