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大樱桃栽培技术彭福田山东农业大学园艺科学与工程学院2007-08一、大樱桃发展现状与前景•大樱桃是欧洲甜樱桃的俗称，属蔷薇科（Rosaceae）李属(PrunusL.)樱桃亚属（CerasusPers.）植物。大樱桃的原始种广泛分布于伊朗北部可卡撒斯山脉的南部，经高加索直到欧洲西部山区。我国的大樱桃栽培始于19世纪70年代。1871年美国传教士倪恩斯引进首批10个品种的大樱桃栽于烟台的东南山；1880~1885年烟台莱山区樗岚村的王子玉从朝鲜引进那翁品种，1890年又有芝罘区朱家庄村的朱德悦通过美国船员引进大紫品种，很快又传播到芝罘、福山两区。除山东烟台外，1920年前后，德国传教士将大樱桃品种带到费县的塔山林场。1930年前后，泰安原耶酥家庭果园（现山东省果树研究所的二果园），自日本引进300多株那翁等大樱桃品种。1935年原青岛果产公司又直接从美国引进大紫、那翁、高砂等品种。新疆塔城的塔塔尔族人于1887年从俄罗斯引进大樱桃在当地栽培，后推广到阿克苏、喀什等地。辽宁旅大地区的大樱桃可能是在本世纪初随同西洋苹果由日本引入。1920年前后侨居丹东市的丹麦人瓦利森自欧洲引入杂种樱桃栽种在自己的庭院及原三育中学栽植。目前,我国大樱桃面积60万亩，产量５万吨人均不足１０个。西欧１５国：年产５５万吨，进口５.８-９.３万吨美国每年出口３万吨以上。日本、中国香港、中国台湾，年进口２万吨以上。我国最近５年面积翻番，预测达到面积２００万亩，可能出现市场饱和。大樱桃有“春果第一枝”的美称。大樱桃果实生长期短仅28天～60天，基本无病虫害危害，具备生产绿色食品的条件，并且其采收用工较多，因此在国内外市场紧缺的情况下，利用我国加入WTO的有利形势，发挥我国劳动力成本低的优势，大力发展大樱桃对提高农民收入有重要意义。存在问题•品种问题•砧木问题•栽培技术问题•发展规划问题二、大樱桃优新品种优良品种具备的条件：1．果个较大，果形端正，果柄较短2．果色3．含糖量较高，风味浓，有香气4．抗裂果，耐贮运5．丰产性好，易管理•乌克兰育成。是法兰西斯与早熟马尔齐杂交育成的早熟品种，为自花不实。果实心脏形，平均单果重4.8～5克。果皮、果肉暗红色，果肉柔嫩、多汁，果肉红色，味纯，酸甜可口。树体大，生长较快，树冠圆形，紧凑度中等。嫁接树4年进入结果期。该品种一般成熟期极早，比红灯早7-10天左右。花芽抗寒性强，连年丰产。早红宝石早红宝石岱红•山东农业大学选育。平均单果重10.85克，最大可达14.2克。果实为圆心脏形，果型端正，整齐美观，畸形果很少。果柄短，平均果柄长2.24厘米。果皮鲜红至紫红色，富光泽，色泽艳丽，果肉粉红色，近核处紫红色，果肉半硬，味甜适口。可溶性固形物14.8%。烟台5月中、下旬成熟，比红灯早熟3-5天，抗裂果。树势强健，枝条粗壮，花芽多，成花率高，早产早丰。是极少见的早产、早丰、大果形早熟品种。也是目前保护地栽培的首选品种之一。岱红红灯•大连市农业科学研究所于1963年由那翁×黄玉杂交育成，1973年命名为红灯。由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20多年来成为在全国各地发展最快的品种之一。红灯是一个大果、早熟、半硬肉的红色品种。树势强健，枝条直立、粗壮、树冠不开张，必须用人工开张角度。叶片特大、较宽、椭圆形，叶长约17厘米，宽9厘米；叶柄较软，新梢上的叶片呈下垂状；叶缘复锯齿，大而钝；叶片深绿色，质厚，有光泽，基部有2～3个紫红色肾形大蜜腺。芽的萌发率高，成枝力较强，外围新梢冬季短截后，平均发枝3～4个，直立枝发枝少，斜生枝发枝多。其他侧芽萌发后多形成叶丛枝，一般不形成花芽，随着树龄增长，叶丛枝转化成花束状短果枝。该品种开始结果期一般偏晚，4年开始结果，6•红灯果实大，平均单果重9.6克，最大果达13.0克；果梗短粗，长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，有鲜艳光泽；果实呈肾形，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口。