中国核桃增产栽培配套技术

1中国核桃增产栽培配套技术1核桃的用途与经济价值核桃是我国重要的栽培经济树种，无论是木材，还是叶片、枝条、果实、青皮、根，特别是果仁，具有广泛的用途和较高的经济价值，核桃树全身是宝。1.1核桃树的用途核桃树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在国内外常用做行道树或观赏树种；由于其根系发达，又是绿化荒山，保持水土的优良树种。核桃树木材：色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材，高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视核桃树的栽培和利用。核桃树叶片：除风干后可做饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的疗价值，常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。核桃树枝条：除做薪材外，近年来也用于医疗，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或用枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。核桃树皮：在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫树杨叶共熬水，可治疗肾囊风等。核桃果实青皮：青皮主要有两大用途。一是因青皮中含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业；二是用于医疗。青皮中含有某些药物成分，在中医验方中，称为“青龙衣”，可治疗一些皮肤病及骨神经痛等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，其残渣含有蛋白质等营养成分，可做家畜饲料。1.2核桃仁营养价值核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直接食用外，常用做各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。据分析，核桃仁含油量平均为65.08%～68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。蛋白质含量一般为15%左右，最高可达29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，而且核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%，因此容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白质。1.3保健与医疗用途核桃作为保健果品早已被国内外所认识。我国人民称它为“万岁子”、“长寿果”，国外称它为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”。我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法，对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期常吃核桃仁，可促使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也助于健康长寿。核桃仁中的维生素E可防治细胞老化和记忆力及性机能等减退。核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成，并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。美国、法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里列有核桃饼；法国人讲究在冬季3个月里每周吃一次核桃(每人5～10粒)，进行保健。核桃的医疗用途早已被人们所共识。我国核桃作为中药作用已有上千年的历史，并被现代医学所确认。核桃仁的药理作用：(1)对支气管平滑肌有抗组织胺的致痉作用；(2)动物试验证明，核桃仁有镇咳作用；(3)给犬喂食含核桃仁的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血胆固醇水平的升高却很慢，它可能影响胆固醇在体内的合成、氧化，并使之排出体外。