第二章 名优茶形成条件

第二章名优茶形成条件茶树适生条件1、喜酸怕碱：茶树喜酸性土壤，PH4.5~6.51）原因：遗传特性根汁液含多种有机酸，对酸性缓冲力大茶树喜Al嫌Ca，碱性土活性Al较少茶根系中一种菌根菌适宜酸性土2）土壤指示植物：铁芒箕、杜鹃、马尾松、厥箕、油茶、杉木etc3）此外，土壤深厚、结构良好、有机质丰富。一、生态环境第二章名优茶形成条件2、喜光怕晒：漫射光下生长良好，高山出好茶、遮荫3、喜暖怕寒：生长起点温度：100C最适温度：20~300C；最低：-60C（大叶种），12~-150C（中小叶种）。大棚4、喜湿怕涝：年降雨量：1000~1500mm，月降雨量100mm以上。灌溉。一、生态环境茶树适生条件覆下茶园茶园遮荫日本煎茶园第二章名优茶形成条件1、良种的优越性：中国现有栽培茶树品种有600多个，国家良种有近80个。1）丰产性2）优质性：化学成分丰富、芽叶持嫩性强、加工性好。二、茶树品种第二章名优茶形成条件3）适制性：化学成分及物理性状不同，适制性不同。如：龙井43号（中叶、毛少、纤细）：适制扁形名茶。福云6号（芽叶肥大、绒毛多）：适制银针类茶。福鼎大白（大叶、早芽、毫多）：适制卷曲形、条形名茶。云南大叶种（多酚类含量高、大叶、色黄）：适制红茶。铁观音、黄金桂：适制乌龙茶。二、茶树品种1、良种的优越性：第二章名优茶形成条件4）抗逆性：抗旱、寒、病虫害等。二、茶树品种1、良种的优越性：第二章名优茶形成条件2、良种分类1）有性系良种：利用茶籽直接进行繁育的良种。优点：直接播种，栽培技术简单，在大面积建园中经济易行。实生苗根系深，抗旱、寒能力强，适应环境能力强。缺点：经济形状杂，生长差异大，生育期不一，为管理、机采带来不便。采下的鲜叶质量不一，较难加工。二、茶树品种第二章名优茶形成条件2）无性系良种：利用茶树营养体进行繁育的良种。优点：经济形状一致，便于管理及机采，提高劳动生产率。鲜叶品质一致，为加工奠定了基础。缺点：苗木繁育技术高。成苗运输不便。幼苗无主根，抗性差。二、茶树品种2、良种分类第二章名优茶形成条件3、良种的选择1）据茶树的适应性，选择适应性强、适应范围大的良种。2）据良种的适制性，选择所需的的良种。3）早、中、晚良种合理搭配。4）适当扩大无性系良种的比例。二、茶树品种第二章名优茶形成条件良种例举：绿茶良种：龙井43号：适制扁片性名优茶福鼎大白：早芽、多绒毛、适应性广白毫早、乌牛早：早芽、高产、抗性强。红茶品种：勐海大叶种：乔木、特大叶、早芽。风庆大叶茶：乔木、特大叶、早芽。宜昌大叶：小乔木、大叶、中芽。乌龙茶品种：铁观音：灌木、中叶、迟芽。黄金桂：小乔木、中叶、早芽。红绿兼制：福云6号：高产、抗性强。二、茶树品种3、良种的选择太平猴魁品种野生大茶树香妃紫鹃鄂茶5号第二章名优茶形成条件1、茶园土壤管理：要求土层深厚、土壤结构合理、有机质及养分丰富。1）土壤耕作改良建园时深耕改土，清除园中障碍，重施有机肥。建园后合理耕作，以改善土壤结构：浅耕（15cm）、深耕（15~30cm）。三、栽培管理第二章名优茶形成条件1、茶园土壤管理：2）土壤铺草覆盖；改良土壤理化性状（保水保温），提高土壤肥力，提高茶叶质、量处理鲜叶产量%品质成分%AminoacidspolyphenolcaffeineWaterextracts铺草120.81.9424.592.1237.6对照100.01.8118.851.8632.3三、栽培管理第二章名优茶形成条件2、茶树树冠管理1）优质高产树冠的条件：树高适中：太矮，难达一定覆盖度和芽叶密度；太高，降低了光合产物和矿质营养。中小叶种一般在80cm左右。树冠宽大：一般在130~140cm，树冠覆盖度在85%以上。冠型：水平：弧型：三、栽培管理平、弧茶园第二章名优茶形成条件1）优质高产树冠的条件：分枝结构合理：分枝层次多而清楚，骨干枝粗壮且分布均匀，生产枝健壮而茂密。叶层厚度适当：单位土地面积上叶面积之和叶面积指数=单位土地面积一般中小叶种叶层厚度要求在10~15cm，叶面积指数在3~4为宜。三、栽培管理2、茶树树冠管理第二章名优茶形成条件2）茶树树冠培养幼龄茶树的定型修剪：一般三次。促进分枝，构建树冠。成年茶树的轻修剪和深修剪：修整树冠面，促进芽叶密、壮。衰老茶树的重修剪和台刈：复壮、更新树冠。三、栽培管理2、茶树树冠管理第二章名优茶形成条件3）合理采摘标准采：名优绿茶、黄茶：细嫩采，芽头、1芽1叶初展、1芽1叶，名优红茶：1芽2、3叶。名优乌龙茶：开面采：顶叶开展约八成时，采下带驻芽的1芽2、3叶。适时采：分批及时采。留叶采，采养结合。三、栽培管理2、茶树树冠管理茶树芽叶第二章名优茶形成条件3、水肥管理1）茶树必须的营养元素大量元素（9个）：C、H、O、N、P、K、Ca、Mg、S微量元素（7个）：Zn、Fe、Cu、Mn、Mo、Cl、B三、栽培管理第二章名优茶形成条件3、水肥管理2）施肥原则：有机肥为主，无机肥配合施用。重施基肥，分施追肥平衡施肥，优先解决限制茶树产量和品质的最小养分。N：P：K：绿茶：3~4：1：1红茶：3：2：1掌握肥料性质合理用肥。三、栽培管理第二章名优茶形成条件3、水肥管理3）水分管理由于采摘，茶树需水量大。需适时灌溉，如：滴灌、喷灌。三、栽培管理茶园喷灌第二章名优茶形成条件良好的鲜叶质量是名优茶形成的基础，精湛的加工技术是名优茶形成的关键。例：名绿茶的杀青、做形；名红茶的发酵；名乌龙的摇青技术等。四、加工技术