搜索
点击进入相应模块第2节生命活动的主要承担者——蛋白质2013届高考一轮生物复习课件（人教版）体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练一、氨基酸及其种类体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练1.写出图中结构名称：(1)a._____；(2)c._____。2.通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：___________________。氨基羧基H2N—C—COOHRH体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练3.不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是____(用字母代号表示)。【点拨】从氨基酸共有的部分可以看出，蛋白质的组成元素至少含有C、H、O、N，如果还含有其他元素(如血红蛋白含有Fe)，则一定位于R基上。b、d体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练二、蛋白质的结构及其多样性1.二肽的形成体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合反应体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练(1)过程①名称：_________；场所：_______。(2)物质②：_____。(3)结构③：肽键，其结构简式为：________________________。(4)H2O中H的来源：___________________________。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：______。脱水缩合核糖体二肽—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练2.蛋白质多样性的原因(1)组成蛋白质的氨基酸的_____、_____、_________不同；(2)组成蛋白质的多肽链形成的_________不同。【点拨】①氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。②肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。种类数目排列顺序空间结构体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练三、蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【思维判断】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。()【分析】构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须连在同一个碳原子上。2.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。()【分析】必需氨基酸是人体自身不能合成，必须依赖于食物，因此评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。×√体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练3.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同。()【分析】不同的氨基酸取决于R基的不同。4.蛋白质具有多样性的根本原因是DNA的多样性。（）【分析】蛋白质是基因表达的结果，其多样性的根本原因是DNA中遗传信息的多样性。√√体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练蛋白质的结构层次及其多样性元素:氨基酸组成多肽脱水缩合C、H、O、N(有的还含有Fe、S等元素)反例:非生物体内氨基酸举例特点分析至少有一个—NH2和一个—COOH,R基中也可能含有—NH2和—COOHR基中含—COOH:COOHNH2CH2CH2CHCOOH都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上CH2CH2CH2COOHNH2R基中含—NH2:CH2(CH2)3CHCOOHNH2NH2体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练①氨基酸的种类不同②氨基酸的数目不同③氨基酸的排列顺序不同④肽链的数目和空间结构不同结构蛋白:构成生物体功能蛋白:催化、运输、免疫、调节表现决定功能多样性结构多样性蛋白质盘折曲叠体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【高考警示钟】1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【典例训练1】（2012·芜湖模拟）艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（）A.一定含有C、H、O、N四种元素B.一定含有20种氨基酸C.高温能够破坏其结构D.人工合成后可以用于防治艾滋病体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【解题指南】1.知识储备（1）组成蛋白质的元素一定含C、H、O、N，可能在R基中含其他元素。（2）蛋白质的结构具有多样性，其中的肽链经盘曲折叠后形成的蛋白质在高温作用下易发生改变。2.解题关键：（1）组成蛋白质的氨基酸大约有20种，但不是每一种蛋白质都由20种氨基酸组成。（2）根据题意分析可知“阿尔法-防御素”的功能。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【解析】选B。由于“阿尔法-防御素”是蛋白质，因此蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，但不一定每种蛋白质中都由20种氨基酸组成，故选项B错、A正确。高温可使蛋白质变性，即能够破坏其空间结构，C项正确；又知1%～2%的HIV感染者由于体内存在三种“阿尔法-防御素”而不发病，故可推知“阿尔法-防御素”可用于防治艾滋病，D项正确。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练蛋白质合成过程及相关计算1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系R1R2R3RnH2NCCOOHHNCCONC……CCOOHHHHHHHH2OOHHH2OOHH氨基酸分子通式二肽多肽（肽链）构成蛋白质体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练2.相关计算(1)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数。(2)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数。(3)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中N的总数。(4)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中O的总数-脱去水分子数。(5)氢原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱去水分子数。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n-1n-1至少1个至少1个na-18(n-1)mn-mn-m至少m个至少m个na-18(n-m)体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练(7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练3.蛋白质分子水解(1)彻底水解，产物为氨基酸计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数=氨基酸数-肽链数。(2)不彻底水解，产物为几段短肽链如某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图所示)。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【技巧点拨台】蛋白质合成过程中计算技巧(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。(2)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中O、H数值。(3)环状肽中肽键数目与氨基酸数目相同。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【典例训练2】某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，不正确的是()A.该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5C.该多肽中有三个肽键，为三肽化合物D.该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【解题指南】1.题眼：几种作为原料的氨基酸均只有1个氮原子，分析出该多肽含4个氨基酸。2.解题思路：由多肽分子式→四肽→半胱氨酸数目→另外两种氨基酸，进而判断各选项是否正确。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练【解析】选C。依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出由4个氨基酸组成，为四肽，存在三个肽键，即C项是错误的。再分析多肽的形成：在核糖体上，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目为2个，可分析出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形成的氨基酸为3种，再结合碳原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半胱氨酸)，为15个C原子，可分析出另两个氨基酸为苯丙氨酸和亮氨酸，进一步推出该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，A、B、D三项是正确的。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练提取材料中隐含信息——必需氨基酸的验证【案例】必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准。赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料用具进行探究。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠，分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸，不含蛋白质和氨基酸的食物，称量器(如天平)等。(1)实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸。当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢。体验·双基考题归纳·核心考点回扣·主干知识探究·实验案例积累·实验技能课时提能演练(2)实验步骤：①配食：__________________________________________________________________________________________，配成食物A；_______________________________________________________________________________________，配成食物B。②分组：___________________________，分别称其体重。③饲喂：__________________________________________________________________________________________。体验·双基考题归纳·核心考点回