搜索
东厦中学高一八班制饮食文化与自然地理环境的关系结题报告一研究课题的目的和意义《礼记.礼远》说到:夫礼之初始于饮食。视饮食为礼俗的开始自古以来就是普遍的事，生活在不同领域的人们，都在自然环境的制约下，努力利用与开阔食物资源，从求饱到求好，形成了各自不同的饮食文化。饮食文化也逐渐成为地域的重要标志之一又注重其搭配。随着商品经济的发展，在日益频繁的文化交流中。一种又一种的潮汕小吃涌现。作为小吃驰名的地区之一——潮汕，许多小吃不仅深受本地人所喜爱，也令外地人所脍炙人口。，相信在不久的将来“潮汕饮食文化”会成为中国饮食界的一朵奇葩二研究课题的过程No.1小公园蛋挞下面让我告诉你它的美丽过去蛋挞--EggTart.台湾称为蛋塔.“挞”是英文“tart”的音译.意指馅料外露的馅饼.表面被饼皮覆盖馅料密封的批派馅饼-pie.蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。香甜醇厚松软可口美味娇嫩蛋白质脂肪膳食纤维胆固醇•早在中世纪，英国人已利蛋挞用奶品糖蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品.亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式.纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短.据业余香港历史学者吴昊证1920年代的广州各大百货公司竞争激烈为了吸引客百货公司的厨师每周都会设计一款--星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现.香港引入蛋挞的时代未有准确份有人说自1940年代起香港饼店已出现蛋挞.1950年代至1980年代打入多数茶厅.初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个•一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软两三口就一个的葡式每个平均热量约是300卡左右而普通一碗饭的热量是280卡所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量如果你体重约60公斤啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞就要慢跑一小时才能消耗这些热量。脂肪多多，不饱和脂肪酸更多但是蛋挞和米饭不同米饭热量主要来自碳水化合物而蛋挞则超过60%来自脂肪虽然两者的热量差不多你却吃进去非常多的油而且你不会马上有饱足感会让你一口接着一口。香港—肥彭蛋挞位于香港中环摆花街的泰昌斌饼家做的蛋挞由于曾是最后一任香港总督彭定康的最爱所以被称为“肥彭蛋挞”，这家店也因此吸引不少人光顾。澳门—路环安德鲁饼店位于澳门氹仔地堡街的新好利茶餐其出售之燕窝蛋挞远近驰名吸引了不少本地及外地游客光顾外地食客当中以香港最多位于路环的安德鲁饼店--是葡挞的鼻祖。后因各种原因葡挞的秘方和新产品开发权卖给肯德基此举使葡挞发扬光大，使玛嘉烈葡挞红遍两岸四地上海—莉莲蛋挞店位于上海的莉莲蛋挞店最为著名在虹口徐汇杨浦等地区开有十几家分店并为食客所津津乐道而我们潮汕地区呢最有名的莫过于就是小公园的蛋挞了No.2十二中煎饺煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。•营养价值面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。Place：金平区跃进路10-3号附近(近第十二中学)•神奇的煎饺，有土豆，芋头，白菜，芒光，韭菜，红萝卜，玉米，竹笋，肉馅儿的，有妈妈的味道哦~~~•超好吃的各种口味煎饺4个才一元•更是12中学生们的回忆煎饺and草莓沙冰在一起!在一起!在一起!!!No.3肠粉•肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。•潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。•关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。汕头肠粉一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯碎（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。金韩肠粉据说，汕头肠粉还一直在进化中No.4蚝烙蚝烙（潮州话为olok，潮汕话属闽南语系，o对应的字应该是“蚵”，蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。在粤东沿海区域，有一块被称为潮汕地区的土地上，生活着一群智慧、淳朴的潮汕人。潮汕人运用自己的智慧，充分利用当地资源优势，发明了许多传承至今，享誉海内外的传统名小吃，如西天巷蚝烙、老妈宫粽球、福合埕牛肉丸等等.现在就让我们全面地了解了西天巷蚝烙的历史由来以及特色所在。寻迹西天巷西天巷是汕头老市区——小公园升平路中一条小巷道。人家转角遇到爱，我们转角遇到了百年老字号。没错啦，就是汕头老市区的邱淑英西天巷蚝烙。是冬发现的。之前上过汕头今日视线的，没想到碰到了。小巷叫升平六横街，牌子是那么写的。三个人，一盘蚝烙，一盆肉丸汤，50RMB。吃不完，因为我们是从另一家小吃店【飘香】飘过来的，吃蚝烙之前吃了很多粿了。可能因为才会觉得，蚝烙，还可以。就是烙得很脆，老太太的女儿叫了我们三次，要趁热吃才好吃，才香脆。蚝烙本身味道很淡，要沾鱼露吃。冬说他们的蚝没挑好。不过来吃的人真不少。带上人带上地图享受一程说走就走的旅行吧~~制作人陈少珍制作成员胡伊伦赖依环文惠如庞海伦钱晓蝶指导学生王逸伦指导老师杨祥璋老师杨洁彤老师林静老师