乌龙茶

茶乌龙中国历史传承不可或缺的重要组成部分目录contents2126简介传说类别品种自行添加标题茶叶贮存冲泡方法茶叶功效茶道文化分工24AboutXiHuAboutotherbeautifulspots自行添加标题简介传说：王琪琪茶叶贮存：王平平冲泡方法：王平平类别品种：武文军茶叶功效：武文军茶道文化：王琪琪图片、视频：方泽彬PPT制作、演讲：朱慧敏唐陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”代乌龙茶主产于我国福建，广东，台湾三省，一般按照产地，将乌龙茶分为闽北乌龙（武夷大红袍，武夷肉桂，武夷水仙），闽南乌龙（铁观音，黄金桂，毛蟹，本山，奇兰），广东乌龙（凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞）以及台湾乌龙（冻顶乌龙，东方美人，包种）。茶据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。武夷岩茶：外形肥壮匀整，紧结卷曲、色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。罗汉沉香：产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。凤凰水仙：凤凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。安溪铁观音：是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。茶叶罐贮存法：这是最常用的的储存法。一般家庭少量用茶，用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶或陶质茶叶罐贮存即可。装有茶叶的茶叶罐必须放在阴凉干燥处，不可在阳光下直晒，也不可放置在潮湿、有异味的地方。冰箱贮存法：研究发现，温度控制在5℃以下，保存茶叶的效果最好。但应注意，避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。暖水瓶贮存法：保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶，具体为，将散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内空气留存量，用软木塞塞紧，外涂白蜡封口。此方法效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达一年。干燥剂贮存法：这种方法所选用的干燥剂因茶而异，例如绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可用干燥的木炭。冲泡步骤：烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。倒茶：1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。奉茶：自由取饮，或由专人奉上。保健功能1．消除危害美容与健康的活性氧：2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：3．饮用乌龙茶能瘦身4．抗肿瘤、预防老化功效。同时经常喝乌龙茶得人，还具有缓解精神疲劳、消食止痢、抑制肥胖、和美容养颜等功效。饮有三忌一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；二是睡前不饮，否则难以入睡；三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。茶“”道干茶形状术语1、蜻蜓头：茶条叶端卷曲,紧结沉重，状如蜻蜓头。2、壮结：肥壮紧结。3、扭曲：茶条扭曲，折皱重叠。4、细条：茶叶细嫩，成条索状。干茶色泽术语1、砂绿：似蛙皮绿而有光泽。2、枯燥：干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。汤色术语1、金黄：以黄为主,带有橙色，有深浅之分。2、清黄：茶汤黄而清澈。3、红色：色红，有深浅之分。香气术语1、岩韵：武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。2、音韵：铁观音特有的香味特征。3、浓郁：浓而持久的特殊花果香。4、闷火：乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。5、猛火：焙温度过高或过急所产生的不良火气。6、山韵：潮州凤凰单枞特有的韵味称为山韵。滋味术语1、清醇：茶汤味新鲜,入口爽适。2、甘鲜：鲜洁有甜感。3、粗浓：味粗而浓。味底术语1、肥亮：叶肉肥厚，叶色透明发亮。2、软亮：叶质柔软，叶色透明发亮。3、红边：青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。4、暗红张：叶张发红,夹杂的暗红叶片。5、死张：叶张发红，夹杂伤红叶片。6、硬挺：叶质老，按后叶张很快恢复原状。1、有清茶、可润肠枯元张翥《行香子•传癖诗逋》2、清茶淡话元谢应芳《摸鱼子早春作》3、待客清茶淡话元侯善渊《西江月•寂静茅庵潇洒》5、茅屋味清茶现代老舍《北行小诗其一》6、薄酒清茶共说诗宋方回《谢张慵庵文焕见访》7、随宜淡饭清茶外宋释师范《颂古四十四首》8、清茶相对饮山卮宋释永颐《次韵答周伯弓信后见寄》9、清茶淡话难逢龙宋司马光《句》10、素果清茶日未昃明韩邦靖《玄明宫行》11、明日清茶说与闻明王履《余从山回友人王橘洲以鹅酒见饷期共饮问所得》12、清茶瀹新磁明祎《国宾黄先生之官义乌主簿赋诗奉赠》清静恬澹