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与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾考纲要求考情分析命题趋势1.了解乙醇、乙酸的组成、主要性质及重要用途。2．了解酯化反应。3．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质和重要用途。本部分内容主要考查点有三方面：①乙醇、乙酸的主要性质及在日常生活中的应用，如2013年海南单科1题；②酯化反应原理以及实验操作的相关分析，如2013年上海化学10题等；③结合新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用，如2013年福建理综6题，广东理综7题。题型为选择题或填空题，难度适中。预计2015年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾一、烃的衍生物1．烃的衍生物烃分子中的被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。2．官能团(1)官能团决定有机化合物的的原子或原子团。氢原子化学特性与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)常见的官能团写出该物质所含官能团及名称①，②，③，④。—OH羟基—Call氯原子—COOH羧基与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾二、乙醇1．乙醇的结构分子式结构简式官能团或C2H6OC2H5OHCH3CH2OH羟基(—OH)2.物理性质俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾3．化学性质(1)与活泼金属Na反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)氧化反应①燃烧：②催化氧化：③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成。(3)酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。CH3CH2OH＋3O2――→点燃2CO2＋3H2O2CH3CH2OH＋O2――→Cu或Ag△2CH3CHO＋2H2O乙酸与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾问题探究1：如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？提示：可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水。问题探究2：能否用Na检验某酒精中是否含有水？提示：不能。乙醇和水均能与Na反应放出H2。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾三、乙酸1．结构分子式结构简式官能团C2H4O2CH3COOH羧基(—COOH)2.物理性质俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾3．化学性质(1)弱酸性：具有酸的通性①与氢氧化钠反应离子方程式为：。②与CaCO3反应：OH－＋CH3COOH===CH3COO－＋H2O2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)酯化反应：与CH3CH2OH：。(3)燃烧：CH3COOH＋2O2――→点燃2CO2＋2H2OCH3COOH＋CH3CH2OH浓硫酸△CH3COOCH2CH3＋H2O与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾问题探究3：如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸？提示：利用强酸制弱酸的原理，将醋酸滴入NaHCO3溶液中，把产生的气体通入澄清石灰水中，若石灰水变浑浊，则证明醋酸的酸性强于碳酸。问题探究4：向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有H182O的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？提示：根据酯化反应的原理，酸脱羟基，醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次达到平衡后仅有乙酸分子中含有18O。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾四、基本营养物质1．糖类(1)组成和分类①组成：组成元素为，多数可用通式Cn(H2O)m表示。C、H、O与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾②分类类别单糖双糖多糖水解特点举例葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式不能水解C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n1分子糖能水解成两分子单糖1分子糖能水解成多分子单糖与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)性质①葡萄糖a．与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成，此性质可用于尿糖的检验。b．在碱性、加热条件下能发生。②双糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖：砖红色沉淀银镜反应与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾③多糖a．在稀酸催化下发生水解反应：。b．常温下，淀粉遇碘。变蓝与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(3)用途：(在物质和用途之间连线)答案：①—b②—c③—d④—a与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾问题探究5：淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾2．油脂(1)组成和结构①组成元素：②结构：油脂是和生成的酯。结构简式为：C、H、O高级脂肪酸甘油与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾③分类碳链不饱和程度常温下状态举例油高脂肪低液态固态植物油动物脂肪与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)性质——水解反应①酸性条件：水解生成。②碱性条件：水解生成，该反应又称为皂化反应。(3)用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皂和甘油。甘油、高级脂肪酸甘油、高级脂肪酸盐与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾问题探究6：酯、油脂和矿物油三者之间的关系是什么？提示：(1)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。(2)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾3．蛋白质(1)组成蛋白质由等元素组成，蛋白质分子是由分子连接成的高分子化合物。(2)性质①颜色反应：浓硝酸可以使蛋白质；②灼烧时有特殊气味；③水解反应，在酶作用下水解成；④变性：等都能使蛋白质凝结变性。C、H、O、N、S、P氨基酸变黄氨基酸紫外线、加热、酸、碱与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(3)用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的，是生物体内重要的催化剂。蛋白质问题探究7：为什么生物实验室里常用甲醛(HCHO)溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？提示：甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾1.几种常见物质中羟基活泼性比较(1)比较乙醇水乙酸氢原子活泼性――→逐渐增强电离极难电离难电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性与Na反应反应放出H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应反应生成CO2与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(2)应用：利用羟基的活泼性，可解决物质类别的推断题，从羟基与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的反应及量的关系，推断出是醇羟基还是羧基。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾2．乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂a处键。(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，只有与羟基相连的碳原子上至少含有两个氢原子时，才会生成醛；与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时，不能发生氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾3．乙酸的化学性质与羧基的关系乙酸结构简式为：(1)乙酸显酸性，是因为乙酸中羧基上的氢原子较活泼，较易电离。(2)乙酸与乙醇能发生酯化反应，是因为乙酸分子中羧基中的碳氧单键容易断裂。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾(1)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为2Cu＋O2=====△2CuO、CuO＋CH3CH2OH――→△CH3CHO＋H2O＋Cu。(2)与水和钠反应的现象不同，乙醇与金属钠反应时，钠沉在乙醇底部。(3)检验乙醇中是否含水的方法是：取乙醇加少量无水CuSO4粉末，变蓝可证明含水。(4)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VAL气体。相同质量的该有机物与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VBL气体。已知在同温、同压下VA和VB不相同，则该有机物可能是()①CH3CH(OH)COOH②HOOC—COOH③CH3CH2COOH与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾A．①②B．②③C．③④D．①④【解析】有机物分子里的羟基和羧基都可以和Na反应放出H2，而只有羧基和Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又有羟基时，与Na反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官能团多，所以VA总是大于VB。故选D。【答案】D与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾1molX能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8LCO2(标准状况)，则X的分子式是()A．C5H10O4B．C4H8O4C．C3H6O4D．C2H2O4与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾【解析】解法一：由题给信息可知X结构中应有2个羧基，饱和二元羧酸的通式应为CnH2n－2O4(n≥2)，查看各选项只有D符合。解法二：本题亦可用不饱和度判断。X中含2个羧基(2个不饱和度)而选项中4种物质的不饱和度分别为：C5H10O4(1)、C4H8O2(1)，C3H6O4(1)，C2H2O4(2)，只有D符合。【答案】D与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾1.原理CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O其中浓H2SO4的作用为：催化剂、吸水剂。2．反应特点(1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45°(使试管受热面积大)。4．现象饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，且具有芳香气味。与名师对话高考总复习·课标版·化学课时作业考点互动探究基础知识回顾5．提高产率采取的措施(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并使用冷凝回流装置。6．饱和Na2CO3溶液的作用减小乙酸乙酯的溶解度