核桃叶的药理作用：(1)叶的水提取物对炭疽菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用；(2)对霍乱弧菌、枯草杆菌、肝炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌、伤寒杆菌有微弱的杀菌作用，口服无毒，但对结核菌无效；(3)叶的提取物及纯化的胡桃叶醌在体外能中和破伤风毒素和白喉毒素，但在体内无此作用；(4)浓度大于1%的叶侵剂能杀灭钩端螺旋体；(5)叶中所含的多酚复合物有良好的消炎作用，其黄酮类化合物则能降低犬的血压。叶剪剂对大鼠还有加速体内糖的同化或降低血糖的作用。核桃根皮和枝条的药理作用：(1)核桃根皮制剂为温和的泻剂，用于慢性便秘；(2)枝条制剂能增强肾上腺皮质的作用，并提高内分泌等体液的调节能力。1.4核桃食品核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而2高雅的礼品，如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中一定要核桃；欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃；我国自古以来也把核桃视为贵重的礼品。核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为主、辅原料的食品种类达200多种，依其用途大致可分为6大类：(1)家常食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。(2)风味小吃。如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕等。(3)主食或糕点馅料。如夫子酒烩汤圆、核桃馍、什锦元宵等。(4)烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃仁菜点也不少。如北京的虎皮核桃仁、山西的桃肉猪头糕、上海的桃仁鸡等。（5)加工食品。如北京的核桃蘸、山西的咸甜核桃仁罐头、河北的琥珀核桃仁罐头等。(6)核桃饮料。如北京的核桃乳等。1.5核桃壳的用途核桃壳，除作为研磨材料和肥料外，其粉末做添加剂生产一种极耐磨的新型轮胎。这种轮胎既不损伤路面，又不产生粉尘公害。现在，日本东洋橡胶工业公司生产的这种新型轮胎供不应求。此外，核桃壳粉末还可做眼镜框、钮扣、食品类、半导体零件等，用途很广。2核桃生产概况长期以来，我国核桃产量一直低而不稳，直到80年代以后，产量才呈稳步上升趋势。1986～1990年，全国核桃平均年产量为15.41万t。1993年全国核桃总产量达18万t，其中云南、山西和陕西产量占总产量的51.85%。人均占有量不到0.15kg。山核桃盛产于浙江、安徽、湖南等地，年产量已由建国初期的0.4万t增加到1万t。它是高级食品，是美国宇航员食谱的必备食品。虽然我国核桃生产近10多年来发展较快，但与发达国家相比，尚存在较大差距，主要表现在经营管理粗放，产量低，产品质量差。所以，尽快改善经营和核桃品质，是我国亟待解决的问题。我国核桃发展的潜力还是很大的。不算新栽植的幼树，现有2亿多株核桃树，其中结果树约0.6亿株，如果把未结果的1.4亿株的1/2高接改为优良品种，那么到2000年按株产5kg计算，总产量可达47万t，潜力是很大的。3核桃分布我国核桃分布十分广泛。按生态条件，我国核桃可分为6个分布区，即：(1)东部沿海、近海区；(2)西北黄土区；(3)新疆地区；(4)华中、华南区；(5)西南区；(6)西藏地区。我国核桃栽培历史悠久，种质资源丰富。早在2000年前，我国就有栽植核桃，采果食用的文字记载。我国核桃的栽培面积和株数也居世界首位。目前，我国核桃面积已达81.75万hm2，约2亿多株，其中结果树约0.6亿株。其主产区有云南、山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、贵州、新疆、北京、山东等省、自治区，栽培面积大，产量高，是我国核桃生产发展的主要基地。4核桃树的适生条件核桃在我国的分布范围比较广泛，从北纬21°～44°，东经75°～124°间均有种植，但主要分布在暖温带和北亚热带。核桃的适应性较强，其生存的主要生态条件为：年平均气温从2℃(西藏拉孜)到22.1℃(广西百色)；极端最低气温从-40℃(新疆伊宁)到5.4℃(四川绵阳)；极端最高气温从27.5℃(西藏日喀则)到47.8℃(新疆吐鲁番)。