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中华民族传统饮食关注食疗，对食物的评价标准：色、香、味、形、器、效，六个方面缺一不可。中草药许多出自食物，所谓“药食同源”。《养老奉亲书》：“缘老人之性，皆厌药而喜于食，以食治疾，胜于用药。”《遵生八笺》：“饮食活人之本。”美国当局认识到中医食疗巨大的科学价值，适当使用以中草药为代表的食品补充剂，可以防治慢性退行性疾病，大大降低医疗费用和不必要的手术费用。故颁布了《食品补充剂健康与教育法》明确中草药等植物及相关健康产品可作为食品补充剂进入美国市场。日本1868年明治维新后全盘接受西方医学，至今配备“清一色”西医师的各大医院对日益突出的社会医疗经济难题均束手无策，故开始重新认识中医药，日本文部科学省2004年正式将《中医学概论》重新列入全国80所专业和综合性大学医学部的必修课，从2006年起，《中医学概论》已经成为日本临床医生考试的内容之一，2008年将纳入日本医师资格考试试题范围。20世纪80年代的一项调查表明：我国各种致命的慢性病发病率远低于西方发达国家，这与中华传统膳食结构密切相关。我国传统膳食结构，既由我国经济水平、人口与农业资源平衡所决定，同时也是中华民族几千年生活体验和食疗保健经验积淀的结晶。食疗保健有以下特点：“润物细无声”“王道无近功”食疗养生保健效果可以描述为：“无功可言，无德可鉴，而人登寿域。”食物的阴阳偏性各类食物的阴阳偏性解表类食物的阴阳偏性润下类食物的阴阳偏性清热类食物的阴阳偏性祛暑类食物的阴阳偏性温里类食物的阴阳偏性补益类食物的阴阳偏性安神类食物的阴阳偏性理气类食物的阴阳偏性消导类食物的阴阳偏性化痰止咳平喘类食物的阴阳偏性固涩类食物的阴阳偏性