油菜的栽培方法与技巧

油菜的栽培方法与技巧§1概述•油菜生产在国民经济中的意义•世界油菜的生产概况•我国油菜的产区划分与生产概况•油菜的类型和品种一、发展油菜生产的意义1、油菜是重要的油料作物：油菜是世界四大油料作物之一，其种子的含油量约占其种子的35%-50%。特别是“双低一高（低芥酸和硫甙，高油酸）”菜籽油更是健康油。2、能提供多种用途的工业用油：普通采油芥酸含量在45%以上，其可以直接用于加工高温绝缘油和选矿工业的矿物浮选剂等。其还是重要的工业原料，在医药上也有广泛的应用。3、能提供优质饲料和植物粗蛋白：油菜籽榨油后的饼粕，含蛋白质40%左右，碳水化合物30%-40%，还有粗脂肪，粗纤维、维生素及多种矿物质，是良好的精饲料。菜籽饼能直接用于养殖业1、•4、油菜有利于提高土壤肥力。菜籽饼可用做有机肥，是农作物、果树等育苗营养缽的最佳主料；油菜大量茎叶对于改良土壤结构，提高土壤肥力具有极显著的效果，种植油菜后的田土对后季作物具有明显的增产效果，除豆科植物外，油菜也是一种重要的绿肥•5、油菜还是一种良好的蜜源作物。（其花期还是旅游的好风景•菜籽油就是我们俗称的菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。•菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要•菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。•可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。•十字花科中的油菜、白菜、卷心菜、大头菜和芜菁的种子都含有较多的芥酸，但食用最广泛的，首推油菜籽。芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。•联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸含量作出限量规定，即菜籽油芥酸的含量一律低于5％。目前我国低芥酸菜籽油产品芥酸含量≤5％，仍然高于国外菜籽油芥酸含量≤0.1％的水平。大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降；血小板下降。只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长，长期食用单一的油种对人体健康不利。”•分类•1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。•2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。•3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油•主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸等•最好用玻璃容器,避光,低温保存,放点维生素E也可以,但无论用什么方法,都尽量不要存太久，菜籽油保质期:在25℃以下干燥、阴凉处,保质18个月•食用指南•1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。•2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。•3、高温加热后的油应避免反复使用。•4、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。二、油菜品质的形成1．油菜籽的化学组成•是以富含多种脂肪酸和氨基酸为特征。同时含有硫甙葡萄糖苷、单宁、芥子碱和植酸等有毒物质和抗营养成分，其中主要有害成分是硫甙葡萄糖苷（硫苷）。•我国优质油菜的品质指标：低芥酸（1%以下）、低硫甙葡萄糖苷（每克菜籽饼含30μmol以下，不包括吲哚硫苷），低亚麻酸（3%以下）；高油分（45%以上）、高蛋白（占种子重的28%以上，或饼粕重的48%以上）；油酸含量达60%以上。1）问题芥酸是一种二十二碳的长链脂肪酸，具有耐高温，不易挥发又易于凝聚的特性。