第六讲菌种培养与质量鉴定和菌种保藏与复壮

菌种培养与质量鉴定菌种保藏与复壮菌种培养与质量鉴定和菌种保藏与复壮菌种培养与质量鉴定一、菌种培养（一）培养条件（二）技术环节二、菌种质量鉴定（一）母种质量鉴定（二）原种和栽培种质量鉴定(一)培养条件场所清洁空气清新光线暗空气湿度60%~70%温度约25℃一、菌种培养（二）技术环节1.母种培养及时挑拣污染管分离的母种要纯化→出菇试验→使用控制菌龄（即将长满斜面）培养时间5~10天母种培养2.原种栽培种的培养培养时间：约30天勿堆放过挤及时挑拣污染瓶（袋）栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用）原种栽培种的培养刺孔点二、菌种质量的鉴定形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等鉴定项目（一）母种质量的鉴定菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等1.外观好差丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等退化母种好母种2.鉴定耐干湿性试验接入母种→正常生长原种培养基含水量＜50%＞70%耐高温性试验仍正常生长适温培养7天30~35℃锻炼24h再适温培养出菇试验栽培出菇快产量高品质好抗逆性强（二）原种、栽培种质量的鉴定具有菌丝白（符合该菌种的颜色）均匀、粗壮、有菇香味接种后萌发快菌种种类品种名称菌种级别代时生产厂家接种日期用于生产没有无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象产生原基黄水污染1.黄毅.食用菌栽培.北京：高等教育出社，19982.中国食用菌菌种网母种、原种、栽培种怎样培养3.怎样鉴定菌种质量思考、讨论题课外学习资源参考资料1.中国食用菌杂志.云南：《中国食用菌》编辑部2004.1~6，2005.1~62.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，19985.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，20006.中国食用菌菌种网菌种保藏与复壮一、菌种保藏（一）保藏目的及原理（二）常用保藏法（三）保藏注意二、菌种复壮(一）菌种的衰退（二）复壮方法（三）防衰措施一、菌种保藏（一）保藏目的及原理目的原理创造不利于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态。使菌种不生长不死亡不污染不降低或不丧失其优良性以尽量延长使用时间低温干燥无氧缺营养不利条件（二）常用保藏法以母种形式保藏特点简便保藏时间短易污染及退化不适于草菇等菌类1.斜面低温法斜面菌种置4~6℃冰箱中（3~6个月）2.矿油保藏法无菌检验注入种管淹没斜面约1cm矿油处理灭菌：152kpa、30min去水：40~50℃烘至无色透明口堵胶塞用时转管再转管3.自然基质保藏法基质的处理麦粒浸透、煮熟麸皮拌湿装管防衰老保藏时间长转接后生长旺易污染，灭菌要彻底特点灭菌接种培养干燥器去水（三）保藏注意用保种培养基及时保藏（菌丝占斜面2/3）最好换胶塞用时活化严防棉塞受潮二、菌种的复壮概念确保或恢复菌种优良性能的措施（一）菌种的衰退形态改变、生长慢、抗逆性差、产量及质量下降表现根源内因菌种的遗传物质发生了负变外因传代过多，条件不适宜（二）复壮法1.繁殖交替法2.经常改变培养条件3.转管时只取尖端菌丝组织分离母种孢子分离再生母种栽培子实体（三）防衰措施保证菌种的纯培养严格控制传代次数用适宜菌龄的菌种用适宜培养条件及保藏条件1.设计菌种厂的依据是什么？2.怎样防止菌种的衰退？3.怎样判断菌种的衰退？4.自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？1.黄毅.食用菌栽培.北京：高等教育出社，19982.中国食用菌菌种网栽培时为何不用母种作菌种？2.母种扩成原种的目的是什么？3.怎样使用接种箱？4.菌种的基本要求是什么？思考、讨论题课外学习资源参考资料1.中国食用菌杂志.云南：《中国食用菌》编辑部2004.1~6，2005.1~62.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，19985.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，20006.中国食用菌菌种网