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豆浆豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。喝豆浆的习惯由来已久，但人们对“豆浆”的认识不尽全然，甚至还有很多传统误区。开篇测试你需要对“豆浆”作全新认识吗下面，我们用最简单的办法测试你对“豆浆”的了解程度，你只需回答1豆浆不能和鸡蛋一起吃，会抑制蛋白质的消化吸收吗？2豆浆不能和红糖一起吃，因为红糖会降低其营养价值吗？3喝豆浆时不能加白糖，因为糖会影响钙和蛋白质的吸收吗？4早晨空腹喝豆浆，营养能更好的被吸收吗？5小孩和部分女性不宜饮用豆浆，因为豆浆含有大量雌激素吗？6男性喝豆浆，会越喝越娘，因为豆浆中含有大量雌激素？子宫肌瘤不能喝豆浆吗？or7乳腺增生和小叶增生不能喝豆浆吗？8开篇测试你需要对“豆浆”作全新认识吗请数一数，你所回答的个数：0个“Yes”恭喜你，保留并坚持你的认知吧1-2个“Yes”还可以，轻度。3-6个“Yes”当心哦，中度。7-8个“Yes”救命啊！重度。豆浆的传统误区豆浆不能和鸡蛋一起吃，会抑制蛋白质的消化吸收吗？1传统误区：豆浆不能与鸡蛋同吃原因一：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值；原因二：鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值豆浆和鸡蛋可以同时吃第一：大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性有抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。豆浆是在煮熟的时候吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，那么就不会影响对任何蛋白质的消化。第二：胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。豆浆的传统误区豆浆不能和红糖一起吃，因为红糖会降低其营养价值吗？2传统误区：豆浆不能与红糖同吃原因：红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值豆浆和红糖可以同时吃且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓”损失“。而有机酸与蛋白能否结合，结合之后是否不被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟，完全可以忽略。苹果中也含有极少量的有机酸，那也不能和豆浆一起吃咯？豆浆的传统误区豆浆不能和白糖一起吃，因为红糖会降低其营养价值吗？3传统误区：豆浆不能与白糖同吃原因:糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收。反驳：这种说法更是离谱。糖转化成酸是在吸收之后，早就跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会了。而且，人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此破话性的话，那么吃的米饭、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。早晨空腹喝豆浆，营养能更好的被吸收吗？4如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。有些人会喝水果豆浆，但是水果还是生的营养更好，因为水果一旦加热的话营养实惠遭破坏，所以建议水果和豆浆分开吃。小孩和部分女性不宜饮用豆浆，因为豆浆含有大量雌激素吗？5喝豆浆过多会导致多种疾病是一种在互联网上流传甚广的说法，该说法称豆浆含有大量的植物雌激素，小孩过量摄入会导致性早熟，而女性摄入太多也会导致体内雌激素过量，出现子宫内膜增厚，乳腺增生等症状，甚至导致乳腺癌。豆浆的传统误区豆浆真的这么可怕吗？1、豆浆中确实含有雌激素，具体来说就是黄豆粒含有的大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，植物雌激素并不等于人体雌激素。虽然会对部分女性造成影响，但只要摄入量不大就没什么问题，同时，这一物质对大多数人来说是有益的。2、大豆异黄酮对女性而言，可以有效预防更年期综合征，预防一些因雌激素下降出现的疾病，如血脂高、胆固醇高、骨质疏松、经期紊乱等；对男性来说，可起到预防前列腺癌的作用；同时，对抗衰老、控制心脑血管疾病也有帮助。而且豆浆内不是单一的只含有大豆异黄酮，因此人们不用紧张过度。3、2008年6月发表于国际著名医学期刊《营养学杂志》的研究就表明，亚洲妇女通过喝豆浆可以降低乳腺癌1/3的发病率。2011年发表在《乳腺癌研究与治疗》杂志上的一项研究也表明，亚洲人群摄入豆浆可以显著降低乳腺癌风险。4、根据一项从1989到2009年的二十年九省市的中国健康营养调查，中国人豆类平均日摄入量约为15克，而《中国居民膳食指南》建议应摄入50克，也就是说中国人吃豆不足正常量的1/3。对此，此种说法有些危言耸听。。豆浆的传统误区男性喝豆浆，会越喝越娘，因为豆浆中含有大量雌激素？6网上有些说法，豆浆里含有雌激素，男士长期喝，会出现乳房发育、声音变尖、不长胡子等女性化倾向，甚至还会令精子数量减少，影响生育能力。大豆中含有的并非严格意义上的雌激素，而是异黄酮类物质，因为结构上与雌激素相似，能和人体内雌激素受体相结合，所以被叫做植物雌激素.这种与药物雌激素不同，并非直接增加人体内的雌激素。中国居民膳食指南推荐，中国居民中每日食用豆类食品30~50克，通常大豆中异黄酮的含量为3.5mg/克，按推荐食用量，一天摄入的大豆异黄酮为105~175mg,而按正规操作制作一杯豆浆200ml的大豆异黄酮的含量不过20mg,根本不可能导致男性变娘.大豆含有丰富的植物蛋白、必需脂肪酸、钙质、多种维生素、磷脂、膳食纤维等营养物质，还可预防前列腺癌，并对心血管疾病、骨质疏松等有良好的预防作用。完全可以每天安心享用一杯豆浆。[乳腺增生和小叶增生不能喝豆浆吗？]7豆浆与乳腺增生的发展没有必然联系，可以喝。中医认为，乳腺增生主要原因是肝肾气血失调，并与先天有关。如果肾精不足，肝疏泄功能失调，形成肝气郁结之症，郁滞于乳房，久而与疾瘀凝聚成核，从形成乳腺小叶增生。大豆异黄酮为类植物激素，既能代替雌激素与雌激素受体（ER）结合发挥雌激素样作用，又能干扰雌激素与雌激素受体（ER）结合，表现为抗雌激素样作用。对高雌激素水平者，显示抗雌激素活性；对雌激素水平较低者，显示雌激素活性，表现出双向调节性。经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素与黄体素都明显地降低，雌性素的浓度过高与乳腺增生有很大关系，研究显示，喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%。因此乳腺增生患者适量饮用豆浆非但无害，而且有助于调节过高的雌激素水平。大豆异黄酮可抑制雌激素水平，避免乳腺内皮细胞转化为癌细胞。同时还能抑制新生血管形成，抑制肿瘤细胞生长和运动，诱导肿瘤细胞凋亡，以及增强抑癌基因表达等。因此，常吃豆制品可防乳腺癌。[子宫肌瘤不能喝豆浆吗？]认为子宫肌瘤不能吃豆浆的人都是觉得豆浆中有植物激素大豆异黄酮，会刺激子宫肌瘤的生长。子宫肌瘤患者还是可以常规食用豆浆，但是请注意适量饮用，不要过量。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。子宫肌瘤虽然是激素依赖性疾病，但大豆中含有的比较丰富的类植物雌激素大豆异黄酮，它在进入人体后具有双向调节作用，即当人体缺少雌激素时，大豆异黄酮可直接被人体当作雌激素利用，当人体不需要时，大豆异黄酮可转化为其他人体需要的营养物质，从而避免出现药物补充雌激素的风险。