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旅馆建筑设计•定义•旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议；购物等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。功能分析设计要点规模分类设计要点一、必须依据旅馆规模、类型、等级标准，根据旅馆基地环境条件及功能要求，进行平面组合、空间设计。二、注重旅馆的各个组成部分：公共活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等部分的使用效益。三、注重旅馆安全设计。依据各种设计规范，使设计符合规范要求。同时须注意残疾人的使用及安全要求。总平面设计要求一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停车场、道路、庭院、杂物堆放场地的布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设置网球场、游泳池及露天茶座。二、广场设计：根据旅馆的规模，进行相应面积的广场设计，供车辆回转、停放，尽可能使车辆出入便捷，不互相交叉。三、旅馆出入口：1.主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。2.辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。3.团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。4.职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。5.货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货．6.垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向．四、旅馆出入口步行道设计：步行道系城市至旅馆门前的人行道，应与城市人行道相连，保证步行至旅馆的旅客安全。1．在旅馆出入口前适当放宽步行道。2．步行道不应穿过停车场、与车行进交叉。五、旅馆停车：根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式，职工自行车停车数，按职工人数20％-40％考虑，面积按1．47m2／辆计算。六、总平面布置方式：•分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。•集中式：适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。七、总平面数据：•容积率＝总建筑面积(地下不计)／基地用地面积，多层旅馆容积率为2－3，高层(15)层以上4－10。•覆盖率(％)＝建筑水平投影面积／用地面积×100•空地率(％)＝100％-覆盖率•绿化系数(％)＝绿化面积／用地面积×1001、总平面施工图的内容主要有两方面：其一为建设用地及相邻地带的现状（地形与地物）;其二为新建建筑及设施的平面与竖向定位，以及道路、绿化设计。前者多由城建规划部门提供并附有建设要求，构成设计前提条件。后者则是建筑师运作的设计内容。两者在图纸内均应充分、正确的表达，才能便于施工。此点与单体建筑施工图有所不同。2．无论是用地现状或者是新建设计内容，总平面图纸均主要从平面布置定位（坐标或注尺寸）和竖向布置定位（标高和等高线）两个层面进行标注表达，同时再配以相关的详图。掌握此规律，既可心中有数，绘图时也会有条不紊。3．对于总平面布置与竖向布置合并的较简单的总平面施工图，其表达内容可总结为下述诸条。(l）坐标网和坐标值；(2）用等高线或标高表示的地形现状；(3）已有建筑物、构筑物的名称、位置、层数和室内外标高；(4）相邻城市道路的红线宽度、车道及人行道宽度、关键性坐标和标高（如交叉路口、临街建筑主人口及内院人口附近）;(5）用地界线的坐标或尺寸，与道路红线的关系尺寸。建筑控制线与道路红线的关系尺寸；(6）新建建筑物（或构筑物）的名称、层数、室内外设计标高；(7）新建建筑物的外包尺寸或轴线尺寸（应与建筑单体底层平面的标注尺寸相一致），以及与道路红线（或建筑控制线、用地界线）的定位关系尺寸（也可以标注新建建筑物的定位坐标，但不如注尺寸更直观）。同时还应标注新建筑之间和新老建筑之间的距离尺寸，并符合有关规范、规定的间距要求；(8）用地内的道路宽度、转弯半径、与相邻建筑物的关系尺寸。至于道路纵、横断面的坡向与坡度、混凝土路面的分仓、道路的构造与用料、关键性标高，应另行绘图交代，较为清晰；(9）标明各类出人口；(10）室外汽车或自行车停车场的位置和停车数量；(11）绿地的布置（简单的可示意表示，复杂的索引相应图纸）;(12）地面坡向（用箭头示意即可）;(13）指北针和风玫瑰；(14）图纸说明主要包括：A．设计依据；B．尺寸单位；C．坐标网是测量坐标网还是施工坐标网，以及相互关系；D．标高的高程系统（如不是黄海系高程系统，应注明换算关系）;E.补充图例等。标准层设计要求一、标准层客房间数要求：尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，增加客房间数。客房间数还应按服务人员服务的客房数(l－16间)倍数确定。二、自然环境和能源要求：标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及景向，减少外墙面积，节省能源。三、平面形式：平面形式应考虑地形、朝向、景现、结构、造价等因素综合考虑选用。四、防火疏散：标准层中防火疏散梯位置宜均匀分布，位置要明显，符合建筑设计防火规范要求。五、服务台：接管理要求设置或不设置。六、服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层设置。位置应隐蔽；可设于标准层中部或端部。服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区。服务用房包括服务厅、棉织品贮存库、休息、厕所、垃圾污物管道间及服务电梯厅。七、标准层公共走道净高＞2．1m。客房一、客房设计应根据气候特点，环境位置，景现条件，争取良好朝向。二、客房设计应考虑家具布置，家具设计应符合人体尺度，方便使用和利于维修。