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湖南省2017年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试卷共七大题，共8页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、古人所云“文以地生辉，山以文益秀”之句，体现了旅游本质的A．社会属性B．文化属性C．经济属性D．消费属性2、按旅游区划分，长沙居民到宁乡灰汤疗养的一日游活动，属于A．地方性旅游B．区域性旅游C．全国性旅游D．入境旅游3、下列活动中，属于旅游活动的是A．学生去异地读书B．海外华人回国定居C．外国政府代表团来华访问D．库区居民搬迁4、世界旅游组织是全球唯一的政府间旅游组织，其总部设在A．美国旧金山B．西班牙马德里C．瑞士伯尔尼D．法国巴黎5、中国古代陆上“丝绸之路”的开拓者是A．张骞B．班超C．玄奘D．汪大渊6、《桃花源记》、《岳阳楼记》、《石钟山记》都是我国古代著名的旅游文学作品，与上述作品作者对应正确的选项是A．陶渊明范仲淹苏轼B．谢灵运杜甫苏东坡C．陶澍范大成李白D．陶渊明范仲淹徐霞客7、中国近代旅游最早产生于A．广州B．北京C．上海D．厦门8、除地中海海域外，下列合适海上巡游的海域是A．珊瑚海海域B．阿拉伯海域C．波罗的海海域D．加勒比海海域9、对风景区文化古迹的修缮，强调返璞归真，修旧如故。这体现了旅游资源开发中应遵循A．特色原则B．经济原则C．市场原则D．保护原则10、我国最早兴起现代主题公园的城市是A．上海B．广州C．北京D．深圳11、按旅游购物品的用途划分，文房四宝属于A．旅游工艺品B．文化艺术品C．旅游纪念品D．旅游日用品12、“世界音乐之都”是指A．维也纳B．苏黎世C．布达佩斯D．布拉格13、将生态环境的承载力作为首要考虑的因素，这体现了生态旅游A．天然性的特点B．保护性的特点C．参与性的特点D．高层次性的特点14、地陪要按飞机抵达的预定时间提前到机场接团，应提前A．10分钟B．30分钟C．60分钟D．90分钟15、旅游者提出携亲友随团活动的要求时，导游人员应A．婉言拒绝B．表示赞成C．先向旅游社领导汇报D．先征得领队和旅游团其他成员同意16、导游人员在讲解过程中，将典故、传说和实景介绍有机结合的方法叫做A．虚实结合法B．制造悬念法C．触景生情法D．引人入胜法17、旅游接待计划是组团社委托各地方接待社组织落实旅游团活动的A．法律性文件B．契约性文件C．指导性文件D．参考性文件18、当旅游团无领队时，在入住饭店的过程中负责分房的是A．地陪B．前台人员C．全陪D．游客19、既能保护客人免受超额预定的影响，又能保证饭店在预订客人不入住的情况下仍有客房收益的预定形式是A．临时性预定B．确认性预订C．保证性预订D．非正式性预定20、饭店前厅部的首要功能是A．协调对客服务B．推销客房C．提供信息D．建立宾客档案21、饭店的夜床服务通常开始于A．16：00B．17:00C．18:00D．19:0022、“只听悦耳声，不见微笑容”形容的是饭店前厅部门的A．总台收银员B．总机服务员C．行李服务员D．前厅销售人员23、“我马上叫维修人员帮你修理”的正确翻译是A．I’llcallthemecchanictorepairitatonce．B．I’llbringitrightaway．C．I’llcallthesecuritytohandleitatonce．D．I’lldoitforyounow．24、在饭店标准间客房中，床和床头柜属于A．睡眠空间B．盥洗空间C．起居空间D．书写空间25、饭店已清扫整理并经检查可供出租的房间，被称为A．住客房B．走客房C．空房D．保留房26、就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能任凭其生理与心理满足程度来评估其优劣势。这反映出餐饮服务的A．无形性B．一次性C．直接性D．差异性27、下列不属于西式烹饪主要特点的是A．口味香醇B．方法独特C．选料粗犷D．沙司单制28、下列需要提高温度饮用才更有滋味的酒是A．白葡萄酒B．黄酒C．葡萄汽酒D．玫瑰露酒29、狭义上的餐饮服务质量指A．设施设备的质量B．