搜索
第一节合理选择饮食第二章促进身心健康——吃喝的学问合理选择饮食思考与交流P28你会吃吗?你每天摄入的营养全面吗？从课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，你们可以获得哪些信息？把自己制定的食谱与之对比并分析你的饮食结构是否合理合理选择饮食思考与交流P28各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。膳食平衡原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配；荤菜和蔬菜搭配；早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、鱼香三丝（羊肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）晚餐：馒头（面粉150克）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。思考交流2:根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。当前中学生不合理饮食的行为主要表现：电视佐餐，食不知味。零食当正餐，上课昏昏然。偏食肉，蔬菜很“受伤”。电脑好玩，肠胃受害。食色素超标食品，慢慢损害健康。饮料当水，喝得鼻血淌。常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。不喝牛奶，身体营养不良。烧烤好吃，代价太大。1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食2、每天进行充足的户外运动早餐30%午餐40%晚餐30%3、不抽烟、不饮酒中学生合理饮食应该做到：谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。人体六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质维生素、无机盐、水二、认识水在人体中的作用：(1)水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）(2)水是一种很好的溶剂。(3)水是人体内反应的介质和反应物。(4)水在人体能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升思考与交流3：1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2.天然水都可以直接饮用吗？为什么？3.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？最佳饮水时间和日饮水需要量•人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：•年龄日需水量年龄日需水量•0—1周岁300—8001—3岁600—2000•4—6岁1000—20007—9岁1000—2200•1O-14岁l500—2500成人1500—2500餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？酸酸碱碱话健康这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。三.食物的酸碱性食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如某些元素在体内代谢的最终产物：酸性食物•一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；•动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；•植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。某些蔬菜,水果多含钾,钠,钙,镁等盐类,在人体代谢产物为碱性物质，使体液呈弱碱性。。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。•而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是碱性食物。碱性食物:“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”常见食物的酸碱性•强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。•中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、羊肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。•弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。•强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。•中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。•弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。思考:选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？•占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。如正常人体的血液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。问题.为什么人们可以通过食物来平衡体液的pH值？人体内存在重要的酸碱平衡：CO2+H2OH2CO3HCO3-OH-H+H2PO4-HPO42-H+OH-我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会可破坏体液的酸碱平衡，导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。温馨提醒！虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。趣味自测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂D、水不能经过食物代谢产生D课堂练习:2.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳→碳酸B.氮→硝酸C.硫→硫酸D.磷→磷酸3.下列食物属碱性食物的是（）A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋BBB4.有关柠檬的说法中错误的是（）A:柠檬是具有酸味的食物B:柠檬是酸性食物C:柠檬是碱性食物D:柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐形形色色的蔬菜对人体的健康作用巨大肉类食品是人体主要的营养来源返回水果中含有大量的水分、糖类、维生素及重要的微量元素返回问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？1.平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。2.平衡膳食，禁止偏食和暴食。3.平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。4.平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配；