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电商案例：黄太吉黄太吉改写传统美食的新传奇！北京城里难得一见的地道煎饼果子，现吃现炸的无矾手工油条，独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑，现磨醇豆浆为本店四大金刚！再配有赫氏风味大卷饼和源自成都的麻辣凉面与麻辣烫，让传统美食焕生新容！店家创始人是曾浸泡过百度、去哪儿、谷歌的互联网人，更是创始4A广告公司的创意人，我们用新思维，新模式，打造新式中国快餐！良心用好料，还原老味道！在这个浮躁的当下，一起追寻记忆中难忘的美味记忆吧！让简单不简单，让平凡现不凡！店内美食产品种类——煎饼、卷饼等主餐系列产品种类——羹系列煎饼果子文化顾客——门庭若市、排队等待、爆满！赫舍里.畅（@黄太吉传统美食）——黄太吉大老板。曾经游学丹麦的设计青年，22岁起历经百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作；26与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司M&CSAATCHI-i；28岁创建数字创意公司DIF；31岁创办黄太吉。一个有趣的煎饼果子店老板，一个创业修行者，一个相信创意可以改变世界的行动者。卖煎饼是赫畅的第三次创业。赫畅今年32岁，先后在百度、谷歌、去哪儿网等公司任职。在开“黄太吉”传统美食店卖煎饼之前，他从未从事过任何与餐饮相关的行业。但他的互联网背景，给这个煎饼果子店打开了一条不同寻常的营销之路。人物介绍——开着奔驰送煎饼果子从广告到煎饼关于黄太吉的来由，还要先从一个人说起，这就是现在黄太吉的老板娘。据了解，在经历了几番跳槽之后，赫畅特别想自己做点事儿，但又苦于不知具体做些什么，就在此时，他认识了现在的黄太吉的老板娘，一个地道的天津姑娘，随后赫畅开始经常往返于北京和天津之间。由于老婆是天津人，自己和老婆都喜欢吃煎饼，所以开始对做煎饼这件事产生了兴趣。两个人经过商量，决定做一家煎饼铺，但店铺形式区别于传统意义上的街头店，他希望能够颠覆煎饼之前在人们脑海中的印象，于是他决定把煎饼店开进北京的CBD。经过三四个月的紧张筹备，就在一切准备就绪随时可以开业时，店铺的名字却还没有想好，如何起个朗朗上口又便于记忆的名字，这着实让做了多年品牌管理的赫畅伤了不少脑筋。赫畅告诉记者，自己想了很多名字，但是却始终没有一个让自己特别满意。“黄太吉”这个名字是自己晚上做梦时梦见的名字。由于自己是来自于哈尔滨的满族人，自己的满族姓氏为赫舍里，于是他将小铺起名为黄太吉，取意“皇太极”之意。名字取好后，紧接着就开始筹划着开业。作为一个没有任何餐饮从业经验的人，为了保险起见，他特意选了一个周末作为第一天开业日子，他依稀记得开业当天大概卖了几百块钱。随着大家的口口相传，没过多久生意就开始很快火了起来，每天中午排队吃煎饼的人已经不是门店内所能承载的，很多人为了能吃上这一口儿经常要排上近半个小时的队伍，这起初有点出乎他的意料。但是随着时间的推移，赫畅已对这种门庭若市的场景司空见惯。为什么选择煎饼为自己创业的切入点，赫畅有自己的一套理论。首先，从行业趋势上，赫畅认为中国的快餐有个特点：要么太接地气，要么太不接地气。另外，中国作为一个饮食大国，孩子的同年被很多洋品牌快餐所包围，这是不正常的，中国人应该有自己引以为豪的快餐品牌。此外，从制作工艺上讲，中国的美食相对于汉堡、披萨等西式快餐，在标准化工艺上要复杂的多，这也在很大程度上限定了中国快餐的发展。如何才能既保证快餐的效率，又能还原现吃现做的工艺，且便于携带，综合考虑权衡之后，赫畅发现煎饼是个不错的切入点。微博营销无论是企业微博，还是其他社会化媒体形式，要想让大家参与话题讨论，首先内容一定要有话题性，这样话题才有附着性。而黄太吉，在话题的附着力上，下足了功夫。