矿物质与动物营养

第五章矿物质与动物营养矿物质的分类及其生理功能常量元素微量元素一、矿物质的分类及其生理功能概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物的形式出现外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类无机的营养物质。矿物质的分类：1.根据含量分为常量元素和微量元素。2.根据生物学作用分为：必需元素：如常量元素和15种微量元素可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等非必需元素：铝、铅、汞等矿物质的主要生理功能1.构成畜体组织的主要原料。2.调节体内渗透压的重要物质。3.维持血液酸碱平衡的重要物质。4.是体内许多酶的激活剂或组成成分。5.各种矿物质，尤其是钾、钠、钙、镁离子保持适当比例，是维持细胞膜的通透性及神经肌肉兴奋性的必要条件。6.可影响体内其他物质在体内的溶解度。7.畜体内某些特殊生理功能的发挥有赖于矿物质的存在。二、常量元素（一）钙和磷2.生理功能o钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。o钙能维持肌肉和神经的正常兴奋性。o钙能激活多种酶的活性。o磷是细胞膜和磷脂的组成物质。o磷在脂类代谢和能量代谢中起重要作用；还是某些酶的组分。1.体内分布主要分布在骨骼和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。正常血钙9～12mg／100ml血浆（产蛋鸡25mg/100ml）血磷4～9mg／100ml血浆2.影响钙、磷吸收的因素：3.缺乏酸性环境；钙磷比例；草酸、植酸；脂肪。①佝偻病②骨质疏松症（骨溶症）③钙痉挛乳热症（乳牛产后麻痹综合症、分娩瘫痪症）是典型例子：是高产奶牛因缺钙导致内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。表现为异常兴奋，肌肉痉挛、麻痹，体温下降，血钙＜5mg/100ml血浆。患磷缺乏症的幼猪：“犬坐”佝偻病—猪佝偻病—牛缺磷牛4.过量①钙过多，可能出现骨质增生、甲状腺肿大或骨岩化症，还可影响磷、锰、铁、镁等元素的吸收和利用。②磷过多：造成钙不足，将出现肋骨软化、骨折或跛行、腹泻。补充材料：异食癖(Allotriphagia）异食癖是由营养代谢机能紊乱，味觉异常和饲养管理不当等引起的一种非常复杂的多种疾病的综合症。家禽有异食癖不一定都是营养物质缺乏与代谢紊乱，有的属恶癖，因而，从广义上讲异食癖也包含有恶癖。1、概念2、病因1）日粮中某些蛋白质和AA的缺乏→啄肛癖。鸡啄羽癖可能与含硫AA缺乏有关。2）某些矿物质元素的不足（Na、Cu、Co、Mn、Ca、Fe、S、Zn…）→异食癖3）Vit的缺乏（VA、VB2、VD、VE、泛酸）→酶和辅酶缺乏→代谢机能紊乱→异食癖。4）饲养管理不良(拥挤、闷热、饮水、光线)。5）鸡群中有疥螨病、羽虱等外寄生虫病，以及皮肤外伤感染等也可能成为诱因。3、症状动物喜欢啃食泥土、石头等杂物，互相舔食被毛或咬耳朵、咬尾巴等。家禽常见：啄羽癖、啄肛癖、啄蛋癖、啄趾癖。4、防制根据病因–––相应措施1）雏鸡去喙。（一部分）2）有啄癖的鸡、鸭及被啄伤病禽挑出隔离饲养与治疗。3）检查日粮配方–––全价。4）改善饲养管理。啄癖病鸡背部羽毛被啄光，尾椎被严重啄损。啄癖患病番鸭羽毛凋零，多处皮肤被啄损出血（右一为正常对照）（二）镁（Mg）1.生理功能①构成骨骼和牙齿的成分。2.缺乏缺乏：生长受阻，过度兴奋，痉挛，厌食，肌肉抽搐，血镁下降等。牛羊：“牧草痉挛”是典型症状。仔猪:“踏步综合症”②作为酶的活化剂或参与酶的合成。③参与DNA、RNA或Pr的组成。④维持神经肌肉的正常兴奋性。3.缺乏与过量过量：影响钙、磷的吸收（三）钾、钠、氯2.生理功能钾、钠、氯共同维持细胞内外体液的渗透压和机体的酸碱平衡。钾可促进肌酸磷酸化作用、活化丙酮酸激酶；促进细胞对中性氨基酸和葡萄糖的吸收，影响蛋白质和糖的代谢；维持心、肾、肌肉的正常活动。