年降水量从12.6mm(吐鲁番)到1518.8mm(湖北恩施)。无霜期从90天(拉孜)到300天(江苏中部)。垂直分布的海拔高度可达4200m(拉孜县)。土壤种类更为多样。然而，核桃对适生条件的要求却比较严格，超出适生条件虽然生存，但生长结实不良，不能形成产量，没有栽培价值。核桃栽培的适生条件是：4.1海拔高度我国适宜栽培核桃的海拔高度各有不同。北方地区多栽培在海拔1000m以下；秦岭以南多生长在海拔500～1500m之间；陕西省洛南地区在海拔700～1000m；云南、贵州地区在海拔1500～2000m之间，其中云南漾濞地区铁核桃的适生区为海拔1800～2200m；而辽宁西南部的适生区在海拔500m以下，高于500m因冬寒生长不正常。4.2温度核桃属于喜温树种，但不同品种适宜温度各异。普通核桃(J.regia)适宜生长的温度范围及有霜期为：年均温度9℃～16℃，极端最低温度-2℃～-25℃，极端最3高温度35℃～38℃；有霜期150天以下。核桃在不同发育阶段对温度的要求亦不同。在休眠期，幼树在-20℃条件下可出现冻害，成年树虽能耐-30℃低温，但低于-26℃～-28℃时，枝条、雄花芽及叶芽均易受冻害。展叶后，如温度降到-2～-4℃，新梢可被冻坏。花期和幼果期，温度下降到-1℃～-2℃时，核桃则受冻减产。如温度超过38℃～40℃时，果实易受日灼伤害，核仁难以发育，常形成空苞。铁核桃只适应于亚热带气候条件，耐湿热，不耐干冷。其适应生长的温度条件是：年平均气温12.7℃～16.9℃，最冷月平均气温4℃～10℃，极端最低温度-5.8℃，过低难以越冬。4.3光照核桃属于喜光树种。日照时数与强度对核桃生长、花芽分化及开花结实有重要的影响。进入盛果期，更需要有充足的光照条件，全年日照时数要在2000小时以上，才能保证核桃的正常生长发育，而且产量高，品质好；低于1000小时，则核桃、核仁均发育不良。特别是雌花开放期，若光照条件好，座果率明显提高；如遇阴雨、低温，则易造成大量落花落果。因此，在生产中应注意栽植密度和适当修剪，不断改善树冠内的通风、透光条件。4.4土壤核桃为深根系树种，根系需要有1m以上的深厚土层，以保持其良好的生长发育。土层过薄易形“小老树”，或连年枯梢，不能形成产量。核桃喜疏松土质和排水良好的土壤，在含钙的微碱性土壤上生长最佳，而在地下水位过高和粘重的土壤上生长不良。对土壤pH值适应范围为6.2～8.2，最适pH为6.5～7.5。土壤含盐量宜在0.25%以下，稍有超过即对生长结实有影响。含盐量过高，则会导致死亡。氯酸比硫酸盐危害更大。核桃喜肥。据分析，每收获100kg核桃要从土壤中吸收2.7kg纯氮。氮肥可增加出仁率，磷、钾肥既可增加产量，又能改善核仁的品质。但应注意施肥量，氮肥稍有过量，就会延迟生长期，推迟果实成熟，不利于安全越冬。增加施有机质有利于核桃的生长和发育。4.5水分核桃对降水量的适应能力有很大的差异。如云南铁核桃分布区的降水量为800～1200mm，而新疆早实核桃的栽培区的仅为600mm。铁核桃年降水量在800～1200mm条件下才生长良好，否则产量下降。如新疆早实核桃引种到年降水量600mm以上地区，则易罹病。一般来说，核桃耐干燥的空气，但对土壤水分状况却比较敏感，土壤过旱或过湿均不利于核桃的生长和结实。土壤干旱阻碍根系吸收和地上部蒸腾，干扰正常新陈代谢过程，造成落花落果，乃至叶片凋萎脱落。土壤水分过多或长期积水，造成通气不良，根系吸吸受阻，严重时窒息、腐烂，影响地上部的生长和发育。秋雨频繁，常引起青皮早裂，坚果变褐。因此，山地核桃园需设置水土保持工程，以涵养水源；平地则应解决排水问题；核桃园的地下水位应在地表2m以上。4.6坡向与坡度核桃适于生长在背风向阳处。山坡基部土层深厚，水分状况良好。因此，栽植在这儿的核桃生长结果好。云南省漾濞核桃试验站调查表明，同龄植株，立地条件一致而栽植坡向不同，生长结果有明显差异，生长在阳坡的新梢生长量、结果量等明显高于半阳坡和阴坡的。坡度大小对核桃生长影响很大。坡度越大，径流量越大，水肥冲刷量也越大。一般来说，坡长与径流量呈反相关，与冲刷量呈正相关。因此，核桃适于栽植在10°以下的缓坡地带。如坡度超过10℃以上，应修筑等高的水保工程(水平窄带梯田等)。5核桃种类与品种群5.1核桃种类核桃属(Juglans)植物在分类上属于被子植物门，双子叶植物纲，胡桃科。核桃属植物的种类较多，由于分类方法各异，尚无一致的数目。我国现有核桃属植物大致可分为3个组8个种：(1)核桃组。该组分为核桃(J.regia)和铁核桃(J.sigillata)。①核桃，又名胡桃、羌桃、万岁子，是世界上栽培最为广泛的一种。落叶乔木，一般树高10～20m，最高可达30m以上，主干直径1m左右