关于燕窝知识的培训新

关于燕窝知识的培训燕窩由來明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並律液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」坊間所謂的Swallow或“家燕”的燕子多居北半球，屬Hirundinidae類，常見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所熟悉的一種燕子，其窩與其他北方燕種近似﹐皆以樹枝、細草、泥土所造，故此類燕窩皆無食用及營養價值﹐也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人知其然，但不知其所以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利。古時所載之燕窩為雨燕科(Apodidae)，金絲燕(Collocalia，俗稱SwiftletorWaletinIndonesia)群居於熱帶沿海，贏巢於海岸峭壁的岩洞中或屋簷下，吞食海中小魚，海藻或田野間的昆蟲等小生物後，純粹以唾液分泌物築成的窩巢，經人工採集，選毛除污而成。燕窩多產於東南亞，如印尼、泰國和越南都有高質燕窩出產。新加坡、馬來西亞、海南島也有出產，惟質量較差。燕窩按質可分為：洞燕、屋燕兩大類。按顏色又可分為：血燕(BloodyNest)、黃燕(YellowNest)、白燕(俗稱官燕，WhiteNest)。按形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎和球等燕窩類別：屋燕屋燕最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋內築的巢，由於燕子築巢乃大吉之兆，人們於是搬出來讓牠們專心做窩。現多以金絲燕的喜好於田野間為其設屋，讓金絲燕築巢於其中，覓食於田野。現屋燕泛指白燕，其色白少黃、質鬆、毛少、落水膨脹力也很強，屋燕燉成之後，應以軟爛香滑而不溶者為上品。屋燕也有血燕和黃燕，唯高質者產量有限。燕窩類別：洞燕洞燕乃最原始的野生燕窩，多產於南洋印尼爪哇等沿海峭壁岩洞中。白燕多米黃色，也有血燕和黃燕，唯洞燕血燕因其肉質堅實，入口不爽又香氣不足，現較少人問津。洞燕通常間有細毛，質地堅實，膨脹力強。上品洞燕燉成後清香爽滑，有質感，營養也較佳。唯人手選毛後多不保其形，故人手選毛的洞燕多以燕條形式出售。燕窩類別:血燕燕窩品名：极品血盏丝NAME：UltimateUngroupedBloodyNest级数：极品每一两装含：足37.5gm干身100%纯正天然紫燕极品血盏丝处理方法：浸水8-10小时或以上，换清水炖3小时即可食用。如欲获得更爽滑的效果，浸水1-2天（需置于雪柜内）。天然燕窩以帶紅紫色完整無碎者為上品，其鐵質，礦物質等營養素最為豐富。有傳說是小褐燕用唾液築成兩個燕窩後，築成最後一個窩時已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂的「紅燕窩」。其實是由於金絲燕的燕種，其聚集地與其吞食的生物，加上風化而來。紫燕血燕為非常罕有的高質屋燕大為香滑開胃﹐因其含有豐富的營養素，故質爽且實，發頭較白燕稍少，也不及白燕香爛﹐產量有限。燕窩類別:黃燕燕窩品名：极品黄燕条Name:UltimateRegroupedYellowNest级数：极品（Ultimate）每一两装含：足37.5gm干身100%纯正天然紫燕极品黄燕条处理方法：为洞燕（即野生燕窝）质地爽滑，异常清香，可发6-7倍，浸水5-6小时或隔夜，换水后炖1.5-2小时即可由於黃燕以屋燕為主，營養又豐富，質地又軟滑，故深受食家及有需要之人士喜愛。唯高質黃燕產量有限。燕窩類別:白燕燕窩白燕盞(WholeNest)Themosttraditionalnesttypeappreciatedbyall.白燕條(RegroupedWhite)Thetopchoiceoftoday'shealthyfamilyonlyfromHealthyNest.白盞絲(UngroupedWhite)Themosteconomicnestcanbeaffordedbyanyonewhodreamsahealthiern白燕盞：最傳統，最美味，最清香，最為人們所熟悉的燕窩。紫燕白燕盞囊厚有網絲，落水柔軟即膨脹。發水率高，吸水後能膨脹8-9倍，且燉後質地軟爛，清香可口，是不會溶化於水的。品名：极品白燕盏Name:UltimateWholeWhiteNest级数：极品/Ultimate每一两装含：足37.5gm干身100%纯正天然紫燕极品白燕盏处理方法：浸水2-3小时，换清水炖45分钟至一小时即可（不必炖得太久）。白燕條：紫燕白燕條乃最上等印尼洞燕，由於人工選毛細致干淨，盞型散開，無法還原後，經人工重整成型。色澤米黃光潤，天然膠質極佳，故燉成後清香爽滑，極品就更加香氣扑鼻，落水膨脹8-9倍，營養特佳。乃時下年輕人的首選。品名：极品白燕条Name:UltimateRegroupedWhiteNest级数：极品/Ultimate每一两装含：足37.5gm干身100%纯正天然紫燕极品白燕条处理方法：乃洞燕，浸水5-6小时或隔夜，换水后炖1.5-2小时即可。白盞(燕)絲HN：或稱白燕絲，為燕窩盞於人工去毛時所脫落的燕窩絲。紫燕燕絲肉質極佳，甚少硬身頭或硬邊，膨脹倍數大。屋燕絲質地軟滑，清香，甚為干淨，最適合剛出生的嬰兒食用。洞燕絲或有少許極幼燕毛，質地爽滑，發頭極佳，最適合長期養身之用。品名：极品白燕丝Name:UltimateRegroupedWhiteNest级数：极品/Ultimate每一两装含：足37.5gm干身100%纯正天然紫燕极品白燕丝处理方法：乃屋燕，浸水3-4小时，换清水后炖1-1.5小时即可食用一、没有那么多燕窝。洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》说，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。”的确燕窝造假近几年层出不穷。