时不时抛出一些带有附着力的话题来，引发大家的讨论和围观，例如煎饼店开进CBD、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公开课等，这已成为很多粉丝们津津乐道的话题。除了话题要有依附性之外，更要为食客们提供方便分享的环境和氛围。很难想象在一个只有13个座位的煎饼铺里，还提供无线上网服务，之所以这么做，赫畅希望能为顾客建立一个“分享”的环境和氛围，让大家快速的把自己“用餐经验”快速的分享出去，传递给自己的朋友。据赫畅称，从开业至今黄太吉共收到过约7万多条微博评论，老板赫畅把每一条微博的评论都会在第一时间逐一回复，他认为这么做的动机不仅仅是互动，更重要的是用心和顾客沟通，迅速、及时的回复更是诚意的一种体现。除了微博、微信、大众点评等平台，主流媒体也是一个不容忽略的渠道。据悉，正是通过北京电视台的”BTV美食地图节目“，才让这家店让更多的吃客熟知，影响力社会化媒体扩散到全社会。对于黄太吉的营销，赫畅认为，往往看上去越不像营销的“营销”，产生的效果反而会更好。坚持小而美从2012年中旬开业至今，黄太吉不仅仅得到了众多食客们的拥趸，更吸引了很多投资人的注意，据赫畅称，目前主动找上门来的风投包括经纬创投、创业工场等国内众多知名风投，每天打电话来寻求加盟的人更是前仆后继。关于被问及最多的加盟，赫畅有自己的想法：黄太吉只做直营，不做加盟。这样可以在品质把控上更利于管理和监督，他希望把黄太吉这个品牌做的尽可能长远绵长。关于公司未来的发展，赫畅告诉记者，黄太吉计划今年在北京开5~6家分店，计划明年将分店开到上海、深圳等地，如果一切发展的顺利的话，也会考虑把黄太吉开到纽约、伦敦、墨尔本等国外地区，三年之后在回来做下一轮扩张。他同时透露，未来黄太吉每家店铺的菜单不会完全相同，每家店铺会根据不同地区的特点研制新的特色产品，不同的店铺只会保留那些经典款的产品，他认为这样做更有趣，也让食客们对不同的店铺有不同的念想。对于黄太吉目前取得的成绩，赫畅认为这既是意料之外，也在情理之中。“良心用好料，还原老味道”，这是黄太吉的所倡导的经营理念。“在用料上，我们坚持用有机生菜、纯绿豆面、无矾现炸油条，老板赫畅如是说道。“相对于‘用好料’，其实我们最想强调的其实是后面‘老味道’这部分”，煎饼、豆腐脑、油条，这“老三样儿”是黄太吉店里的主打商品，也是食客们点击率最高的产品，他希望把那些老味道赋予新的生命，在被西化的中国快餐市场树立新的标杆。一个标准版的煎饼定价9.5元，对于这个定价赫畅有自己的道理。“纯绿豆面、生态生菜、无矾现炸油条这都是我们的竞争优势。我希望在未来5~7年，把黄太吉做成闭环，各个环节的用料都能够自己供应，但这需要逐步实现”赫畅说。因为做黄太吉，赫畅三个月瘦了35斤，他坦言目前公司遇到的最大问题是管理上的瓶颈，他希望未来无论是从工艺流程上还是人员管理上都能更加优化和有条不紊。赫畅认为未来30年将是传统回归年，很多被记忆冲淡的事会重新回归传统，餐饮亦是如此。黄太吉:好荣誉@艾瑞咨询集团：【科技创享变革未来】“2013第八届艾瑞年度高峰会议”将于7月18日-19日在@广州四季酒店举行。参会嘉宾不完全名单：@曾李青、迅雷CEO邹胜龙、@汪东风、@王珂Benjamin、@37wan李逸飞、@黄太吉传统美食创始人赫畅、@陈昊芝……更多会议信息及参与报名@杨伟庆#2013移动互联网创新大会#今天见到最牛逼的创业者@黄太吉传统美食，没有之一。该创始人就职过google、baidu，辞职之后在北京soho卖煎饼，目前资本估值4000万，vc竞相来投，预计3年内开20家门店，营收10亿。附加煎饼的企业文化是：Keepfocus，keeyact.毁我三观......@商业价值杂志：【不要试图控制消费者】因为这是没可能，现在的消费者是世界上最聪明的消费者，只有引导他们，让他们跟随你，喜欢你，主动告诉他们怎么分享，并给他们理由，才能让他们主动分享你。比如在门口放了驾木马，就有孩子来骑，骑了之后就会拍照，发到微博。