基于HACCP原理探索大米从种植_省略_食用过程中受重金属污染关键控制点_曾彩虹

20164141/(mg/kg)（Pb）0.20GB5009.75-2014（Cd）0.20GB5009.15-2014（Hg）0.020GB5009.17-2004（As）0.20GB5009.11-2014HACCP*1，2，1，1，3，3，1(1.，510050；2.，510180；3.，511400)：HACCP，，，，。：HACCP；；：TS210：B：1007-6395(2016)04-0029-04*：，：2014Y2-00520；：2014B070706001：2016-05-16：（1986-），，，：。1，1200t，200，1000hm2，216.7hm2[1]。，、、，[2]，。20051，《》（GB2715-2005）101。“，、”，、、、4，1[3]。，《》（GB2762-2012）[4]，GB2715-2005，GB2715-2005。（HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP）。、，(HA,Haz-ardAnalysis)(CCPs,CriticalControlPoints)。、，、、（）、、，，。，HACCP，。HACCP，，。1HACCP，、，，、24，1。2（HA）（CCP），，、、、；，、；，、。292016414，、、、、、、，，、《》（NY/T847-2004），、GB/T5009-2014、、、，《》（GB5749-2006）《》（GB5749-2006）22，：、、、、。33.1（1）、、《》（NY/T847-2004），pH6.50.3mg/kg,250mg/kg，30mg/kg[5]。（2）：《》（GB2715-2005）[3]，1。（3）：，，，《》（SN/T1442-2004）[6]。《56%》（GB5452-2001）[7]。3.23.2.1（1）《》（GB9683－1988），4%2h（）1mg/L[8],60~120℃，40min。（2）《302016414》（GB9686－2012），4%2h（）0.2mg/L[9]。（3）《》（GB9687－1988），4%2h（）1mg/L。3.2.2《》（GB5749-2006），0.01mg/L，0.005mg/L，0.01mg/L，0.001mg/L[9]。3.3《》（GB5749-2006）0.01mg/L，0.005mg/L，0.01mg/L，0.001mg/L[9]。4，、、、、，33。、，，。2、，（HACCP）“()——”、，，，：（1）、，X-45[11]。（2）、《》（NY/T847-2004），pH6.50.3mg/kg,250mg/kg，30mg/kg[5]。（3）HACCP，，（GMP）（SSOP），、、、、、。（4）“”，、、，，，，，。“，”，，，，。5，。，，，：3，CCP1，、、、、CCP2、《》（NY/T847-2004）CCP3GB5009-2014（76）312016414ApplyingHACCPPrincipletoExploretheCriticalControlPointoftheRicefromPlantingtoEatingtoAvoidHeavyMetalPollutionZENGCaihong1,ZHANGWensheng2,ZHULiqiong1,XIEYuxia1,GEJun3,ZHAONa3,LIWenhui1(1.GuangdongProvinceCerealScientificResearchInstitute，Guangzhou510050,China；2.GuangzhouFoodGroupCo.,Ltd,Guangzhou510180,China;3.GuangzhouPanyuGrainReservesCo.,Ltd，Guangzhou511400,China)Abstract:ApplyingHACCPprincipletoconductahazardanalysisofthericefromplantingtoeating,deter-minethecriticalcontrolpointinthewholeprocess,putsomesuggestionforguaranteethesafetyofriceproductstoavoidheavymetalpollution.Keywords:HACCP；rice；heavymetalpollution5.1，、，、、、、，，，。5.2，，，，。5.3，，，，。，，，，。5.4，，，。：[1]1200t[J].，2005,26（8）：48.[2]，,.[J].2015,34（3）：471-477.[3]GB2715-2005[S].[4]GB2762-2012[S].[5]NY/T847-2004[S].[6]GB5452-2001，56%[S].[7]SN/T1442-2004[S].[8]GB9683－1988[S].[9]GB9686-2012[S].[10]GB5749-2006[S].[11],,,.(SSD)[J].，2014,47(12):2384-2394.3—。（V():V()=84:16），PriboFastM200、，C18，--，1.0mL/min，220nm，。0～5μg/mL，，0.999，0.5mg/kg。2000、1000、500μg/kg，98.7%、99.6%、99.8%，0.7%、1.3%、1.7%。，，。：[1]，.[K].[2]，，，.[J].，2007,23（6）:642-646.[3].[N].，2014-01-09.[4]，，，.DON[J].，2014,22（3）:40-44.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!（31）76