央视《焦点访谈》2004年10月28日晚播出了栏目记者暗访某著名小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。栏目警示：“市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买10多毫克最便宜的干燕窝。”假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。知识界权威的《不列颠百科全书》告诉我们：金丝燕最高群居数量可达100万只，这也接近于巢工厂苏门答腊最大燕屋的金丝燕数量，而每只金丝燕每年不同时期可吐三次窝。如果洪教授有机会，站在满天星般归巢金丝燕的燕屋前，他可能会说：其实有那么多燕窝。真燕窝受假燕窝之害不浅啊！”二、血燕是金丝燕吐血形成的。《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期石作的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此不断受到环保和信仰人士的批评。但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。三、杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵。有的燕窝品牌居然将杂质多毛的洞燕标至每克百元以上，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”买高价买杂质多毛的洞燕实在得不偿失，巢工厂洞白燕就要比巢工厂特等白燕便宜12元/克。四、屋燕是家养的。最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁饱满，细腻润滑，不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。五、燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多。权威的《国家地理杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。”六、燕窝太贵吃不起。随着人们生活水平的不断提高，昔日帝王独享的燕窝已经飞入寻常百姓家，男女老少幼孕皆宜的天然健康食品-燕窝是迟早要吃的，一匙燕窝入口之际，在生命中所能体验到的万千宠爱以及百般呵护，是没有任何替代品的。七、到产地买燕窝。《新民晚报》2003年11月22日刊登《旅游地燕窝价高质次》一文：据蒋老先生反映，不久前，他女儿参加了由一家旅游公司组团，到“新马泰”七日游。在泰国旅游途中，女导游专程带领旅游人员去一家燕窝代理中心购物，女儿花了2800元泰铢（约700元人民币）买了一盒重约2克余的燕窝，准备孝敬父母，让老人补补身子。谁知老人按说明书操作，以十分之一的量浸泡后，发现这盒比黄金还贵数倍的燕窝，里面居然有很多杂质，还拣出了头发，根本不能食用。为此老人到上海第一医药商店鉴定，结论是假冒伪劣商品。蒋老先生女儿得知此消息，一脸懊丧，变得非常不愉快。由于燕窝产地当地没有正规燕窝市场，当地最好的燕窝一般都供应大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供给消费者品质优良的原产地燕窝商品（看清原产地标签）。八、香港的燕窝比大陆便宜香港是世界最大的燕窝进口地区，有免税的优势，也有几个值得信赖的燕窝著名品牌，但其他燕窝大多良莠不齐，干燕窝含水率在30%-40%,价格便宜就不足为奇了。2004年10月香港市面也检获以类似果冻大菜糕冒充的燕窝。巢工厂印尼燕窝大部份发往香港，但都是一些盏型不好、泥毛混杂，不做清洁的燕窝，而头生顶级燕盏及所有精挑细洗的19种燕窝简装品种全部供应大陆市场。这有点象上海的大闸蟹比香港的上海大闸蟹相比，价格太便宜了，因为最好最贵的蟹都在香港。九、到批发市场或街边小店买燕窝划算。在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导更加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的0.45元/瓶的假燕窝就在某著名小商品批发市场。而国内药店均达到GSP认证，名店大店也有国际著名品牌的合作经验，因此无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝。十、即食燕窝都一样不同的即食燕窝有三大不一样：1.原料不一样：用燕条、燕饼为原料即食燕窝品质、口感大不相同。还要看清燕窝原料标签。2.含量不一样：上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。3.香味不一样：优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。椰汁燕窩燉冰糖-材料-紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。-製法-將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。-功效-滋陰，潤肺，養顏.燕窩燉蜜棗材料-紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。-製法-將以上材料燉一至三小時即成。-功效-潤肺，止咳燕窩燉雪梨-材料-紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。-製法-將以上材料(除川貝外)先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。-功效-潤肺，止咳燕窩燉荔枝材料紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。-製法-將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。-功效養神，補血。去偽存真-真假燕窩坊間商人