亚麻酸是高度不饱和脂肪酸，不稳定，易氧化，使菜籽油产生异味氧化物，油脂变质败味，不耐贮藏，是加工的特殊问题。菜子饼中含有硫代葡萄糖甙、植酸、单宁等有毒物质和抗营养的成份。油菜的品质要求菜籽油菜籽饼高油酸、亚油酸蛋白质低芥酸、亚麻酸硫代葡萄糖苷随着人们生活水平的提高，对油菜品种的要求越来越高。2）优质油菜的标准“双低”油菜：是指菜油中芥酸含量低于3％，菜饼中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔／克的油菜品种。“三低一高”：菜籽油中主要脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸和芥酸等，油酸和亚油酸合计在85%以上，亚麻酸在6%以下，是理想的优质油。2.生态环境对品质的影响对含油量的影响•成熟期间气温在20℃以上，光照充足，昼夜温差大，土壤温度适宜，有利于油分累积。纬度越高，油菜子含油量越高。海拔越高，其子粒含油量越高。•栽培在中性和微碱性土壤上，子粒含油量较高；在酸性土壤上次之；在碱性土壤上含油最最低。随施肥水平的提高，含油量降低。•对脂肪酸组成的影响成熟期间，高温条件下芥酸含量较低、油酸含量较高，低温芥酸含量增加、油酸含量减少。充足的氮肥有促进脂肪酸碳键延长和减饱和的作用，同时高氮芥酸、亚油酸和亚麻酸增加，油酸减少。•对硫甙葡萄糖苷含量的影响高氮可降低硫甙葡萄糖苷的含量，高钾则会降低更多。三、世界油菜的生产概况•世界油菜主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。•油菜有两个起源中心，白菜型和芥菜型的起源中心在中国和印度，甘蓝型油菜的起源中心在欧洲。•油菜生产发展最快的国家是中国、印度、加拿大、澳大利亚、法国和德国。四、我国油菜的产区划分与生产概况产区划分•我国油菜以长江、黄淮流域生产为主，以六盘山和太岳山为界线，大致分为冬油菜和春油菜两大产区。•六盘山以东和延河以南，太岳山以东为冬油菜区；六盘山以西和延河以北，太岳山以西为春油菜区。冬油菜：秋季播种次年夏季成熟。集中分布于长江流域各省及云贵高原。种植面积约占全国油菜总面积的90%，总产约占全国总产量的90%以上。六个亚区：华北关中亚区，云贵高原亚区，四川盆地亚区，长江中游亚区，长江下游亚区和华南沿海亚区。春油菜：春播秋收，生育期较短，100—120天。种植面积产量均只占全国油菜的10%以上。三个亚区：青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原亚区。分布在青海、内蒙、新疆、甘肃及东北平原，气候特点冬季严寒，降水少，日照长，昼夜温差大，这种气候对油菜种子发育有利，籽粒大四川省内春油菜主要在甘孜、阿坝两州及凉山的少数地区•存在的问题存在着生产机械化水平不高、施肥水平较低、优质品种面积相对较小、油菜产品的加工利用技术还比较落后等问题。•油菜产业发展的特点随着消费的持续增长而稳步发展进出口双向流通增加产品品质逐步与国际接轨油菜产业发展的前景五、油菜的类型和品种油菜属十字花科芸薹属一年或越年植物。按植物学特征、遗传亲缘关系和农艺性状分为白菜型、芥菜型和甘蓝型三大类（图）。油菜的三大类型甘蓝型（洋）白菜型芥菜型•甘蓝型油菜甘蓝型油菜又称洋油菜，来自欧洲和日本。该类型植株高大或中等，根系发达，茎叶椭圆，不具琴状缺刻，伸长茎叶有明显缺刻，薹茎叶半抱茎着生。叶色似甘蓝，呈蓝绿色，多被蜡粉。花瓣大，黄色，开花时重叠。角果较长，多与果轴垂直着生。种子黑或黑褐色，粒大饱满，千粒重3～4g，高的达5g以上。种皮表面网纹浅，含油量较高，一般在42％左右，高的达50％以上。抗霜霉病、病毒病强，耐寒、耐湿、耐肥，产量高而稳定，增产潜力较大。•白菜型油菜是原产于我国西北地区的大白菜演化来的，植株矮小，分枝较小，茎秆纤细，有薄而光滑的椭圆形叶片。边缘有明显的琴状缺刻，上有刺毛，覆被一层薄薄的腊粉，又称为小油菜、矮油菜和甜油莱，我国大部分地区都能种植•芥菜型通称高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，原产于我国西部和西北部。