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吃厦门小食演讲者：黄煜吃厦门小大隐隐于市。现在，让我带你们走进那些寻常巷陌，寻找厦门最民间、最地道的小吃——大隐的杰作。厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容，它体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样，风味独特，令人难忘。它已经深深融于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。最民间、最地道的厦门小吃多大隐于市，门面很不起眼，周遭环境很令人生疑的小店，却往往有自己的绝活，做出的东西几十年如一日，讲的是做专做好，图的是口碑。来了厦门，请在你的五脏庙里留下厦门小吃的味道吧。沙茶面的由来沙茶面的由来乌糖沙茶面乌糖沙茶面乌糖沙茶面每天只经营半天时间，下午一点多便打烊。其最吸引人的就是汤头，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油，吃起来恰到好处，入口浓郁厚重却一点儿都不腻，再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料，绝对是当天买当天做。店址：民族路60号四里沙茶面四里沙茶面店址：湖滨四里14之3号（菜市场内）四里沙茶面最大的特色不是面，而是人！店里的女工各个记性超群，那么多顾客点东西，过后算钱居然一样不差！都记得谁谁谁点了什么，很少会算错。月华沙茶面月华沙茶面店址：镇邦路78号月华沙茶面位于中山路旁的小巷里，店面很小很不起眼，一家普通得不能再普通的小吃店。但是卖沙茶面的老板娘的态度却是非常的热情，让人倍感亲切，很有一种老厦门的味道。思西沙茶烤肉思西沙茶烤肉思西沙茶烤肉烤得金黄汁溢的肉串粘上温热的酱料，甜而不腻，带点微辣，肉质紧实却不韧，再将菜料包裹于烤面包里沾一下沙茶酱放进嘴里，口舌间顿感味道浓郁。西门土笋冻西门土笋冻土笋冻的主原料是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。店址：斗西路33号莲欢海蛎煎莲欢海蛎煎莲欢海蛎煎好吃，是有奥秘的：第一，海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”，当天进货；第二，地瓜粉是惠安农村订制的；第三，火候掌握很关键，师傅多年练就的功力；第四，就是他们用的大平底锅，多年的油已经侵进锅里了，那味道是生锅比不了的。店址：中山路局口街局口横巷加料烧肉粽加料烧肉粽店址：中山路353号厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。叶氏麻糍叶氏麻糍店址：鼓浪屿龙头路街口叶氏麻糍是鼓浪屿的一道风景线，据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板手工制作的——先用金属小刀把糯米团撑开成口袋状，然后再塞进砂糖和花生碎，捏成丸，最后在芝麻里滚一下，熟练的技术看得人眼花缭乱。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。大同鸭肉粥大同鸭肉粥大同鸭肉粥说是粥，其实更像泡饭，米粒和汤分开，神奇的是口感却很好。配料自选，鸭肝、鸭肉、鸭肫、鸭心、鸭肠什么的，老板将其切好，倒入粥里，香飘四溢；油条更是每次必加，泡着吃非常入味。一碗下肚饱饱的，早、中、晚餐都合适。总店店址：大同路128—130号黄则和花生汤与韭菜盒黄则和花生汤与韭菜盒店址：中山路22号“黄则和”始创于1945年，黄则和老先生早期由手工作坊经营，后落址于中山路二十二号。因其制作的花生汤、韭菜盒等小吃风味极佳，深受老厦门人的喜爱和青睐。吴再添芋包与油葱稞吴再添芋包与油葱稞店址：禾祥西路美湖路25号之7号店址：大同路49号龙头鱼丸龙头鱼丸店址：鼓浪屿龙头路183号一碗鱼丸端上桌，白白嫩嫩的，个头不大，但是“蛮Q”，大骨熬出的汤味很鲜，馅料吃起来不那么腻，味道鲜美。龙头鱼丸店环境外观就是家庭小作坊式的，如果不事前了解过这家店，你会轻易地把它忽略了。阿卿薄饼阿卿薄饼薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔，再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。店址：局口街入口处小结小结据厦门民俗学会近年的调查，目前厦门的小吃大约有200多种。以上介绍的，只是我吃过的林林总总的小吃中有代表性的几样。有些游客抱怨：“厦门很多地方卖的都是路边货。”作为中国优秀旅游城市，厦门该拿什么卖给游客?馅饼?但对于厦门正宗特产的认识不应该只停留在馅饼这一层面上,其它的还有很多，诸如土笋冻、烧肉粽......如何弘扬厦门小吃文化，发展厦门特色小吃,留住旅客的胃,留住旅客的心,带动旅游业的发展,促进厦门的经济文化发展将成为值得关注的主题。