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2020/1/25成都小吃印象1成都小吃印象——以宽窄巷子小吃为例地理与资源科学学院2013级7班2020/1/25成都小吃印象22020/1/25成都小吃印象3成都小吃小吃特点小吃文化2020/1/25成都小吃印象4成都小吃从品种上分有面食、米制品、菜肉制品、杂粮制品四大类。从档次上有宴席、传统小吃、通俗小吃三类。2020/1/25成都小吃印象5成都名小吃可以被视为一种传统川味“快餐”。赖汤圆、龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、担担面、蛋烘糕、酸辣粉、小笼牛肉、珍珠元子、洞子口凉粉、郭汤圆、古月胡三合泥、“三大炮”等闻名遐迩。这些名小吃大多有一番来历。——摘自《食在成都》2020/1/25成都小吃印象62020/1/25成都小吃印象72020/1/25成都小吃印象8“三大炮”在成都是响当当的小吃，不光因为它名气大，还因为它本身就响。在宽窄的街上，人们不是坐下来品尝，而是围在那里，看着这一景象：一张木板上，分行摆着12个铜盘，两两相叠。木板前放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着用木槌(chui)舂(chong)茸的糯米糍（ci）粑，一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一团糯米糍粑，分摘三坨，有节奏地抛出去，糍粑从木板上的铜盘中弹跳进装有黄豆粉的簸(bo)箕(ji)内，发出“砰、砰、砰”三响，如炮声然，随后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，递到食客手里。2020/1/25成都小吃印象92020/1/25成都小吃印象10从各色小面到抄手包饺；从糕饼汤团到筵席细点；从凉拌冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。据不完全统计在成都常见的小吃有500多种。成都小吃特点一：品种繁多2020/1/25成都小吃印象11与外地小吃不同，成都小吃还包括一些肉类食品：如“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等。成都小吃特点二：有肉类食品2020/1/25成都小吃印象12成都小吃特点三：供应方式灵活、方便食客街头巷尾、中心闹市，或摆摊、或挑担、或提篮、或开店。不管刮风下雨还是烈日当空，也不管数九寒天还是三伏酷暑，一年四季，从早到晚，那叫卖声、梆子声，总是随着四散的香味吸引路人停下脚步。成都全市有1/3的店铺是小吃铺，大街小巷随处可见小吃店。2020/1/25成都小吃印象13成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手，总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，耗子洞张鸭子，洞子口凉粉，长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿有旧名。2020/1/25成都小吃印象14小吃印象文化现象以蛋烘糕、街边串串为例2020/1/25成都小吃印象152020/1/25成都小吃印象16距离安逸扎堆思考：2020/1/25成都小吃印象17街头上，酷暑中，食客们摇着扇子，围着桌子，哼着小调，吃着浓烈的火锅，小杯品茶，大碗喝酒，在人们的大汗淋漓中，说着川普，交着朋友。吃，不仅仅是填饱肚子，过过嘴瘾，更是一种文化。2020/1/25成都小吃印象18小组成员：李涛、潘巍、黎普遥、何佳栖、黄佩、陈禹昌、杨航《中国城市性格》——牛晓彦2020/1/25成都小吃印象19ThankYou!