可溶性固形物在14.5%～15%，半离核，核较小，圆形。在烟台一般5月中下旬成熟,果实发育期45天左右；果实耐贮运；树势强健，生长旺，连续结果能力强，丰产性好。是目前保护地栽培应用最多的红灯早生凡•俗称早熟“先锋”。原产加拿大。均果重8克，大果12克。果实大小均匀，果形为肾脏形，果皮桔红色，果肉硬而脆，味道极美。果梗较短深绿，遇雨易裂果，耐贮运。该品种树势中等，树形紧凑，分枝较多，花量大，结果早，产量高。比先锋早熟4-6天。适宜的授粉品种为宾库、斯坦勒、拉宾斯等。早生凡早大果•原代号乌克兰2号。由乌克兰农业科学院灌溉园艺科学研究所用白拿破仑、瓦列利、热布列、艾里顿的混合花粉杂交育成。国内译为“早大果”。•果实大，均果重10克，大果可达18克。果实广圆形。果梗中长、粗。果皮较厚，成熟后果面呈紫红色。果肉较软，多汁，鲜食品质佳，较耐贮运。成熟期比红灯早3—5天。该品种树体健壮，树冠自然开张。定植后3年结果。该品种自花不实，适宜的授粉品种为拉宾斯等。•该品种抗寒性较强，易成花，果实大，品质优，丰产。缺点是树体较大，应及时采用控冠措施。在湿度较大情况下裂果较重。是一个有发展前途的早熟大果型品种。早大果抉择•从乌克兰引进的早熟品种。成熟期比红灯早3－5天，单果重与红灯相近，风味佳。成花容易，结果早，多雨年份裂果比红灯略轻。是一个较好的早熟品种。•意大利早红•又称莫勒乌。原产法国。1984年由中国农业科学院郑州果树研究所引入。1990年烟台市芝罘通过中国科学院北京植物研究所从意大利引入，俗称意大利早红。该品种具有早熟、果大、色艳、质优等特点，是综合性状优良的早熟甜樱桃品种。1998年通过山东省农作物品种审定委员会审定并定名为莫利。•该品种表现结果早，早熟，丰产，稳产。是甜樱桃品种中颇具发展前途的品种之一。果实肾形，单果重8-10克，最大12克。可溶性固形物12.5%，果皮浓红色，完熟时为紫红色，有光泽。果肉红色，细嫩、肥厚多汁，风味酸甜，硬度适中，离核，品质上。果柄中短，很少裂果。•该品种树势强健，幼树生长快，枝条粗壮，节间短，花芽大而饱满，一般定植3年结果，5年可进入丰产期。多数新梢可发二次枝，树姿较开张。叶片大而长，呈三角状；叶片浓绿，有皱褶。抗旱、抗寒性强。丰产。进入盛果期较晚。花期中晚，以花束状果枝和短果枝结果为主，花量大，自花结实率低，可配适量的红灯、芝罘红、拉宾斯、先锋、萨米脱等品种作为授粉树。烟台市区5月中、下旬成熟，成熟期较整齐。•布加勒乌.帕莱特（BigaareauBurlet）果实性状与莫勒乌相同，只是成熟期晚一周左右，在山东临朐采收期为5月25日前后。意大利早红美早•原代号7144—6。美国品种。大连农业科学研究所于1996年从美国引进。是一个果大、质优、肉硬、耐贮运、早丰产的中熟优良品种。果实大，均果重9克，大果12克，果个略大于红灯，风味比红灯好。果型宽心脏形，大小整齐，果顶稍平，果柄较粗短。果皮全紫红色，有光泽，鲜艳美观，充分成熟时为紫色。肉质脆而不软，肥厚多汁，风味酸甜可口。可溶性固形物含量为17.6%。可食率92.3%。烟台地区5月底6月初成熟，成熟期比红灯晚5－7天。•该品种树势强建，树姿半开张，幼树萌芽力、成枝力较强。适宜的授粉品种为萨米脱、先锋、拉宾斯。定植三年结果，五年丰产。是一个有前途的中熟品种。先锋•又名范或凡。加拿大品种。由加拿大哥伦比亚省夏地研究所育成。1983年中国农业科学院郑州果树研究所由美国引进，1984年引入山东省果树研究所，1988年引入烟台。•果实大型，均果重7克，大果10.5克，果实球形至肾脏形。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬，肥厚，汁多，酸甜适中可口，糖度高。可溶性固形物17%。风味好，品质佳，可食部分92.1%。果皮厚而韧，很少裂果，耐贮运。可机械采收。烟台6月上、中旬成熟。•该品种树势强健，枝条粗壮，早果性、丰产性较好，抗寒性强，裂果较轻。花粉量多，也是一个极好的授粉品种。以斯坦勒、宾库、拉宾斯等为授粉树较好。