铁棍山药价格及正宗温县铁棍山药选择方法

铁棍山药价格及正宗温县铁棍山药选择方法y1t5d铁棍山药怎么吃正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。又由于焦作温县的铁棍最为出名正宗，口感最好，所以人们在称呼的时候都喜欢叫温县铁棍山药。而现在市场上铁棍山药及山药市场混乱，让人难以识别正宗的温县铁棍山药，因此以自己多年心得分享一下铁棍山药及正宗温县铁棍山药选择方法，希望对大家有所帮助。正宗的温县铁棍山药每公斤都在30元左右，而一些假冒的伪劣的山药多为外地产的，更多的则是一些菜山药，而这些菜山药每公斤不过12元，相差近3倍。最为重要的原因就是铁棍山药的每亩的产量很低。而且轮作期至少要五年以上。当年种过山药的地块，下年再种植，山药的品质和产量会急剧下降。所以一般的种植户都要四处租种土地。近年来，铁棍山药一直比较稳定,垆土铁棍山药一般在每斤15元左右。那么正宗温县铁棍山药选择方法有哪些呢，其实分辨铁棍山药的方法很简单总结起来请记住以下几点就可以了，因为铁棍山药有以下特点：1、头圆（有一个圆圆大大脑袋，这个头要霜降后才长成）2、色深（表皮颜色呈褐色或有红紫色锈斑）3、毛密（毛眼突出，毛密、毛多、毛长）4、均匀（粗细均匀，中间没有大肚）5、粗细（一般如成人手指粗细）记住以上5条保证不会买错了。其他就是通用的分辨方法了，两者结合就能一眼认出什么是铁棍山药，如果还是认不准只能买来一吃便知，铁棍山药蒸熟了，吃起来干、面、里面没有一丝水份，蒸熟以后里面能挤出水份的就不是了！按照国标(GB\T20351-2006)中的“感官描（述”一项，铁棍山药色泽为“表皮黄褐色或棕褐色”其它怀山药“表皮浅土黄色”），形状为“圆柱形，密生须根，毛眼较突出，质硬”（其它怀山药“须根较稀而粗”），气味为“无味”，口感为“煮熟后干，腻，甜，清香，有中药味”，质地为“断层肉白，细腻，粉足，久煮不散”（其它怀山药“粘液质丰富，颗粒状明显”）。外观：粗细均匀，直径1-2厘米，大概是成人拇指粗细，而一般的山药品种，不管是在南方还是北方种植，直径达到5-7厘米都很常见。表面颜色偏深，有分布很不均匀的铁红色斑痕。与其它山药比，须根多而密，须的根部突起明显，去皮后色泽洁白细嫩。内在：水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感细腻香甜（用河南话来说，又“面”又甜），回味悠长，属于味感最好的山药品种。铁棍山药的表皮营养更为丰富，只是口感略麻，不是人人都能接受。注意事项希望大家选择到正宗温县铁棍山药，不要给假冒山药以市场！