三、客房长宽比以不超过2：1为宜。四、客房净高一般＞2．4mo五、客房内走道宽度)1．1m。六、客房门洞宽度一般＞0．9m，高度＞2．1m。七、客房的允许噪声级根据不同等级有不同要求，设计时需根据具体要求确定。八、客房室内色彩及装修宜简洁、协调。九、标准较高的客房可设置电话和集中的电器控制屏等设施。卫生间设计要求一、根据旅馆等级确定卫生间设计标准，包括卫生设备的配套，面积的确定和墙、地面材料等的选用。二、卫生间管道应集中，便于维修及更新。三、卫生间地面应低于客房地面0．02m，净高＞．1m；门洞宽＞0．75m，净高＞2.1m。四、卫生间地面及墙面应选用耐水易洁面材，并应做防水层、泛水及地漏。五、卫生闻一般需设置通风及干燥装置。旅馆入口一、旅馆入口处宜设门廊或雨罩，采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门。二、室内外高差较大时，在采用台阶的同时，宜设置行李搬运坡道和残疾人轮椅坡道(坡度一般为1：12)。三、门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系，又不干扰。公共部分和内部用房须分开，互有独立的通道和卫生间。四、门厅必须合理组织各种人流路线，缩短主要人流路线，避免人流互相交叉和干扰(参见门厅人流示意图)。五、总服务台和电梯厅位置应明显。总服务台应满足旅客登记、结帐和问讯等基本空间要求。六、大型或高级宾馆行李房应靠近总服务台和服务电梯，行李房大门应充分考虑行李搬运和行李车进出宽度要求。七、门厅设计需满足建筑设计防火规范的要求。餐厅一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。服务路线不宜过长(最大不超过40m)，并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廓。五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。六、各餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。多功能厅一般设计要求一、多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。多功能厅规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。二、灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。分隔成的各小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间整体的完整和协调。三、多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。四、宴会厅必须靠近厨房，并设有足够的备餐空间。五、配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。六、多功能厅的防火和疏散应满足《建筑设计防火规范》要求。康乐设施一般设计要求一、康乐设施的规模应根据旅馆等级要求及对外营业的具体情况决定。二、康乐设施以集中布置为宜。三、康乐设施的位置应便于管理和使用，避免噪声干扰客房区。四、室内活动空间应保持良好通风。干区(休息及健身部分)与湿区(水池等)应有明显的分隔，以免引起不便或意外，湿区的地面应注意防滑。五、康乐公共活动部分应满足防火规范的要求。厨房一、设在底层：当餐厅对外营业或厨房以煤为燃料，又无专用电梯时，厨房一般设于底层。在可能条件下最好设在主楼下风向的单独辅楼内。当无此条件时，应单独设置通风井直通屋顶或采用其它排油烟设备。二、设在上部：当旅馆上部设置观光餐厅，厨房有煤气、蒸汽、水、电及专用货梯等设备时，厨房可设于上部。为减少运输量，可将粗加工设在底层。三、设在中部：当旅馆层数较高，旅客量较大时，可在旅馆中部设置小型餐厅，但须进行特殊的通风排气处理。四、设在地下室：当厨房受到空间条件限制时，可设在地下室，但不得使用液化气燃料，此外，还须进行机械通风排气和补风。五、厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便于货物进出和通风排气。厨房与餐厅最好设在同层，如必须分层设置，不宜超过一层，用垂直升降机运输。平面组合一、统间式：各部分联系方便，空间大，通风采光好；但路线容易交错，当排气效果不理想时，互相影响范围大，并且不便管理。一般适用于中小型厨房，但冷盘问必须分隔。二、分间式：各部分隔开，便于管理，卫生条件好；但路线长，各部分不便联系，通风采光条件较差。为改善内部的通气性，厨房内除冷盘间、储藏间外，其它部分可采用不封到顶的隔墙。设计要求一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。三、厨房净高(梁底高度)不低于2．8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1．1m，高度不低于2．2m，其它分隔门，宽度不小于0．9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。四、地面排水坡度以0．5—2％为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于150mm，经流面积不宜大于25m2，经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm，排水沟尽量环通，避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。五、厨房应合理组织排气(排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气)和补风(补充人员及燃烧，所需的新鲜空气)。六、地面以采用易洁不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外露管道，尤其在炉灶上方不应有管道。七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹饪部分和服务电梯。九、厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。