先锋佐藤锦•是日本山形县东根市的佐藤荣助用黄玉×那翁杂交选育而成，1928年中岛天香园命名为佐藤锦。几十年来，为日本最主要的栽培品种。1986年烟台、威海引进，表现丰产、品质好。•该品种是一个黄色、硬肉、中熟的优良品种。树势强健，树姿直立。果实中大，平均单果重6.0～7.0克，短心脏形；果面黄底，上有鲜红色的红晕，光泽美丽；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸适度，品质超过一般鲜食品种。果实耐贮运。果实成熟期在6月上旬，较那翁早5天。佐藤锦适应性强，在山丘地砾质壤土和•该品种总体表现良好，但果实大小为中等是其缺点。近几年来日本天童市大泉氏园从佐藤锦中选出芽变优良品系，单果重7.0～9.0克，如疏花、疏果后可达13.0克，称为选拔佐藤锦，是值得重视发展的一个雷尼•美国品种。是美国华盛顿州立大学农业实验站于1954年用宾库×先锋杂交选育出的黄色中熟品种。因当地有一座雷尼山，故命名为雷尼。现在为该州的第二主栽品种。1983年由中国农业科学院郑州果树研究所从美国引入我国，1984年后在山东试栽，表现良好。该品种花量大，也是很好的授粉品种。•果实大型，平均单果重8.0克，最大果重达12.0克；果实宽心脏形，果皮底色为黄色，富鲜红色红晕，在光照好的部位可全面红色，十分艳丽、美观；果肉白色，质地较硬，可溶性固形物含量达15%～17%，风味好，品质佳；离核，核小，可食率达93%。烟台地区6月中旬成熟。•该品种树势强健，枝条粗壮，节间短；叶片大，色深绿；树冠紧凑，枝条直立；分枝力较弱，以短果枝及花束状枝结果为主。早期丰产，栽后3年结果，5～6年进入盛果期，5年生树株产能达20.0公斤，丰产性能好。花粉多，自花不实，是优良的授粉品种。适宜授粉品种为宾库、先锋、拉宾斯。抗寒性强，较抗裂果，耐贮运。是一个生食与加工兼用的品种。萨米脱（summit）•又名“皇帝”。亲本为先锋（van）×斯坦勒（stella），由加拿大夏地农业研究所杂交育成的中晚熟品种。1984年由中国农业科学院郑州果树研究所引入，1988烟台果树研究所引进。•果实特大，单果重10—12克。果形长心脏形，果个均匀艳丽。果实初熟时为鲜红色，完熟时为紫红色，果皮上有稀疏的小果点，色泽亮丽。果肉红色，肉脆多汁，含可溶性固形物17.9%，风味浓厚，品质佳。果柄短粗，不易落果。树势强健，丰产性好。不抗裂果，抗寒抗旱，极丰产，为中晚熟品种。成熟期6月中下旬。批发价高于其他品种，发展前景极好。艳阳•是加拿大夏地农业研究所于1965年用先锋和斯坦勒杂交育成的中晚熟高产品种。是拉宾斯的姊妹系。果实极大，均果重12克，大果18克。果实圆形。果梗细长。果皮鲜红色，光泽好。果肉味甜多汁，比先锋酸度低。果肉较硬，品质优，较耐贮运。烟台地区6月上、中旬成熟。•该品种幼树生长旺盛，盛果期后树势逐渐衰弱。能自花结实，丰产性好。抗寒性和抗病性均强。该品种有一定的自花结实能力，最好的授粉品种是拉宾斯。该品种如能2次桥接于红灯砧木上，能从根本上改变该品种树势，从而使该品种盛果期树势不早衰，丰产稳产。艳阳宾库（bing）•原产于美国。系1875年美国俄勒冈州从串珠樱桃的实生苗中选出来的，100多年来成为美国和加拿大栽培最多的一个甜樱桃品种。1982年山东外贸从加拿大引入山东省果树研究所。1983年郑州果树研究所又从美国引入，目前在我国有一定的发展。该品种树势强健，枝条直立，树冠大，树姿开展，花束状结果枝占多数。丰产，适应性强。叶片大，倒卵状椭圆形。果实较大，平均单果重7.6克，大果11克；果实宽心脏形，梗洼宽深，果顶平，近梗洼外缝合线侧有短深沟；果梗粗短，果皮浓红色至紫红色，外形美观，果皮厚而韧；果肉粉红，质地脆硬，汁较多，淡红色，离核，核小，甜酸适度，品质上等。烟台成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果现象。适宜的授粉品种有大紫、先锋、红灯、拉宾斯等。该品种树势强健，树姿较开张，树冠大，枝条粗壮，叶片大，以花束状果枝和短果枝结果为主。适应性较强，丰产，耐贮运。•宾库拉宾斯（lapins）•加拿大品种。是由加拿大