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湘菜分类下的词条该分类下有151个词条京酱肉丝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2208:42标签:京酱肉丝摘要:京酱肉丝【菜名】京酱肉丝【菜系】京菜【原料】材料：猪里脊肉、葱丝、生菜、豆皮调料：甜面酱、鸡粉、淀粉、料酒、糖、姜丝【烹饪方法】1、里脊肉切成细丝，葱切丝备用2、肉丝放入淀粉、油、[阅读全文:]编辑:06次酸辣笔筒鱿鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2121:03标签:酸辣笔筒鱿鱼摘要:酸辣笔筒鱿鱼【菜名】酸辣笔筒鱿鱼【菜系】湘菜【原料】水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。【烹饪方法】1、鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30[阅读全文:]编辑:08次辣椒鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:56标签:辣椒鱼摘要:辣椒鱼【菜名】辣椒鱼【菜系】湘菜【原料】鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。【烹饪方法】①将[阅读全文:]编辑:06次东安子鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:55标签:东安子鸡摘要:东安子鸡【菜名】东安子鸡【菜系】湘菜【原料】嫩母鸡1只姜25克干红辣椒10克清汤100克黄醋50克湿淀粉25克绍酒25克味精1克葱25克熟猪油100克香油2.5克【烹饪方法】１、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干[阅读全文:]编辑:07次潇湘猪手词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:53标签:潇湘猪手猪蹄摘要:潇湘猪手【菜名】潇湘猪手【菜系】湘菜【原料】猪手姜葱八角花椒绍酒冰糖盐味精红辣椒香叶酱油白胡椒湖南剁椒砂糖香醋【烹饪方法】1、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要[阅读全文:]编辑:07次麻仁香酥鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:47标签:麻仁香酥鸭摘要:麻仁香酥鸭【菜名】麻仁香酥鸭【菜系】湘菜【原料】肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、[阅读全文:]编辑:07次酸辣肘子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:45标签:酸辣肘子摘要:酸辣肘子【菜名】酸辣肘子【菜系】湘菜【原料】猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。【烹饪方法】1、猪肘子烫毛煮八成熟；2、锅烧油至七、八成热，肘子[阅读全文:]编辑:06次浪花天香鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:43标签:红东星斑鱼浪花天香鱼摘要:浪花天香鱼【菜名】浪花天香鱼【菜系】湘菜【原料】材料红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。【[阅读全文:]编辑:06次清汤柴把鸭词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:38标签:清汤柴把鸭摘要:清汤柴把鸭【菜名】清汤柴把鸭【菜系】湘菜【原料】鲜鸭肉1000克葱段5克熟火腿75克胡椒粉0.5克水发玉兰片75克味精1克水发大香菇75克精盐2克水发青笋50克鸡油5克鸡清汤500克熟猪油25克[阅读全文:]编辑:07次开屏柴把桂鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:35标签:开屏柴把桂鱼摘要:开屏柴把桂鱼【菜名】开屏柴把桂鱼【菜系】湘菜【原料】净桂鱼肉……250克鹌鹑蛋……12个熟火腿……100克杂骨汤……50克冬笋………100克鸡蛋清……2个菠菜心……20个姜………15克红绿樱桃各……3粒[阅读全文:]编辑:07次冰糖湘莲词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:32标签:冰糖莲子摘要:冰糖湘莲【菜名】冰糖湘莲【菜系】湘菜【原料】湘白莲…………200克罐头青豆…………25克鲜菠萝…………50克罐头樱桃…………25克桂元肉…………25克冰糖…………300克水………………650克。【烹饪方[阅读全文:]编辑:07次口味蛇词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:30标签:口味蛇摘要:口味蛇【菜名】口味蛇【菜系】湘菜【原料】主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱[阅读全文:]编辑:07次口味虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:26标签:品味虾摘要:口味虾【菜名】口味虾【菜系】湘菜【原料】主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。【烹饪方法】[阅读全文:]编辑:07次小炒黄牛肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:24标签:小炒黄牛牛肉摘要:小炒黄牛肉【菜名】小炒黄牛肉【菜系】湘菜【原料】主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克）,芹菜25克,鸡蛋50克。调料：植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克[阅读全文:]编辑:06次毛氏红烧肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:22标签:毛氏红烧肉摘要:毛氏红烧肉【菜名】毛氏红烧肉【菜系】湘菜【原料】主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤【烹饪方法】1.将五花肉整块[阅读全文:]编辑:07次霸王肘子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:19标签:霸王肘子摘要:霸王肘子【菜名】霸王肘子【菜系】湘菜【原料】主料：猪前肘1200克调料：干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。【烹饪方法】1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成[阅读全文:]编辑:06次湖南特制无骨腊肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:17标签:湖南特制腊肉摘要:湖南特制无骨腊肉【菜名】湖南特制无骨腊肉【菜系】湘菜【原料】主料：猪腿肉5000克调料：盐400克,花椒粉10克【烹饪方法】1.