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英美两国的饮食文化中国有一则谚语：民以食为天。西方也有一则谚语：Weeattolive，notlivetoeat.饮食对全世界的人来说都是很重要的。不仅体现在物质层面，也体现在精神层面。通过对不同国家饮食文化的考察，可以发现不同的民族特点。随着全球化的深入，国家之间的融合趋势加大。西方的饮食以及饮食文化随之遍布中国各个角落。英美两国是其中极具代表性的两个国家。综述目录Part1饮食状况综述Part2一日三餐Part3特色菜品Part4饮食文化现象Part5用餐礼仪Part6饮食词汇Part7参考资料英国饮食状况综述•英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。•以英、法式西餐为主，常吃的副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。英国人喜欢吃清炖的菜，喜欢喝清汤，菜的数量不要多，但口味清淡，质量要精，讲究花样，讲究原汁原味。•英国人的烹饪方式较多。配料较丰富，自由度大。讲究清淡，重质量Part1美国饮食状况综述•美国人喜欢一日多餐，每餐适量，往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，重视快捷饮食•美国人喜欢用含胆固醇较高的动物油。•美国人则偏爱精白面粉制作的面点，美国人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。•美国人对食物的要求更多的是填饱肚子。传统的美国菜特色是“粗狂实在”食物保持原汁原味，烹饪方法不复杂，也不讲究细火慢炖。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。•美国人对食物的要求主要是填饱肚子，不是特别讲究烹调等细节。Part1Part1原因•位于欧陆西侧的大西洋上，冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。主要发展有：栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。•历史、文化悠久，在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。•土地广阔•历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，庞大的外来族移民在美国，成家立业，让美国成为世界人种的大熔炉。美国食品菜肴的形成来自这个“大熔炉”。•人文因素大于地缘因素英国一日三餐Part2早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里。一般在8时左右午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。一般在12-14时左右晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。较为精致，重视早餐，自主性较大美国一日三餐早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。一般在8时左右午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。一般在12-14时左右晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。•有时会一日多餐Part2Part3英国特色美食约克夏布丁烤牛肉丰富早餐Part3美国特色美食Turducken苹果派CobbSalad英国茶文化•在西欧各民族中，英国人最喜欢喝茶。•被窝茶：英国人早晨起床前通常把一壶红茶、奶罐、糖罐、茶具都放在床前的灯柜上，便于起床前饮用。•下午茶：有些人习惯在下午三点钟喝“下午茶”。他们大多喝的是中国茶，如把红茶路上叶揉碎，浸泡后过滤倒出茶叶，再掺入橘子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等，可分别制成“伯爵红茶”、“玫瑰红茶”、“薄荷红茶”、“柠檬红茶”和奶茶等等。时下所流行的下午茶（HIGHTEA）内容包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套。