实物产品的质量C．劳务服务的质量D．菜点酒水的质量30、被誉为“主题餐厅之父”的硬石餐厅位于A．法国巴黎B．美国华盛顿C．德国柏林D．英国伦敦二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31、现代旅游的特点表现在A．游客的大众性B．地区的广泛性C．发展平衡性D．增长的持续性E．影响的双重性32、下列旅游资源中，属于地文景观的有A．桂林山水B．黑龙江五大连池C．海螺沟冰川D．蓬莱海市蜃楼E．大连金石滩33、根据功能划分，旅游饭店的类型有A．观光型旅游饭店B．商务型旅游饭店C．城市型旅游饭店D．会议型旅游饭店E．度假型旅游饭店34、全陪的职责主要有A．实施旅游接待计划B．做好组织协调工作C．维护安全与处理事故D．宣传调研E．讲解与生活服务35、饭店前厅部机构设置的原则有A．交叉重叠B．组织合理C．机构精简D．分工明确E．便于协作36、饭店客房预订员用于判断客人预定要求是否能被受理的因素有A．抵店日期B．客房种类C．用房数量D．住店夜次E．客人身份37、饭店大堂副理应掌握的对客沟通技巧有A．注重对客人的心理服务B．学会“反”话“正”说C．应否定自己的非否定客人D．建立有效的客史档案E．必要时放弃酒店的利益38、下列属于饭店餐厅迎宾员职责的有A．熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量B．接受或婉拒客人的预订C．负责将菜点准确无误的传送到相应的值台员处D．做好结账、收款工作E．协助客人存放衣帽、雨具等物品39、餐饮无形产品质量包括A．服务环境B．服务技能C．服务态度D．安全卫生E．服务效率40、下列有关西菜主要流派特点的描述中，说法正确的有A．法式菜大都以地名、人名、物名来命名B．意大利菜的一大特色是用米、面做菜C．美式菜注重营养搭配、少而精D．英式菜的独到之处是爱用水果做菜E．俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜三、填空题（本大题共13小题、每空1分，共30分）41、旅游是一种超出生存需要的高级消费形式。所谓高级消费，主要就旅游（）和（）而言。42、新中国旅游业的诞生，是以（）和（）两大旅游机构的建立为标志的。43、旅游业的特点归纳起来有以下五点，即综合性、（）、（）、敏感性和涉外性。44、根据《旅游景区质量等级的划分与评定》的规定，旅游景区等级划分的依据是景观质量与生态环境体系、（）和（）。45、导游服务专业技能是导游人员完成导游服务所必须掌握第一种技术和能力，主要有语言表达能力、（）、（）、（）和相关的专项技能。46、导游活动的（）、（）、（）的“三高”特点，决定了导游人员必须具有较高的综合素质。47、饭店前厅部通常由客房预定处、大厅/礼宾服务处、接待处、问询处、（）、（）商务中心、大堂副理组成。48、大型饭店前厅部组织机构中，有部门经理级、主管级、()、()四个层次。49、根据结构和操作原理，饭店客房的吸尘器主要可分为（）、（）、()三种。50、（）饭店是饭店客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车，当其停在客房门外时，可成为“（）”的标志。51、推拉式铺台布时，服务员应站在（）位，将台布（）朝上打开，推向副主人位方向。52、西餐零点摆台时，要求甜品叉、甜品勺平行，其中叉柄朝（），勺柄朝（）。53、餐饮安全管理的主要任务包括三方面，即保证客人的（）、（）和（）。四、简答题（本大题共5小题，共50分）54、简述旅游市场的概念及形成条件。（10分）55、什么是旅游购物品？简述旅游购物的作用。（10分）56、简述饭店客人投诉的类型。（10分）57、简述饭店客房清洁的“十无”标准。（10分）58、简述餐饮生产的特点。（10分）五、操作程序题（本大题共9小题，共105分）59、导游人员处理旅游者现场投诉的程序。（14分）60、散客导游进行游览观光服务的规范。（16分）61、饭店对客租借物品的服务程序。（10分）62、饭店人工叫醒服务的操作程序。（14分）63、针对确认性预订客人，饭店前厅部有关预订失约行为的处理程序。（16分）64、中餐零点服务的程序。