——@黄太吉传统美食赫畅#移动互联网创新大会#十分精彩的演讲，移动互联网创新大会上黄太吉老板是个演讲天才。演毕真是全场雷动@SoojinDance小楠：今日最爱演讲者@黄太吉传统美食老板赫畅，「不要问创业能为你带来什么，问问你能为创业付出多少」很动听，很感动。期待时代广场上的第一家煎饼店！#每次听完一场优秀演讲都内心无法平静啊damn....##移动互联网创新大会2013##新浪辽宁微博营销大会#终于看见@黄太吉传统美食的赫畅老师，这么近距离看到，好开森，好兴奋啊~老板在沈阳，有幸与@延参法师相邻而坐同台演讲，11：45老板与东北老乡分享黄太吉的小小故事。新浪@景栋老板正在发表演讲中。我在这里:#老板在大连#有幸与网络红人@琢磨先生一道演讲，合影一张很是开心我在这里:——北京青年首都经济报道报刊杂志推广国内国外美食推优米网课程@优米网：【新课来了】把最熟悉的街头小吃煎饼果子、豆浆、油条、豆腐脑这样的传统饮食打造成了全新的消费时尚。@黄太吉传统美食用9个月时间创造了一个迅速蹿红的神奇品牌，看完他对品牌的认识和解读，只能感叹：太牛！黄太吉大老板的品牌经值得学习@赵伟营销：和“微博营销教父”@杜子建，整盘毛肚尝尝。@黄太吉传统美食@微博商学院@新浪河南@微美食名人帮宣传网友超级多的好评煎饼刘：有一条小巷叫＂黄太吉胡同＂@黄太吉传统美食@黄同学Tony@KiSsC帆毕欢欢Luna：@黄太吉传统美食果然名不虚传煎饼比脸还大凉面好好吃而且我们去的时候已经快10点了居然还是满位啊陈雯雯__：@黄太吉传统美食能入围最远人肉外卖了吗！新鲜出炉的真好吃，还特香！杨硕青：听完大会慕名的去吃了顿@黄太吉传统美食真的不好找！老板真的各种刷微博！门口真的有车开着后备箱盖！味道也真的不错！希望下次在Timessquare也能吃到黄！太！吉！〜杨鸿祎：下午有幸携好友与@黄太吉传统美食赫总聊了许久，对＂小而美＂的＂赫式煎饼＂以及＂赫式营销＂有了全新认识！有种想去学摊煎饼的冲动，欢迎大家去感受一下不一般的煎饼，非一般的＂赫式现实扭曲立场＂。＂麦肯＂这洋快餐弱爆了！季小木ameko：好久没吃了，超级想吃他们家的麻辣豆腐脑，特别好说话的@阿门纳姆从立水桥远道而来陪我吃我想吃的东西人好多，座位都得用抢的@黄太吉传统美食生意越来越红火了黄太吉:好业绩1、他的账目【年入500万元的煎饼果子店】10多平方米的煎饼店，13个座位，从早卖到晚，一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币。2、未来定位“我的外卖厨房做起来后，保守估计一个店一年能赚1000万，如果在北京开10家店的话一年就有1亿的收入，比我的广告公司收益还要多！”谈到未来，这位80后老板脸上写满了自信。其实他还有一个更大的计划：用最“土”的煎饼果子，在国内击败肯德基、麦当劳之类牛气冲天的洋快餐！外卖订单业绩引来投资人我们眼中的服务，我们的员工和我们的顾客一样，都需要平等对待和尊重。@黄太吉传统美食：#服务的灵魂#大家都说服务业不容易做，做服务的人员都觉得顾客是高人一等的，老板在这将近一年的经营里也是体验到了“服务”这件事的分量和不易，所以今天写下我们对于“服务”这件事的看法，希望能给同业的朋友一些启发，也可以让顾客对“服务”有一些更多的思考。感谢大家！黄太吉:服务的灵魂——大老板如是说专业化的服务团队——用心服务谁和我们一起#胸怀北京梦#,做自己的英雄！给自己十年，和一起我们称霸江湖！我在这里:@黄太吉传统美食：#有一种范儿叫黄太吉#四大当家入江湖，霸气侧漏照独家首次曝光我在这里:——我是我的传奇#我是我的传奇#我从默默无闻变成一军统帅，我不再是”小黑“，我现在是”孙经理“，以后我还会是”孙将军“！在这里，没有人生的天花板！今天虽然我们还很小，但努尔哈赤而是二十人起兵！我将成为黄家大军的一员大将，率千军万马称霸江湖！想加入我们现在速投简历到：23DNA@huangtaiji.tv#我是我的传奇#别以为这里只是八零九零后的天下，别以为梦想是年轻人的专利，大叔一样有梦想！想加入我们请