谷胱甘肽

谷胱甘肽姓名：黄xx班级：12…………2班学号：………..主要内容主要应用基本信息对人体的功能研究方法一、基本信息结构：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成.含硫基的三肽。2基本简介学名：glutathioneGSH13来源：广泛存在于动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中，各.种蔬菜等植物组织中也有少量分布。4存在形式：谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH。其他：能帮助保持正常的免疫系统的功能，能参与生物转化作用，从而把机体内有害物质转化为无害物质，排泄出体外。具有抗氧化作用。巯基是半胱氨酸上的活性集团，易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基等）等结合，从而具有整合解毒作用。用途与作用14食品：谷胱甘肽可作为功能性食品的基料，广泛应用在延。缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品。具有。独特的生理功能，被称为长寿因子和抗衰老因子。二、对人体的功能在机体内的转运与代谢谷胱甘肽在小肠内可以被完全吸收，它能维持红细胞膜的完整性，对需要巯基的酶有保护和恢复活性的功能，它是多种酶的辅酶或辅基，可以参与氨基酸的吸收及转运，参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收！G6PDH：葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，GPx：谷胱甘肽过氧化物酶，GR：谷胱甘肽还原酶，GRX：谷氧还蛋白，GSHI：γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶，GSHII：谷氨酰胺合成酶，GTP：谷氨酰转肽酶。对白细胞减少症起到保护作用；1对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓解作用；3能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用；2在人体内的重要作用作为解毒剂，可用于丙烯腈、氟化物、CO、重金属以及有机4溶剂的解毒；可防止皮肤老化以及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮5肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽；作为自由基清除剂，可保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，6防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白还原。三、研究方法生产方法化学合成法酶合成法微生物发酵法溶剂萃取法生产方法我国对谷胱甘肽的研究还处于初级起步阶段。谷胱甘肽的生产方法主要有4种（如图），其中用微生物细胞或酶生物合成谷胱甘肽极具发展潜力，目前主要以酵母发酵法生产谷胱甘肽。常见的测定方法分光光度法原理是基于Ellman试剂（5,5-二硫双（2-硝基苯甲酸），DTNB）与巯基的反应，生产4-硝基苯硫酚化合物，离子呈黄色，在412nm出有强烈的吸收峰，而DTNB本身在400nm以上几乎没有吸收峰。高效液相色谱法HPLC是近年测定复杂生物样本中各种巯基物的最好方法。HPLC法的优点是可以区分开GSH、GSSG及20多种含巯基氨基酸衍生物,并且测定结果比较准确,其不足是灵敏度不高,样本中谷胱甘肽含量不得低于50μmol・L-1。常见的测定方法酶循环法原理为氧化-还原反应：GSH被DTNB（5,5’-dithiobis-2-nitrobenzoicacid-5,5’-二硫基-2-硝基苯酸）氧化，生成GSSG和稳定的TNB（5-thio-2-nitrobenzoicacid5-巯基-2硝基苯酸），GSSG与GSSG还原酶及NADPH（还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）反应，还原成GSH。在NADPH与GSSG还原酶维持GSH总量不变的条件下，GSH和DTNB反应生产TNB的速率与样本中总谷胱甘肽成正比。TNB在412nm波长处有最大吸收光。荧光法荧光法大多采用邻苯二甲醛(o2phthaldialde2hyde,OPT)作为络合剂,在碱性介质中与谷胱甘肽反应产生荧光化合物,从而定量测定谷胱甘肽含量。常见的测定方法碘量法原理是利用谷胱甘肽的还原性与碘酸钾反应,当谷胱甘肽全部反应完时,剩余的碘酸钾会将碘化钾氧化为碘,碘使淀粉指示剂变为蓝色,即为滴定终点。碘酸钾消耗量与谷胱甘肽的含量呈正相关,由此制作标准曲线。再用碘酸钾滴定以不同方法提取的被测样品,根据所消耗碘酸钾的量(mL),从曲线上找出相应的谷胱甘肽质量浓度(g・L-1),计算样品中谷胱甘肽的质量分数。该方法灵敏度不高,而且不能测定GSSG,其他物质对其干扰很大。但是该方法测定试剂廉价,测定时间短,可以在含量较高的情况下作为一个定性或者初步定量的方法。其它法毛细管电泳法、四氧嘧啶法、电化学检测法（ED）、差热扫描法（DSC）、红外光谱检测法、和分离手段结合的检测方法四、主要应用临床药物目前，已人工研制开发出了谷胱甘肽药物，广泛应用于临床，除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外，还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白内障和视网膜疾病等，作为治疗或辅助治疗的药物。近年来，西方科学家，尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。最新研究还表明，GSH能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用，还可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽，另外，GSH在治疗眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。药品1、药理作用：该品可促进糖、脂肪及蛋白质代谢，加速自由基排泄，保护肝脏的合成、解毒、灭活激素等功能。2、保肝作用：由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力，使得谷胱甘肽具有重要的保肝护肝作用。临床上应用还原型谷胱甘肽作为保肝的重要药物成分。3、临床应用：适用于脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等辅助治疗。与Vc联用维生素C也是体内一种重要的抗氧化剂。由于维生素C能可逆地加氢或脱氢，故维生素C在体内许多氧化还原反应中有重要作用。例如，许多酶的活性基团是巯基（-SH），维生素C能够维持-SH处于还原状态而保持酶的活性；维生素C可以使氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽（GSH），使机体代谢产生的过氧化氢（H2O2）还原；维生素C还可保护维生素A、E及某些B族维生素免受氧化。因此，运用谷胱甘肽时，与维生素C并用，能够提高其功效。食品1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至。原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营。养的强化作用及其他功能。2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂。的作用。3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。THEEND谢谢观看