第十二章 生药的采收、加工与贮存

第十二章生药的采收、加工与贮存第一节生药的采收与产地加工生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、药用部分、采收季节相关。合理的采收应建立在对生药的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化结合起来，确定最佳采收期。一、确定适宜采收期有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为适宜采收期。有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量X有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。二、一般采收原则根和根茎类一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。叶类和全草应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。树皮和根皮树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮多在秋季采收。花类一般在花开放时采收。在花蕾期采收，如槐米、金银花等；在花蕾半开放时采收，如除虫菊；在花冠由黄变橙红时采收，如红花。果实和种子应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如枳实等。种子应在完全成熟后采收。菌、藻、孢粉类各自情况不一。如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。动物类昆虫类生药，须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药的，应在活动期捕捉；有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采。轮采地要分区封山育药。动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。野生药用动物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥捕。第二节生药的贮存一、产地加工中药除少数鲜用品外，大多于采收后在产地进行加工。根和根茎类生药一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅即干燥；有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参；需要抽去木心，如远志；富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。皮类生药一般在采收后修切成一定大小后晒干；加工成单筒、双筒，如厚朴；先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。叶类及草类生药含挥发油较多的，采后放通风处阴干；草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。花类生药在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。果实类生药一般采后直接干燥；经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；经切割加工，如枳实、枳壳等。种子类生药通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥；将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。二、干燥(一)常用的干燥方法生药的干燥温度常因所含成分而异。含苷类和含生物碱生药的干燥温度为50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时可进行冷藏；含挥发油的生药一般宜在35℃以下，避免挥发油散失。生药干燥的方法：阳干法：直接利用日光晒干，适用于肉质根类药物，如西洋参、山药、甘草等。阴干法：将生药置于阴凉处，使水分自然散发，适用于芳香性花类、叶类、草类生药，如红花、大青叶、茵陈等。烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室内用烘箱进行干燥的方法。不受天气的限制，要注意富含淀粉的生药如欲保持粉性，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉粒发生糊化。(二)生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：干燥的原理：电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等有杀灭作用的优点。微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用以防止发霉或生虫。三、贮藏与保管(一)药材的防霉大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度、湿度及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。药材的防霉措施：主要是控制库房的湿度在65％～70％为宜；含水量应保持在15％以下。(二)药材的防虫虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据：库内的温度空气相对湿度药材的成分含水量而定。虫害的防治措施可分为：物理防治方法：太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。化学防治方法：在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行；探索试用低毒高效的新杀虫剂。杀虫措施的新进展：高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。陈皮与高良姜同放，可免生虫；泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。(三)药材的其他变质情况及预防1．变色酶引起的变色：如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。2．泛油指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存(四)药材贮藏新技术的应用1．气调贮藏原理：调节库内气体成分，充氮或二氧化碳降氧。如库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％，使害虫缺氧窒息而死；以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库内贮存物不发霉，不腐烂，不变质。2．应用除氧剂养护中药原理：利用其本身与贮藏系统内的氧产生化学反应，生成一种稳定的氧化物，将氧去掉，以达到保存商品品质的目的。试验证明采用除氧剂处理的贵细药材在长达3年多的贮藏期内，品质完好，无虫、无霉。除氧剂具有连续的除氧功能，可维持保管系统低氧浓度的稳定性，并方便检查，安全性强。3．核辐射灭菌核辐射保藏食品具有方法简便，成本低，杀菌效果好，便于贮存等优点。近年把此项技术应用于中药材和中成药的灭菌贮藏研究。实验证明，钴射线有很强的灭菌能力，就灭菌效果而言，γ射线用于中成药灭菌十分理想。