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1蒸煮燀法2概述水火共制法清水、酒、醋、药汁等固体辅料---豆腐3第一节蒸法4一、含义将净选后的药物加辅料或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。5二、蒸制的方法清蒸加辅料蒸6三、蒸制目的1.改变药性，扩大用药范围。2.减少副作用。73.保存药效，利于贮存。4.便于软化切片。8四、注意事项1.需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。2.蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。93.须长时间蒸制的药物，应不断添加水，以免蒸气中断，切勿蒸干。4.加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余液体辅料，应拌入药物进行干燥。5.蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。10何首乌【来源】蓼科植物何首乌PolygonummultiforumThunic.的干燥块根。11【炮制规格】何首乌、制首乌。【炮制方法】何首乌除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块，干燥。12制首乌取生首乌片或块，用黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸至液汁被吸净，药物呈棕褐色时，取出，干燥。何首乌每100kg，用黑豆10kg。13黑豆汁制法取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。1415何首乌不规则圆形厚片或小方块，表面淡红棕色“云锦花纹”（异型维管束）周边红棕色或红褐色，皱缩不平体重质坚；味苦涩。【成品性状】16制首乌黑褐色或棕褐色厚片或小方块，微粗糙，凹凸不平，有光泽。气微，味淡而微甘。17【炮制作用及应用】何首乌苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘，如何首乌散。18制首乌增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用。消除了生品滑肠致泻的副作用。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，如七宝美髯丹。19【炮制研究】对化学成分的影响蒽醌类成分总蒽醌、结合型含量减少、游离增加磷脂、糖制品含量增加游离蒽醌、二苯乙烯苷20对药理作用的影响滋补、抗衰老、减轻动脉粥样硬化补益作用降胆固醇、保肝作用对抗免疫抑制作用抗菌作用提高SOD活性，清除氧自由基21工艺研究：何首乌经黑豆拌蒸32小时制品色泽乌黑发亮，外观质量最好。传统的工艺---蒸汽压力锅清蒸法22黄芩【来源】唇形科植物黄芩的干燥根。23【炮制规格】黄芩、酒黄芩、黄芩炭。【炮制方法】黄芩取原药材，除去杂质，洗净。24（1）蒸至“圆气”后半小时，质地软化，取出，趁热切薄片。干燥。（2）将净黄芩经沸水煮10分钟，闷约8～12小时，至内外湿度一致时，切薄片，干燥。25酒黄芩取黄芩片，加黄酒拌匀，稍闷，待酒被吸尽后，文火炒至药物表面微干，深黄色。黄芩每100kg，用黄酒10kg。黄芩炭取黄芩片，热锅，武火炒至药物外面焦褐色，里面深黄色，取出。26黄芩类圆形片深黄色，边缘粗糙车轮纹质硬而脆【成品性状】27酒黄芩棕褐色，略有酒气黄芩炭黑褐色，有焦炭气。2829【炮制作用及应用】品名炮制作用临床应用生黄芩酒黄芩黄芩碳清热泻火解毒力强三焦热盛、壮热烦躁。入血分、升腾、缓和苦寒上焦肺热、肌表湿热。清热止血崩漏下血、吐血、衄血30【炮制研究】对化学成分的影响黄芩苷酶解成黄芩素3132质量要求：黄芩片和酒黄芩含黄芩苷（C21H18O11）不得少于8%33对药理作用的影响解热、利胆、利尿、降压、镇静、抗菌抗炎作用生黄芩免疫吞噬能力酒炙黄芩抗菌解热炮制品34女贞子【来源】木犀科植物女贞的干燥成熟果实【炮制规格】女贞子酒女贞子35【炮制方法】1.女贞子除去梗叶杂质，洗净，干燥，2.