（10分）65、西餐早餐摆台操作步骤。（7分）66、中餐宴会进行中，临时增加客人的处理程序。（10分）67、西餐宴会中，上肉类菜肴的服务程序。（8分）六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）68、假日旅游是利用“五一、”“十一”和春节等法定假日外出旅游的一种形式，已然成为人们生活中的重要内容之一，也成为一种消费时尚。据国家旅游局数据显示，2016年“十一”期间，全国共接待游客5．93亿人次，同比增长12．8%；累计旅游收入4822亿元，同比增长14．4%。传统国庆长线旅游目的地接待人次和收入稳步提升，前十名分别为四川、山东、江西、河南、陕西、湖南、山西、湖北、贵州和重庆。其中，四川以5956万接待游客人次高居榜首，山东和江西紧随其后。此外，湖北、湖南等中部省份，旅游接待人次和收入增长较快。出境跟团游客总数量约为139．9万人，目的地的选择越来越多元化。港澳台不再作为长假出境游得首选，而呈周末化、短期化或出境中转站趋势。近年来，随着人们生活水平的提高，交通条件的改善，春节早已不是守在故土一起团圆的旧时传统，越来越多的家庭选择全家旅游过年，海岛游、出国游一年比一年红火。2017年春节假期，中国旅游接待总人数3．44亿人次，同比增长13．8%；实现旅游总收入4233亿元，同比增长15．9%。“五一”小长假期间，全国接待游客1．34亿人次，同比增长14．4%；实现旅游总收入791亿元，同比增长16．2%，旅游市场仍然保持供需两旺势头。旅游成为国民消费“刚需”，城乡越来越愿意在旅游上投入时间和金钱。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）假日旅游存在和发展的主要原因。（5分）（2）分析假日旅游的特点。（5分）（3）请谈谈带薪体假制度改革对旅游影响的看法。（5分）69、饭店前台服务员小王在为客人办理完入住手续后，询问道：“请问您有贵重物品和现金需要寄存吗？”“好的。带这么多现金在身上确实也不安全。”客人掏出一沓现金，塞进小王递给他的信封里。小王迅速地填写好有关表单，请客人在单据上签名，在撕下其中一联交给他：“先生，请您保管好此凭据，领取时需要出示。”客人似乎有点不放心地问：“到时凭着张单据就可以领东西吗？”小王微笑地回答：“那也不完全是，还要出示房卡和您的身份证。”客人接着又问：“假如我的房卡、身份证连同这张单子都被扒手偷走，他凭这些来领东西，你也会给他？”小王一时怔住了，说：“怎么会全部都丢呢？一般不会吧。”“那有可能！假如是那样的话，你会给他吗？”“我认得您呀！”小王被问急了，突然冒出这么一句。不过，这位客人似乎很有耐心，继续问道：“你认得我，其他服务员都认得我吗？或者我托别人带上全部证件帮我领取，你会给他吗？”小王哑然了。客人似乎更加不放心了，干脆把已装进信封的钱又全部又拿回，说：“那我还是不寄存了。”小王望着这位客人的背影直发呆。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）饭店为客人保管贵重物品通常有哪两种方式？（4分）（2）小王在为该客人的服务过程中，存在最大的疏漏是什么？（3分）（3）贵重物品的保管，除上述提到的事项外，还包括哪些？（8分）70、李老板在某高级饭店宴请几位久别重逢的朋友。酒过三巡，一桌人都已有了明显的醉意。李老板却说：“今日我们难得一聚，大家开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是，服务员小张马上又给客人上了一瓶白酒。过了一会儿，李老板和几位朋友陆续醉酒呕吐起来，餐厅气味难闻不已。小张只好皱着眉头清扫了现场。吃完饭后，这一桌人就跌跌撞撞地朝外走去，小张急忙拿起账单追着大声喊道：“哎，你们还没买单！”李老板一把抢过账单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？！”他匆匆付账后，愤愤地离开了餐厅。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）对醉酒客人进行服务的基本要领有哪些？（5分）（2）指出小张在本次服务中存在的不当之处。（6分）（3