乌龙茶ppt

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客服部培训(三)乌龙茶培训人:解粉萍培训时间:2015年03月02日乌龙茶•初识乌龙•乌龙茶的传播•乌龙茶的分类•乌龙茶的品质特征•乌龙茶的制作工艺•乌龙茶的功效初识乌龙•名称由来•乌龙茶的起源与历史名称由来乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。乌龙茶的起源与历史•中国茶文化底蕴深厚,已有上千年的历史。乌龙茶根植于博大精深的中国茶文化,吸收融合了红茶和绿茶的加工技术,形成了独有的特色。•龙凤团茶是乌龙茶的前身,宋元时期的贡茶为龙凤团茶,直到明朝时期,由于明太祖朱元璋觉得龙凤团茶的工艺复杂,徒耗民力,因而下令罢贡,龙凤团茶随之消失,渐渐演变为今日散状的乌龙茶。乌龙茶的传播•乌龙茶历经300多年的发展,到20世纪中叶,乌龙茶的树品种、制法以及产品在武夷山出现后,便开始像外传播,基本形成了闽北、闽南、广东、台湾四大乌龙茶并行的格局。乌龙茶的特征•茶叶外观:绿叶红镶边•茶汤颜色:金黄澄澈•茶味品鉴:有绿茶的清幽鲜爽,又不似绿茶般收敛涩口;有红茶的甘甜香醇,又不泗洪查办刺激浓郁。滋味醇厚甘鲜,香气馥郁持久乌龙茶的分类•按其产地、工艺和风格等将乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶四大类。其分类列表如下:(1)闽北乌龙:武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、清茶连心、龙须茶、建州清茶。(2)闽南乌龙:铁观音、闽南色种、永春佛手、平和白芽奇兰、招安、八仙、漳平水仙茶饼(3)广东乌龙茶:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头但丛、石枯坪乌龙茶、大叶奇兰、饶平色种(4)台湾乌龙茶:条形包种茶、半球形包种茶、球形乌龙茶、膨风茶闽北乌龙•大红袍——茶中之王。色泽绿褐鲜润,外形为条索紧结;香气馥郁,浓长清远,岩韵明显,回味干爽•白鸡冠——芽叶奇特,绿中带白,芽儿弯弯毛绒绒;汤色橙黄明亮,饮之神清目朗,回甘隽永•武夷肉桂:又称玉桂•武夷水仙——果奇香为诸茶冠闽南乌龙•铁观音:条索紧结,色泽乌润而绿,有兰花香,滋味醇厚甘鲜•黄金桂:条索紧细,色泽润亮,香气幽雅鲜爽,带桂花香型广东乌龙•凤凰单丛:成茶条索重实紧结,色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚,回甘力强,耐冲泡。•桂花香单丛:成茶呈鳝鱼色,汤色金黄清澈,桂花香气浓郁•芝兰香单丛:芝兰花香显著,色乌褐油润,老丛味独特,汤色橙黄明亮•茉莉香单丛:冲泡时冒出茉莉花香,汤色橙黄明亮,山韵味较浓台湾乌龙•冻顶乌龙茶:茶叶呈半球状,色泽墨绿;差汤色金黄,带浓郁花香或蔬果香。一年四季均可采摘•文山包种茶:轻发酵茶,风味比较趋于绿茶•东方美人茶:茶叶外观白毫肥大,叶部呈红黄绿相间;茶汤明亮艳丽,呈现橙红色,香气中有天然熟果香乌龙茶的制作工艺•初制基本工艺:•采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。•精制工艺:•拣剔→复焙→包装。乌龙茶的保健功能•1.消除危害美容与健康的活性氧;中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。•2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;•3.饮用乌龙茶能瘦身;茶中的主成分——单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系。•4.抗肿瘤、预防老化功效。乌龙茶的药疗价值•防癌症,茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。•降血脂,乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。•抗衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。乌龙茶饮用禁忌一是空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;二是睡前不饮,否则难以入睡;三是冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

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