钠与氯参与水的代谢；钠可调节肌肉的兴奋性和心肌活动；氯离子和氢离子结合成盐酸，保持胃液酸性，具有杀菌作用；食盐还有调味和刺激唾液分泌的作用。1.体内分布主要存在于体液和软组织中，钠––细胞外（体液中大量，骨中少量）；钾–––肌肉和神经细胞内；氯–––细胞内外均有。每100ml血浆分别含Na、K、Cl330mg、2mg、370mg。3.缺乏与过量钠缺乏症①奶牛缺钠：初期异食癖严重，对食盐特别有食欲。→厌食、被毛粗糙、体重减轻、奶产量下降，奶脂率和奶钠含量降低。②猪缺钠：咬尾或同类相残③产蛋鸡缺钠：啄癖、产蛋率下降。猪和羔羊缺钾，食欲明显差，育肥肉牛日粮精料或NPN物质比例过高，高产奶牛大量使用玉米青贮等饲料可能出现缺钾症。生长受阻、肾脏损伤，雏鸡表现特有的神经症状：受惊后突然倒地、稍后正常，身体前跌，双腿后伸。K缺乏症Cl缺乏症过量多吃多排，少吃少排食盐中毒：其表现拉稀、极度口渴，产生类似脑膜炎样的神经症状。钾过量，降低镁的吸收率。牧草大量施钾肥可能引起反刍动物低镁性“痉挛”。食盐中毒患鸭脑软膜充血、出血及轻度水肿。患鸭肺水肿、出血，并于局部有尿酸盐沉积。（四）硫（S）1.缺乏和供应缺乏：流泪流涎，脱毛，时间长易死亡。消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢。供给：①动物性Pr饲料：鱼粉、血粉、肉骨粉。②饼类饲料：含S0.05—0.4%③谷类和糠麸类：含S0.15—0.25%三、微量元素铁2.缺乏缺乏：低色素小红细胞性贫血。初生仔猪最易发生缺铁性贫血。功能：①合成血红蛋白和肌红蛋白,运O2②参与合成各种酶，催化各种生化反应。预防：仔猪生后3-5天补饲铁剂。方法：硫酸亚铁450克，硫酸铜75克，糖450克，水2000ml配成溶液，每日涂擦于母猪乳头。1.体内分布与功能60％～70％的铁存在于红细胞的血红蛋白和肌红蛋白中；20％与蛋白质结合成铁蛋白，存在肝、脾和骨髓中；其余的存在于含铁的酶类中。消化代谢：维生素C、缬氨酸、有机酸有利于铁的吸收；磷酸根、植酸根、大剂量的铜、锰、锌可降低铁的吸收。铜1、功能与缺乏症①参与造血过程---贫血病。②维持骨髓的正常发育—幼：佝偻病，成畜：软骨症。③与毛发生长和色素沉着有关---毛的色素代谢障碍、角质化生长受阻；有色毛褪色。④保护中枢神经系统—脑干脊髓受损；羔羊后躯摇摆症（“摆腰症”）⑤能促进生长（铜能抑制肠道中的有害微生物，促进氮吸收和蛋白质的合成）—生长受阻。⑥提高畜禽繁殖力—胚易死亡，禽类产蛋量降低。⑦维持血管正常功能—易破裂。3.来源、供应2、过量中毒表现：产生血红蛋白尿和黄疸，因为大量的铜进入血液使红细胞溶解。缺铜——猪缺铜——牛锌2.缺乏症1、营养功能②参与维持上皮细胞和被毛的正常形态，生长和健康。③维持激素的正常作用。④维持生物膜的正常结构和机能。①参与体内酶的组成。动物缺锌，生长慢，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖机能降低，骨骼异常。典型症状：皮肤不完全角化症：皮肤变厚角化。硒1.功能①抗氧化作用。②对酶系统有催化作用③促进畜禽生长，提高繁殖力和生产力④促进脂类和VE的吸收。2.缺乏症1）营养性肝坏死：仔猪，家兔表现明显，肝细胞坏死，体脂肪呈棕黄色，表现出皮下水肿（多见于3-4周小猪，冬末春初发病较高）。2）白肌病：幼小家畜发病较高，羔羊发病率最高，新疆、内蒙常见。肌纤维苍白肿胀，浮肿。横纹肌变性，肌肉表面可见明显白色条纹。3）雏鸡渗出性素质症（小鸡水肿病）3-6周龄鸡多发，表现为头部、颈部、胸部、腹部严重出现水肿，呈血浆样液体，水肿部位呈紫红色。4）影响繁殖性能5）生长停滞在缺乏区，对生后2－3日龄羔羊、仔猪注射0.1%亚硒酸钠溶液1ml；犊牛生后注射5-10ml；鸡用0.1%亚硒酸钠水溶液饮水。3.来源与供应肌营养不良症病禽腿部肌肉有条纹状变性和坏死。锰禽类缺锰:滑腱症（骨短粗症）和软骨营养障碍:腿短粗、弯曲，软弱，后跟腱的踝状突滑出，不能正常站立、跛行。（原因：①家禽对锰的吸收差②家禽主要采食谷实类，而谷实类含锰少。）动物缺锰，骨异常是典型的表现。缺碘母羊所产的羔羊发育不良或死亡，颈部因甲状腺肿大而明显肿大