原料选择：去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程：选出质好的猪前后[阅读全文:]编辑:06次剁椒蒸豆干词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:15标签:剁椒豆干摘要:剁椒蒸豆干【菜名】剁椒蒸豆干【菜系】湘菜【原料】材料：熏豆干250克，剁椒90克，姜3克，葱一根调料：盐5克，鸡精3克，麻油15毫升【烹饪方法】1、熏豆干切成长条，中火加热锅中的油。将切好[阅读全文:]编辑:07次剁辣椒蒸土鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:12标签:剁椒土鸡摘要:剁辣椒蒸土鸡【菜名】剁辣椒蒸土鸡【菜系】湘菜【原料】材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许【烹饪方法】1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝[阅读全文:]编辑:07次干煸鱿鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:09标签:干煸鱿鱼摘要:干煸鱿鱼【菜名】干煸鱿鱼【菜系】湘菜【原料】湖南这种红椒，五元多一斤，这么多二元多一点,鱿鱼须，8.8元一斤，这么多六元钱,蒜苗，这么多三元多,老干妈牛肉酱，加小康牛肉酱，不要看两种是一样的，可是，味道[阅读全文:]编辑:05次小炒肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:05标签:小炒肉摘要:小炒肉【菜名】小炒肉【菜系】湘菜【原料】五花肉1块（约300g）,杭椒200g,洋葱1个（约100g）,朝天椒3只,蒜2瓣,绍酒1汤匙（15ml）,生抽4茶匙（20ml）,白砂糖1茶匙（5g）,盐1茶匙（5g）,油1汤匙（15ml）[阅读全文:]编辑:06次辣椒炒肚片词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:02标签:辣椒猪肚摘要:辣椒炒肚片【菜名】辣椒炒肚片【菜系】湘菜【原料】白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街【烹饪方法】①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开[阅读全文:]编辑:06次鳅鱼蒸腊肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2120:00标签:鳅鱼腊肉摘要:鳅鱼蒸腊肉【菜名】鳅鱼蒸腊肉【菜系】湘菜【原料】主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、[阅读全文:]编辑:07次田螺鸡软骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:59标签:田螺鸡软骨摘要:田螺鸡软骨【菜名】田螺鸡软骨【菜系】湘菜【原料】主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、[阅读全文:]编辑:09次乌龙山狗肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:57标签:乌龙山狗肉摘要:乌龙山狗肉【菜名】乌龙山狗肉【菜系】湘菜【原料】主料：鲜净狗肉1500克调料：茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50[阅读全文:]编辑:07次蒸蒜香大虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:54标签:蒜香大虾摘要:蒸蒜香大虾【菜名】蒸蒜香大虾【菜系】湘菜【原料】材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙。汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。【烹饪方法】[阅读全文:]编辑:06次口蘑汤泡肚词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:52标签:口蘑猪肚摘要:口蘑汤泡肚【菜名】口蘑汤泡肚【菜系】湘菜【原料】生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。【烹饪方法】1、将口蘑切片。猪肚治净，剞上[阅读全文:]编辑:07次干锅鳝鱼腊肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:50标签:干锅鳝鱼腊肉摘要:干锅鳝鱼腊肉【菜名】干锅鳝鱼腊肉【菜系】湘菜【原料】鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤[阅读全文:]编辑:07次湘菜煎连壳蟹词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:48标签:湘菜青蟹连壳蟹摘要:湘菜煎连壳蟹【菜名】湘菜煎连壳蟹【菜系】湘菜【原料】新鲜青蟹……500克黄醋…………25克酱油……15克肉清汤……25克香菜……50克湿淀粉……25克面粉……25克味精……1克绍酒……50克精盐……1克[阅读全文:]编辑:06次湘菜芙蓉鲫鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:45标签:湘菜芙蓉鲫鱼摘要:湘菜芙蓉鲫鱼【菜名】湘菜芙蓉鲫鱼【菜系】湘菜【原料】鲜荷包鲫鱼2尾……750克胡椒粉……0.5克鸡蛋清……5个葱……25克熟瘦火腿…………15克姜……15克绍酒…………50克鸡清汤……250克精盐……5克[阅读全文:]编辑:06次洞庭金龟词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:43标签:洞庭金龟摘要:洞庭金龟【菜名】洞庭金龟【菜系】湘菜【原料】洞庭湖金龟1只……1000克猪五花肉……150克干红椒……5克冬笋……50克葱……15克水发香菇……25克姜……15克八角……1克胡椒粉……0.5克桂皮……2克[阅读全文:]编辑:07次干煸鱿鱼须词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:41标签:干煸鱿鱼须鱿鱼摘要:干煸鱿鱼须【菜名】干煸鱿鱼须【菜系】湘菜【原料】湖南红辣椒，鱿鱼须，蒜苗，老干妈牛肉酱，小康牛肉酱，孜然粉【烹饪方法】1.蒜苗洗浄切成段备用，红辣切成段备用2.鱿鱼须切成小条，蒜片切片3.蒜苗先在[阅读全文:]编辑:06次湘西酸肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2119:38标签:湘西酸肉摘要:湘西酸肉【菜名】湘西酸肉【菜系】湘菜【原料】主料：猪肉(肥)(750克)辅料：青蒜(25克)调料：辣椒(红、尖、干)(15克)花生油(50克)【烹饪方法】1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水