六大指标

六大指标、生产管控点及计算关键值说明生产效率、制成率、达成率、设备故障率、不良率、原物料损耗率在一定时间内中，实际的生产产能与标准的生产产能进行比值的百分率；其公式为：实际生产产能生产效率=标准生产产能*100%在此，特别强调的是一定时间内的比值，因为它将影响到“日结”。指标一：生产效率了解生产效率的目的？它反映出在相同的生产时间内，产能完成情况，旨在了解在有效的时间里，是否作出有效的成果。生产效率低是否是设备运转速度太慢，未按标准执行，或者流程不顺畅等原因所致；工作时数是指机器实际运转时数；标准产能=实际机器运转时数*标准每小时产出量；数据来源：在生产日报表上注明实际机器运转时间；公式：（实际耗用-标准耗用）损耗率=标准耗用*100%实际耗用指：前日/月结存+领用-本日/月结存，需强调的是，由于生产工艺的特殊性，前段工序会提前配料或研磨内馅、现场零头卷膜等，盘点时切不可忽略此部分，而将其当成耗用，否则原物料损耗将出现异常。指标二：原物料损耗率损耗率反映：1、反映该类产品因产出不足损耗情况，旨在了解损耗异常产生原因，是否是未按配方配料，或者是人为性操作产生损耗，或者是机器故障等所致；2、数据来源：根据生产日报表填列；制成率=实际产成品量/理论产成品量*100%说明：1、实际产成品量=成品箱数*每箱成品重量2、理论产量=实际投入量理论可产成品量，含一定损耗指标三：制成率制成率反映：它可反映投入原物料产出成果，旨在了解公司产品制成情况指标过低，是否是投入之原辅料水分过高，或者是每枚产品赠送值提高，或人为性原因损耗等原因所致；达成率=实际生产量/计划生产量*100%说明：1、计划生产量指生管下达的生产量。指标四：达成率达成率反映：它可反映出是否按下达的生产指令按期按量完成，了解生产现场是否未按规定时间换品项、是否有异常停产、或是损耗超高等原因。设备故障率=故障时间/（生产时间+故障时间）*100%说明：1、故障时间指该品项因设备故障而停止生产之时间2、计划生产时间不包括生产前准备、生产后清洁及停机吃饭时间指标五：设备故障率设备故障率可反映出现场设备维护保养情形。设备保养是一项周而复始的工作，要真正做好设备维护需要完善保养制度，各厂应通过点检表、设备保养卡、设备保养周期来完善保养制度；要知道：“只有好的机械设备才能制造出好的产品，不仅如此，同时还能降低不良品，提高生产效率”处理品率=处理品量÷(正品量+处理品量+废品量)废品率=废品量÷(正品量+处理品量+废品量)总不良率=（处理品量+废品量）/(正品量+处理品量+废品量)说明：1、处理品指小卖部贩卖的二级品2、废品指不再回归生产线使用3、回收料不算在不良中指标六：不良率反映现场在生产的各岗位、各环节中产生的次品、废品量是否在合理的损耗范围内，是否存在人员操作不熟练、设备机台不顺畅，或是使用原物料品质异常等因素。不良率反映：二.现场各岗位成本控制点检序号岗位点检内容相关说明1清洗间1.电解水和自来水的循环使用是否适量。2.水龙头和水管是否有漏滴水现象1.清洗间水的合理使用可节省费用，提高总体利润2配料室1.原辅料不能散落现象;2.称量袋是否循环使用3暂存区各种原料的摆放及卫生环境.1.称量过程散落的多少直接关系到制造段的损耗率及制成率;2.称量袋的循环合理使用可节省物料耗用，降低制造费用.饼干线制造段序号岗位点检内容相关说明3打料1.原物料投入是否按标准2.投入是否按标准进行打料3.是否有回添料1.投入量不足，导致制成偏低，损耗提高，2.打料顺序和时间不足，导致饼胚筋性不够，无法正常生产。4成型1.饼体长度;2.成型机的运行情况.1.注重饼体长度,饼体变形,收缩,拉长等现象,提高制成率及生产效率.2.印模速度是否按标准执行-保证生产效率饼干制造段：序号岗位点检内容相关说明5喷油1.检点每釜料喷油与标准耗用差异;2.单枚重量和水分1.喷油多少直接影响制成，油量不足，单枚饼重不足，赠送值可能会增加，制成偏低，油损耗偏低。6能源能源耗用方面水、空气等管路是否有跑、冒、滴、漏现象.7生产日报核实日报表耗用及结存数真实性产出率、不良率、能源耗用等的测算。饼干制造段：序号岗位点检内容相关说明1金属探测查看饼体是否有异物降低客诉数量，提高产品质量饼干包装段：序号岗位点检内容相关说明2接饼1.地面不能掉饼；2.查看周转筐记录是否正确1.避免因掉饼造成浪费;2.用于点检接饼量，计算制成和赠送值;3内包装1.包装充气效果2.日期打印3.净含量1.充气量影响产量品质2.日期打印和净含量反映客诉和异常4外包1.外包装完整性2.数据记录1.数据记录正确体现制成、原辅料耗用饼干包装段：1、加强对现场点检，生管每日对生产日报表进行深入的分析，发掘当日生产过程对成本的影响，及时反馈协助现场查核原因，并及时纠正及改善。2、生产管控标准并非一成不变，而是随着生产不断的改善，已达成目标，在稳定的基础上再提高。通过改善，不断提高生产目标，降低不良!现场管控分析：三.各线计算关键值饼干线数据：产线名称理论产量/釜箱/釜标准生产时间日产能制造标准工时/kg包装标准工时/car管制重饼干线牛奶饼（21g*80）345.0520522139700.02060.139621g*1164000.0017熊饼（21g*80）403.48250170300.01690.139621g*1200000.0017巧星牛奶（60g*1）314.745245145700.01980.0031泡芙线数据产线名称理论产量/釜箱/釜标准生产时间日产能制造标准工时/kg包装标准工时/car管制重泡芙18g*8053.236.52140700.07670.13323kg*117.50.277918g*129200.001760g*18860.0096黑白配线数据产线名称理论产量/釜箱/釜标准生产时间日产能制造标准工时/kg包装标准工时/car管制重黑白配香草（18g*80）79.50532231000.10450.29261.51260g*24530.263460g*112620.01100.06318g*142060.00370.01893kg250.49043.167椰奶（60g*24）74.62490.26341.5123kg230.49043.167香橙（18g*80）74.62490.29261.51260g*24490.263460g*111840.01100.063牛奶糖（18g*80）78.56520.29261.51218g*141560.00370.018960g*24520.26341.51260g*112470.01100.0633kg250.49043.167海苔线数据：产线名称理论产量/釜箱/釜标准生产时间日产能制造标准工时/kg包装标准工时/car管制重海苔原味（10g*24）65.0822321362.50.5300.3840.291910g*153520.0160.012220g*241120.7680.58375g*801340.7410.486450g*80+41270.77660.5107麻辣（10g*24）64.702230.3840.291920g*241120.7680.5837