酒女贞子取净女贞子，用黄酒拌匀，稍闷后置罐内，密闭后置水中炖，或直接通入蒸汽至酒完全吸尽，女贞子黑润时，取出。药物辅料比5：136【成品性状】女贞子椭圆形或倒卵形，略弯曲，表面灰黑色或紫黑色，皱缩，皮软而薄。酒女贞子黑褐色，表面附有白色粉霜，微有酒气。37【炮制作用】女贞子：清肝明目、滋阴润燥。多用于肝热目眩、阴虚肠燥便秘。酒女贞子：补肝肾作用增强。多用于头晕耳鸣视物不清，须发早白等。38【炮制研究】女贞子含齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、甘油酸、硬脂酸、氨基酸及锌锰等无机元素。391.对化学成分的影响炮制后微量元素及氨基酸等明显升高。白色粉霜为齐墩果酸，同时改变了细胞壁的通透性，产生助溶和脱吸附作用。402.对药理作用的影响齐墩果酸：强心利尿作用甘露醇：缓泻作用葡萄糖、油酸等：滋补强壮酒制品齐墩果酸含量高，显著降低谷丙转氨酶，抗炎抑菌作用。41地黄【来源】玄参科多年生草本植物地黄的新鲜或干燥块根。【炮制规格】鲜地黄、生地黄、熟地黄、生地炭熟地炭42【炮制方法】1.鲜地黄取鲜药材洗净泥土，除去杂质，用时切厚片或绞汁2.生地黄取干药材，除去杂质，用水稍泡，洗净闷润，切厚片。433.熟地黄(1)取净生地，加黄酒拌匀，隔水蒸至酒吸尽，显乌黑色光泽，味转甜，取出，晒至外皮粘液稍干。(2)取净生地，蒸至黑润，取出，晒至八成干，切厚片，干燥。444.生地碳取生地片，武火炒至焦黑色，发泡，鼓起时，取出放凉。或用闷煅法煅炭。5.熟地炭取熟地片，武火炒至外皮焦褐色为度，取出放凉，或用闷煅法煅炭。45【成品性状】鲜地黄纺锤形或条状，表面浅红黄色，弯曲的皱纹，横长皮孔及不规则疤痕，切面黄白色，橘红色油点。46生地黄不规则圆形厚片，表面棕黑色或乌黑色，中间菊花纹。47熟地黄表面乌黑发亮，质而柔软，易粘连。微有酒气。48生地炭、熟地炭表面焦黑色，有光泽。熟地炭较生地炭色深。49【炮制作用】鲜地黄清热生津，凉血止血。用于热邪伤阴等。生地黄清热凉血，养阴生津。用于热病烦躁等。50蒸制熟地黄药性由寒转温，功能由清转补。酒制补阴血、行药势、通血脉。熟地滋阴补血，益精填髓功能。用于肝肾阴虚，目昏耳鸣，腰膝酸软等。51生地炭入血分凉血止血。吐血、衄血、崩漏等。熟地炭补血止血为主。52【炮制研究】地黄环烯醚萜单萜及其苷类糖类氨基酸有机酸无机元素531.对化学成分的影响梓醇含量炮制前后有显著的不同生地加热蒸制后，多糖转变为单糖，易于在体内吸收黑如漆，甜如饴。5-羟甲基糠醛含量0.2-0.3%。542.对药理作用的影响⑴鲜地黄汁、鲜地黄水煎液、干地黄水煎液均有增强免疫性更能。鲜地黄汁强于干地黄水煎液。55⑵熟地黄利尿、镇静、降压、减低胆固醇、改善脑血流量的功效。⑶鲜地黄汁或鲜地黄煎液可治疗出血性疾病。⑷地黄炭有止血作用。56工艺研究高压和高温热穿透作用可使药材容易蒸透，蒸制4小时可达到“黑如漆，甜如饴”的质量要求。57质量控制利用5-羟甲基糠醛与2.4二硝基苯肼形成棕红色苯腙化合物，在493nm处有最大吸收。58黄精【来源】百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。59【炮制方法】1.黄精取原药材，除去杂质，洗净，略润，切厚片，干燥。2.酒黄精黄酒拌匀，隔水蒸至酒被吸尽，色泽黑润。3.蒸黄精净黄精，反复蒸内外滋润黑色。60【成品性状】不规则厚片，外皮淡黄色至黄棕色，有“鸡眼”状茎痕，切面角质，淡黄色至黄棕色，嚼之有黏性。61酒制黄精形如黄精，表面棕褐色，有光泽，质柔软。62【炮制作用】黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能。生品具有麻味，刺入咽喉。蒸后补脾益肺作用增强，并可除去麻味。酒制后，更好的发挥补益的作用。63【炮制研究】⑴黄精中含有多糖，氨基酸、粘液质等。黄精炮制后，水醇浸出物比生品增加，总糖量减少，还原糖游离氨基酸增加。⑵炮制后刺激性消失。⑶黄精多糖炮制前后作用相同，均能提高免疫功能。64肉苁蓉【来源】列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。【来源】肉苁蓉酒肉苁蓉65【炮制方法】1.肉苁蓉取原药材，除去杂质，洗净，浸泡，润透后切片，干燥。有盐质者，先将盐分漂净后再切厚片，干燥。2.