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准备工作1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛:1、海苔要用粗糙的一面铺米饭2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！爱心寿司材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒做法：1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了拌饭寿司材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)做法：1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可蛋卷寿司材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒做法：1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力，否则蛋会破桃色寿司材料：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实4、沾水冷切寿司卷就OK啦蟹肉寿司材料：米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒做法：1、蟹肉除去软骨，用手撕碎2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花蟹籽寿司材料：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末做法：1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右3、小心地放入蟹籽飞鱼籽寿司材料：米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油做法：1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末3、最后，在上面放上飞鱼籽4、可以蘸上海鲜酱油吃虾花糕寿司材料：虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、做法：1、虾剥皮，用牙签从背部挑去沙线，淀粉水洗2遍，清水冲净，放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜，最后平铺一层寿司饭，压平4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可双色芝麻寿司卷材料：米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝做法：1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段梅花寿司材料：海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮做法：1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同上再卷4个4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里5、卷好后切成段即可番茄酱寿司材料：大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱做法：1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下，火腿也切宽条2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用寿司帘卷成筒状3、切成段后浇上番茄酱菜沙拉寿司材料：生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱做法：1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头4、用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻6、切成段后挤上沙拉酱奥尔良鸡肉寿司材料：蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条做法：1、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次(没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁)2、第二天把鸡肉取出，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了3、将熟的鸡肉切成粗条状4、卷成一条寿司后切成段土豆泥肉片寿司卷材料：土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米做法：1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷3、切成段牛柳寿司材料：寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱做法：1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可烧三鲜海苔寿司材料：蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)做法：1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CIYOU什锦寿司材料：大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯一下做法：1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧奇异果寿司材料：椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水做法：1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝5、切成段翡翠白玉寿司材料：大米、糯米、黄瓜、玉米碴子、调味料做法：1、寿司饭加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌匀，亦可加自己喜欢的东西2、黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器淘空4、将拌匀的米饭填入空心黄瓜段中即可鳗鱼箱寿司材料：寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油做法：1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油3、熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好海鲜寿司材料：热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉做法：1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道金枪鱼沙拉卷寿司材料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔做法：1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富天麸罗卷寿司材料：天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽做法：1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值北寄贝寿司材料：北寄贝、米饭、寿司醋做法：1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉2.将北寄贝洗净，剔好备用3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用点评：北寄贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸樱桃小丸子材料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱做法：1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退章鱼寿司材料：章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋做法：1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉2.将章鱼用盐水洗净3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用点评：章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素好东西大家一起分享吧，嘿嘿一起吃吧。