第六章 菌类植物(Fungi)

第六章菌类植物Fungi第一节菌类概述一、菌类植物的特性菌类植物不是一个具有自然亲缘关系的类群，它是一群没有根、茎、叶分化，一般无光合作用色素，依靠现存的有机物质而生活的一类低等植物。营养方式是异养。①寄生就是从活的有机体中获得营养物质；②腐生就是从有机体的残骸上获得营养物质。也有兼营寄生和腐生的种类。③共生就是从活的动植物体上吸收养分同时又提供该活体有利的生活条件，从而彼此间互相受益，互相依赖.二、菌类植物异养方式有：寄生、腐生和共生三、菌类植物分类：共分三个门细菌门Bacteriophyta粘菌门Myxamycophyta真菌门Eumycophyta细菌是一群低等的、微小的单细胞的植物，有明显的细胞壁，没有细胞核结构，绝大多数不含叶绿素，少数种类含有其它色素，大多营寄生或腐生生活，是异养生物。细菌分布很广，能单独生存，有时成群体（菌落）存在。3.1细菌门3.1.1细菌的结构图①球菌，常呈球形，直径1-2μm，球菌又分细球菌、双球菌、链球菌、四球菌、八球菌和葡萄球菌②杆菌，杆形，长1～4μm，宽1/2～1μm，有的生有鞭毛③螺旋菌，细胞长形而弯曲，略弯曲者称为弧菌，弯曲成几个波纹者，称为螺旋菌（Spirochaeta）螺旋菌也有着生鞭毛者。3.1.2细菌的外部形态有三类：球菌杆菌螺旋菌粘菌门是介于动物和真菌之间的生物，在生长期或营养期为裸露的无细胞壁而具有多核的原生质团（变形体）。变形体通常是不规则的网状，直径大者可达数厘米，灰色、黄色、红色或其它颜色，无叶绿素。由于原生质的流动，因而能蠕行在附着物上，并能吞食固体食物。变形体也有感光作用，平时移向避光的一面，繁殖时移向光亮的地方。粘菌营养体的结构，行动和摄食方式与原生动物相似，其繁殖方式又与植物相同，故粘菌兼有动物和植物的特性。除少数寄生在种子植物上外其余都是腐生。3.2粘菌门粘菌四、菌类植物营养成分（一）碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。四、菌类植物营养成分（二）维生素食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。五、菌类植物的药用价值（一）①抗肿瘤作用。②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。③抗放射作用。④对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。五、菌类植物的药用价值（二）⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，清除自由基延缓衰老作用。⑧保肝护肝作用。第六章菌类植物Fungi第二节放线菌特征及常见菌种放线菌是细菌和真菌之间的过渡类型，是单细胞的菌类，进本形态为分枝的无隔菌丝，菌丝在培养基中呈放射状生长，所以称为放线菌。它是抗生素的重要产生菌。灰色链霉菌链霉素对结核杆菌抑制金霉素链霉菌金霉菌和四环素氯霉素链霉菌氯霉素（对大肠杆菌抑制）第六章菌类植物Fungi第三节真菌门1.真菌的细胞有细胞壁、细胞核，但不含有叶绿素和质体，为异养性植物。2.异养方式有寄生、腐生、寄生兼腐生。3.结构：大多为丝状或多细胞的有机体。4.繁殖方式有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种一、真菌门特征：（一）、真菌的营养体真菌的菌丝为纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌丝体，分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细胞，无隔膜，分枝或不分枝，大多数为多核的；有隔菌丝由许多隔膜把菌丝分隔成很多细胞，每个细胞有1—2个细胞。（二）、真菌的组织体根状菌索：菌丝纠结成绳索状，外形似根。菌核：菌丝密集成颜色深、质地坚硬的核状体。子座：容纳子实体的褥座状结构称子座，是从营养阶段到繁殖阶段的过渡形式。子实体：高等真菌在生殖期形成一定形状和结构、能产生孢子的菌丝体。（三）真菌的繁殖方式1．无性繁殖无性繁殖是指营养体不经过核配和减数分裂产生后代个体的繁殖。它的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。常见的无性孢子有三种类型：(1)游动孢子(zoospore)(2)孢囊孢子(sporangiospore)：(3)分生孢子(conidium)2．有性生殖菌类植物生长发育到一定时期(一般到后期)就进行有性生殖。有性生殖是经过两个性细胞结合后细胞核产生减数分裂产生袍子的繁殖方式。。(1)卵孢子(oospore)：(2)接合孢子(zygospore)：(3)子囊孢子(ascospore)：(4)担孢子(basidiospore)：二、真菌的分类国内大约有真菌4万种，已知名称的有近万种。过去将真菌门分为藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。新的分类系统将真菌分为5个亚门：鞭毛菌亚门、结合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。