植株高大，株型松散，分枝纤细，分枝部位高，分枝多，主根发达。幼苗基部叶片小而窄狭，披针形，有明显的叶柄，叶面皱缩，且具刺毛和蜡粉，叶缘一般呈琴状，并有明显的锯齿，叶片和种子都有浓郁的辛辣味。薹茎叶具短叶柄，叶面稍有皱缩。花瓣较小，四瓣分离，角果细而短，种子有辣味，呈黄、红、褐色或黑色，籽粒小，种皮多呈黄色或棕红色，千粒重l～2克，含油率30％左右，油的食味较差。含油量低，一般在30％～35％，高的达60％以上，且油分品质较差，不耐藏，生育期较长，产量低，但抗旱、耐瘠性较强§2油菜的生育进程•油菜的生育时期•油菜的阶段发育特性•油菜的器官形成一、油菜的生育时期•发芽出苗期：一般3—5天•苗期(出苗至现蕾)：历经120天左右•蕾薹期(现蕾至初花)：30—50天•开花期(始花至终花)：30天左右•角果发育成熟期(终花至成熟)：30天左右二、油菜的阶段发育特性•感温性冬性型、半冬性型、春性型•感光性光敏感型、光迟钝型•油菜温光反应特性的应用引种、品种的选择与搭配、栽培管理1、温光反应特性是指油菜苗期受一定高低温度与一定日照长度的光周期诱导，由营养生长转向繁殖器官形成的特性。这种特性决定了品种的早、中、迟熟性。2、油菜的感温性油菜从营养生长转向繁殖器官的形成，需经一定低温和相应日数的诱导。冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经15～45天以上才能完成此阶段，否则将延长生育期。前苏联学者OpoчhehkoВ.N.（1940）将冬性型油菜种植在温室，低温条件不能满足，经历3年仍停留在苗期而不形成花芽，先后出叶达158片，官春云（1981）在长沙5月11日播种的胜利油菜当前年不现蕾，次年1月25日现蕾，是苗期未及时满足低温条件。黄静娴等用中迟熟品种“吊角角”作分期播种，早播者苗期温度较高，感温期所需日数增多（表14-3）春性型这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温期，开始生殖生长。一般是冬油菜的极早熟、早熟和少数早中熟品种以及春油菜属此类。半冬性型对低温的反应，介于冬性型和春性型之间。四川省生产上采用的甘蓝型品种，多属此类型。3、油菜感温的时期和器官1）种子春化型：黑麦、罗卜、白菜绿苗春化型：甘蓝、洋葱、大葱2）油菜尚无定论，或许两者有之。3）部位：生长点、离体的叶片和根系，花药4、油菜的感光性油菜从苗期营养生长及时开始生殖器官的形成，除低温诱导外，光周期诱导有同等重要性。据官春云等研究（1992），偏冬性和半冬性油菜品种对长日照感应敏感期为11~12叶期，春性冬油菜和春油菜品种为9~10叶期。油菜不同品种对光照长短的敏感程度可分为两类：①光敏感型：加拿大，欧洲西、北部和我国西北的春油菜属此类型。上述地区的油菜，花前经历的平均日长为14~16小时。引入西南种植，则因光照短，生育期延长；②光迟钝型：所有冬油菜和极早熟春油菜，花前经历的平均日长为10~11小时，属于此型。5、温光反应特性的应用1）引种四川大部分处于低纬地带，冬季日照短，四川又是我国冬油菜产区，苗期适值日照时数短的区域，引入加拿大、西北欧的春油菜，因光照条件不足而生育期延长；引用北方的冬性一弱感光品种则因不能满足低温条件而延长生育期。西南区内相互引进半冬性一弱感光型品种，效果良好。2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期3）在品种布局四川主要农区，冬季温度较高，多为一年两熟制，生产重点在大春。因此，大、小春作物和品种布局必须搭配合理，同一地区既需半冬性的中熟品种，也需早、中熟品种，而且要相应地确定适宜播种期和栽培技术。4）合理安排播种期三、油菜的器官形成•种子萌发与出苗•根•茎和分枝•叶•开花与受精•果实与种子（一）种子的形态结构与发芽出苗油菜种子一般呈球形，或近似球形，也有的呈卵圆形，或不规则棱形；由种皮、胚乳遗迹和胚3部分组成（图14-4）。油菜种皮的颜色随类型和品种而有变化。甘蓝型油菜成熟种子一般多黑色、黑褐色，白菜型和芥菜型油菜种子颜色变异较大，有黄色、褐色、红褐色和黑褐色等。甘蓝型油菜种子表皮较光滑，芥菜型油菜种子表皮则有粗网状结构，白菜型油菜种子表皮特征介于二者之间。