吃点心的次序也有讲究。先是顶层的松饼或底层的三文治，最后才是中层的甜点。吃松饼时要在中间夹上ClottedCream和特制果酱。•形成原因：古时，英国人午饭和晚饭相隔时间较长，人们会在下午3-4点时吃一些茶点，久而久之就形成一种饮食习惯。Part4Part4英国下午茶英国茶文化的社会影响•“茶饮在英国最初是有阶段性的。茶从东方草药,逐渐成为英国贵族推崇的奢侈享受。后来，茶饮的消费更加广泛,进入了寻常英国人的生活，成为英国饮食的重要组成部分。•(一)对英国生活方式的影响17世纪，饮茶被赋予了娱乐的色彩,涉及的社会层面更加广泛,内容上也更加充实。20世纪,茶在英国的地位更加重要,英国的茶叶联盟声明“每一种茶叶都含有黄酮素,及抗氧化的混合物,这些因素对身体的健康有正面的好处,这些黄酮素可以帮助我们预防很多威胁我们的疾病,例如癌症和心脏疾病等。每天平均喝3-4杯茶等于吃了8颗苹果所产生的抗氧化剂。”•(二)对英国殖民政策的影响•殖民时代英国的茶叶贸易和消费帮助英国实现早期的原始积累,之后英国的工业文明化过程中,茶叶贸易同样带来巨额利润,推动经济发展。•(三)对英国绅士风度的影响•(四)对英国民族精神的影响矜持庄重的性格特质，高雅的用餐礼仪，民族优越感Part4美国快餐文化•美国的快餐文化不仅体现在众多的快餐店上，即使是在家里，现代家庭主妇也趋向于买来已经搭配好了的冷冻食物，而且包装中也提供了一次性餐盘。只要在微波炉里加热一下就可以了。•食物：三明治汉堡包热狗电视餐•电视餐：所谓电视餐，是用有格的铝盒盛上汤、主菜、蔬菜及甜点，平时冷冻收藏，用餐时，放入烤箱烘烤二三十分钟即可。饭后盒子扔弃，简单方便，可边吃边看电视，故称“电视餐”。近年来倍受美国主妇欢迎。•现在，舆论和许多美国人把国民的肥胖归咎于快餐，有研究表明美国肥胖人口比例急速上涨，越来越多的美国人现在把快餐看成是“垃圾食品”，快餐是儿童的害虫。用动物油炸的薯条含有极高的脂肪和胆固醇，容易引发肥胖和心血管疾病。由于孩子们贪吃快餐，美国肥胖症儿童越来越多。现在，美国体重超标的青少年是上世纪70年代的3倍。有人幽默地说：“正是这些垃圾食品使美国变得更加庞大。”所以，人们纷纷提出要让孩子远离快餐Part4Part5用餐礼仪•刀叉右手拿刀，左手拿叉。而美国人有时累了的话会换过来用，但是英国人不会换•餐巾菜为上桌之前，将其展开，对折或折三折，把折痕对象自己防御膝盖。用餐完毕时可以将餐巾随意叠放在桌子上，但是不能扔•西餐顺序•开胃菜-汤-海鲜-主菜-甜品-水果-红茶或咖啡•AA制Part6饮食词汇•法语餐饮词汇引入•英语中表示“美食家”的同义词有gourmet，connoisseur，bonvivant，epicure，gastronome，gastronomer，gastronomist等。前三个词都是借自法语，其中尤以gourmet最为常用。早在诺曼征服之前，法语词就开始进入英语。soup（汤）。menu（菜单）、chef（厨师）、当这些词汇成为英国全国有教养的人的词汇时，我们可以说英国人在表达思想时是借助于法语的。法语词在英语中仍有相当地位，直到现在还常常带有“高雅”的含义。•中文餐饮词汇引入•17世纪以后中英贸易的发展，这个时期收入《牛津英语大词典》的餐饮词汇有：tea茶(1601)、ginseng人参(1654)、kumquat金橘（1699）和bohea武夷茶（1711）。tea是较早进入英语的单词，19世纪以后，大批华人出国谋生，主要从事饮食业，其中有不少说粤方言的华侨将粤方言饮食等方面的词带入英语。如：dimsim点心、yumsha饮茶、chowmein炒面、wanton云吞、hopsuey杂碎、ｗｏｋ（镬）。。Part6饮食词汇•主食习语BreadActingismybreadandbutter.（演戏就是我的饭碗。）WithoutajobIdon’tknowhowhe’sgoingtoearnhisdailybread.（没有工作，我不知道他如何谋生。）副食习语fishmeateggDrinklikeafish.(牛饮)Bemeatanddrinktosb.(使某人开心)Assureaseggsiseggs.(千真万确)参考资料Part7•餐饮礼仪全攻略冯玉珠对外经济贸易大学出版社•美国文化探奇黄奕马琼西安交通大学出版社••美国文化范中汇文化艺术出版社《英国人的饮茶风俗》郝赛丽《中国茶叶》•网络资源：百度百科维基百科期刊论文谢谢观看！