药用真菌主要分布在子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。0：鞭毛菌亚门（了解）0：接合菌亚门（了解）（一）子囊菌亚门（一）子囊菌亚门子囊菌亚门是真菌中种类最多的一亚门，子囊菌亚门的最主要特征是有性生殖产生子囊，内生子囊孢子。子囊是一个囊状的结构物，子囊内产生囊孢子，具有子囊的子实体称为子囊果。代表植物：酿酒酵母菌、麦角菌、冬虫夏草子囊菌亚门1、麦角菌麦角菌寄生在禾本科杂草和禾谷类植物上，引起麦角病。病株在形成种子的部分形成了黑色、弯曲的菌核，即麦角。麦角为贵重的药材，含12种生物碱，总称麦角碱，为妇科常见药物。麦角有剧毒，人畜误食常会发生中毒。2、酵母菌(酵母菌科）•酿酒酵母菌属于酵母菌科。单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核(极微小，常不易见到)、液孢、粒线体及各种贮藏物质，如油滴、肝糖等。繁殖方式有3种：①出芽繁殖，出芽时，由母细胞生出小突起，为芽体(芽孢子)，经核分裂后，一个子核移入芽体中，芽体长大后与母细胞分离，单独成为新个体。繁殖旺盛时，芽体未离开母体又生新芽，常有许多芽细胞联成一串，称为假菌丝；②孢子繁殖，在不利的环境下，细胞变成子囊，内生4个孢子，子囊破裂后，散出孢子；②接合繁殖，有时每两个子囊孢子或由它产生的两个芽体，双双结合成合子，合子不立即形成子囊，而产生若干代二倍体的细胞，然后在适宜的环境下进行减数分裂，形成子囊，再产生孢子。酵母菌形态虽然简单，但生理却比较复杂，种类也比较多，应用也是多方面的。在工业上用于酿酒，酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。在医药上，因酵母菌富含维生素B、蛋白质和多种酶，菌体可制成酵母片。治疗消化不良，并可从酵母菌中提取生产核酸类衍生物、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽和多种氨基酸的原料。3、冬虫夏草冬虫夏草•冬虫夏草(学名：Cordycepssinensis)，又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。•真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。•药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。•由于野生冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。冬虫夏草生境冬虫夏草药材（二）担子菌亚门有性生殖过程中形成担子，担子上生有4个担孢子，是外生的，有别于子囊菌的子囊孢子生于子囊内。菌丝体由有隔菌丝组成在整个发育过程中产生两种不同形式的菌丝：由担孢子萌发形成的具单核的初生菌丝和经单核菌丝的质配结合而保持双核的次生菌丝；子实体称为担子果。代表植物：伞菌、银耳（白木耳）、木耳（黑木耳）、猴头菌、茯苓、灵芝、紫芝、猪苓、云芝、蜜环菌、脱皮马勃、紫色马勃、香菇。担子菌亚门菌类电镜图伞菌的结构伞形菌重要药用植物灵芝为多孔菌科灵芝属，菌盖木栓质，肾脏形或半圆形，红褐色、红紫或暗紫色，具有一层漆状光泽，有环状棱纹及辐射状皱纹，大小及形态变化很大。子实体入药，有滋养强壮的功效，主治虚劳咳嗽、气喘、失眠、消化不良、高血压病、冠心病、肝炎、风湿性关节炎、硅肺；外用治鼻炎。灵芝树舌别名：平盖灵芝子实体多年生，木栓质至木质，无柄。菌盖半圆形、近扇形或不规则形，盖面灰白色、灰褐色至锈褐色，有同心环带和环沟；盖缘完整，圆而钝。菌肉棕褐色至深褐色，有环纹。菌管褐色，或有白色菌丝充填，多层；管口面初期呈黄白色，后变为灰褐色至黄褐色，无菌柄，侧生。菌丝淡褐色至褐色，细菌丝无色，常弯曲；有分枝，壁厚、无隔膜，亦无锁状联合。生于各种阔叶枯树上。树舌•银耳黑木耳猪苓Polyporusumbellatus(Pers.)Fr.多孔菌科。菌核呈不规则瘤块状或球状，表面棕黑色至灰黑色，内面白色或淡黄色，子实体从菌核上长出，丛生，上部分枝状，菌盖肉质，圆形，白色至浅褐色。主产于陕西、河南、山西、云南、河北等地，常寄生于桦、柳、椴、及壳斗科树木的根际。菌核含多糖，麦角甾醇、粗蛋白等。能利尿渗湿。猪苓多糖具抗癌活性。•猪苓茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf.多孔菌科。菌核埋于土中，略呈球形或长圆形，小者如拳，大者可达数公斤，表面粗糙，具皱纹及瘤状皱缩，灰黑色至黑褐色，内面白色或稍带粉红色，子实体无柄，平伏，伞形，生于菌核表面成一薄层。常寄生于松属植物的根部。菌核含三萜类化合物和茯苓多糖，氨基酸等。能健脾补中、利水渗湿、宁心安神。提制的羧甲基茯苓多糖钠用于治疗癌症和肝炎。•茯苓•紫芝马勃：腐生菌，子实体近球形或略扁，幼时白色，成熟时变成浅褐色至暗褐色。直径15-25cm，成熟时呈碎片状脱落，柔软如棉球，轻触即有粉尘状的担孢子飞扬而出。子实体能清肝利咽、止血。脱皮马勃马勃白秃马勃硬皮地星：为硬皮地星科硬皮地星属真菌。子实体为开裂时呈球形，开裂后露出地面，成熟时开裂成6-18瓣，潮湿时外翻，干燥时强烈内卷，外表面灰色至灰褐色内侧褐色且常具许多深裂痕。子实体和孢子入药，