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民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。廿一日酉请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。一、乙酸的物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味挥发性：易挥发（沸点:117.9℃）熔点：低(16.6℃)(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂二、分子结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或羧基OCH3C－OH类比学习：H—C—C—O—HHHHH乙醇乙酸OCH3—C—O—H官能团：羧基官能团:羟基药品：镁条、Na2CO3、乙酸溶液、酚酞、NaOH溶液、石蕊试液。利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。可行方案现象反应方程式试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体乙酸溶液加入镁条乙酸具有酸性(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑乙酸溶液中加石蕊Na2CO3粉未中加入乙酸溶液CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O往加入酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液红色溶液逐渐变浅测PH值------------------实验结论问题探究:乙酸为什么具有酸性?OCH3—C—O—H显酸性H—C—C—O—HHHHH断键取代结论:活泼性-COOH中-OH醇中-OH能够电离出H+〉电离三、化学性质1.弱酸，具有酸的通性。酸性：CH3COOH〉H2CO3CH3COOHCH3COO-＋H+宝贝，今天，妈妈给你烧鱼吃呜！呜呜呜！鱼太腥了，我不想吃！好香，妈妈你用了什么办法呢？宝贝！看，这是什么？同学们，你们知道其中的原因吗？①为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？②反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?③反应中浓硫酸的作用是什么？④为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？几种物质的物理性质【观察•思考】物质沸点/℃密/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶现象：导管不伸入液面下：液面上有透明、不溶于水、油状液体产生。防止液体倒吸。浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂饱和碳酸钠溶液的作用：①除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇②降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出。问题探究一１、实验原理是什么？酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应２、酯化反应的反应机理(如何脱去水)?３、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？取代反应定义：实质：反应类型：2.酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应。乙酸乙酯定义：实质：反应类型：2.酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应。酸去羟基、醇去氢(羟基上的)取代反应乙酸乙酯请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？【迁移·应用】下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）①石蕊②乙醇③乙醛④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦B.②③④⑤C.①②④⑤⑥⑦D.全部CCH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5起酯化反应后，两者生成H2O的质量（）A.前者大B.前者小C.相等D.不能确定【迁移·应用】C酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。请你查阅资料，了解各种酯类的用途。