酒苁蓉肉苁蓉片，加黄酒拌匀，隔水炖至酒被吸尽，表面先黑色或灰黄色，取出，干燥。66山茱萸【来源】山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。【炮制规格】山萸肉酒山茱萸蒸山茱萸67【炮制方法】1.山萸肉取原药材，洗净，除去杂质及果核。2.酒山萸肉山萸肉，黄酒拌匀，置容器内，密闭，隔水加热，炖至酒被吸尽，色变黑润。药物辅料5：13.蒸山萸肉先武火后文火，至外皮层紫黑色。68【成品性状】生山萸肉，不规则片状，肉厚质柔，皱缩，紫红色或紫黑色。69酒山萸肉蒸山萸肉表面显紫黑色，质滋润柔软。70【炮制作用】山茱萸补益肝肾、涩精固托的功能。生品敛阴止汗力强。蒸制补肾涩精、固精缩尿。酒制后降低其酸性，滋补作用强于清蒸品。71【炮制研究】炮制品种没食子酸含量高蒸、煮制可使鞣质分解【工艺研究】加压蒸制72五味子【来源】木兰科植物五味子Schisandrachinensis(Turcz.)Baill.或华中五味子SchisandrasphenantheraRehd.etWils.的干燥成熟果实，前者习称“北五味子”，后者习称“南五味子”。73五味子74【炮制方法】1.五味子除去杂质，用时捣碎2.醋五味子取净五味子，加醋拌匀，蒸至醋被吸尽，表面显紫黑色，取出，干燥。药物：辅料（100：15）753.酒五味子取净五味子，加酒拌匀，蒸至酒尽转黑色，取出，晒干。药物：辅料（100：20）4.蜜五味子取炼蜜用适量水稀释，加入五味子，拌匀，用文火加热，炒至不黏手药物：辅料（100：10）76五味子不规则球形或扁球形，表面红色、紫红色或暗红色果肉柔软。77【成品性状】醋制五味子表面棕黑色或乌黑色，质柔润或稍油润，微有醋气。78酒五味子表面棕黑色或黑褐色，质柔润或稍显油润，微有酒气。蜜五味子色泽加深，略显光泽，味酸，兼有甘味。79【炮制作用】五味子收敛固涩、益气生津、补肾宁心。生品：敛肺止咳止汗。醋制收敛之性增强，涩精止泻作用增强。酒制后益肾固精作用增强，用于肾虚遗精。蜜制后补益肺肾作用增强，用于久咳虚喘。80【炮制研究】五味子主含挥发油、木脂素类、有机酸、叶绿素甾醇等。炒五味子、酒蒸五味子、醋蒸五味子具有强壮作用的木脂素成分煎出量较生品高。醋制后有机酸煎出量显著增加。81天麻【来源】兰科天麻属植物天麻的干燥块茎82【炮制方法】取原材，除去杂质及黑色泛油者，洗净，润透蒸软，切薄片，干燥。83【成品性状】不规则薄片，角质样，半透明，有光泽，表面黄白色或淡棕色。84【质量要求】天麻素不得少于0.20%【炮制作用】平肝熄风定惊的功能。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风等。蒸制后便于切片，同时可破坏酶，保存苷类成分。85【炮制研究】天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分,其含量约为0.025%。现已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其类似物。近证明天麻多糖也是天麻的有效成分之一。86鲜天麻直接晒干和烘干天麻素含量明显降低，天麻苷元的含量相应增加。蒸制后干燥，天麻素含量明显增加而苷元含量较少。87比较蒸切、润切、烘切天麻饮片中天麻素的含量，结果以蒸切片含量最高，分别为0.6926%，0.1585%，0.3068%。水、醇浸出物以蒸切片为最高。88木瓜【来源】蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。89【炮制方法】取原药材，除去杂质，洗净，略泡，蒸透，趁热切薄片，干燥，筛去碎屑。90【成品性状】木瓜为类月牙形薄片，表面棕红色，有皱纹，周边红色或棕红色，气香，味酸。91【炮制作用】木瓜具有平肝舒筋，和胃化湿的功能。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛。92【炮制研究】木瓜含黄酮类、皂苷、鞣质、还原糖、蔗糖等。皱皮木瓜总黄酮含量：生品0.9995%，蒸制2.525%，炒制品3.830%；93光皮木瓜总黄酮含量：生品2.301%，蒸制品3.510%，炒制品4.387%。说明加热处理对木瓜总黄酮含量有显著的影响。94第二节煮法95“水煮三沸，百毒俱消”降低毒性，以煮法最为理想改变药性，增强疗效----药汁煮清洁