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现代服务礼仪主讲教师：李成谭旻雁王桂玲韩静第一讲礼仪概述一、礼的基本概念（一）礼本意为敬神，今引申为表示敬意的通称。是表示尊敬的言语或动作，是人们在长期的生活实践与交往中约定俗成的行为规范。礼的本质是“诚”，有敬重、友好、谦恭、关心、体贴之意。第一讲礼仪概述（二）礼貌是人与人在交往中，通过言谈、表情、举止相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了时代的风尚和人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。礼貌可分为礼貌行为和礼貌语言两个部分礼貌行为是一种无声的语言，礼貌语言是一种有声的行动。第一讲礼仪概述（三）礼节指人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互表示尊重、友好的问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。礼节是礼貌的具体表现形式，是人内在品质的外化。第一讲礼仪概述（四）礼仪通常是指在较大较隆重的正式场合，为表示敬意、尊重、重视等所举行的合乎社交规范和道德规范的仪式。礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分。换言之，礼仪在层次上要高于礼貌、礼节，其内涵更深、更广。礼仪，实际上是由一系列的、具体的、表现礼貌的礼节所构成的。它不像礼节一样只是一种做法，而是一个表示礼貌的系统、完整的过程。第一讲礼仪概述（五）仪式指在一定场合，表示郑重、敬意、友好而举行的具有专门程序化行为规范的活动。（六）礼宾即“以礼待宾”之意。也就是说，按照一定的礼仪接待宾客。在现实生活中，特别是在人际交往中、涉外活动中，主方根据客方人员的身、地位、级别等给予相应的接待规格和待遇，称为礼宾或礼遇。第一讲礼仪概述二、礼仪的起源和演变（一）起源现代礼仪源于礼，礼的产生可以追溯到远古时代。从理论上讲，礼起源于人类为协调主客观矛盾需要的人与人的交往中；从仪式上讲，礼起源于原始的宗教祭祀活动。第一讲礼仪概述（二）形成与发展原始社会——萌芽奴隶社会——正式形成封建社会——礼仪的发展、变革时期近代——礼仪范畴逐渐缩小，礼仪与政治体制、法律典章、行政区划、伦理道德等基本分离。现代——主要指仪式和礼节，去掉了繁文缛节、复杂琐细的内容，吸收了许多反映时代风貌、适应现代生活节奏的新形式。第一讲礼仪概述三、现代礼仪的特征（一）国际性：礼作为一种文化现象，它跨越了国家和地区的界线，为世界各国人民所共同拥有。（二）民族性：礼仪作为约定俗成的行为规范，在拥有共性的同时，又表现出一种较为明显的民族、国别的差异性。（三）传承性：礼仪是一个国家、民族传统文化的重要组成部分。（四）时代性：礼仪作为一种文化范畴，具有浓厚的时代特色。第一讲礼仪概述四、现代礼仪应遵守的原则（一）“尊重”原则（二）“遵守”原则1、遵守公德要有约在先2、遵时守信：（1）遵时（遵守时间）要如约而行要适可而止（2）守信（信守承诺）慎于承诺重视承诺第一讲礼仪概述3、真诚友善4、谦虚随和（三）适度原则现代礼仪强调人际之间的交流与沟通一定要把握适度性，在不同场合、对不同对象，应始终不卑不亢、落落大方，把握好一定的分寸。（四）自律原则交流双方要求对方尊重自己之前，首先应检查自己的行为是否符合礼仪规范的要求。应做到“严于律己”、“宽以待人”第一讲礼仪概述五、东方礼仪和西方礼仪的差异（一）东方礼仪的特点1、重视亲情和血缘（情感式）2、谦逊、含蓄3、承认现实、满足现状4、强调共性（整体性）5、礼尚往来第一讲礼仪概述（二）西方礼仪的特点1、简单实用（务实性）2、崇尚个性自由3、惜时如金4、自由、平等、开放（三）东方友谊与西方友谊1、范围与层次不同2、深浅和牢固程度不同3、交谈话题不同第一讲礼仪概述六、现代服务礼仪（一）概念：现代服务礼仪是属于职业礼仪的一种，它是指在各种服务工作中形成的，并得到共同认可的礼节和仪式，是服务人员在对客服务中恰当地表示对客人的尊重和与客人进行良好沟通的技巧和方法。第一讲礼仪概述（二）现代服务礼仪的基本要求“SERVICE”——全方位、高标准的要求“S”——Smile（微笑）“E”——Excellent（出色）“R”——Ready（准备）“V”——Viewing（看待）“I”——Inviting（邀请）“C”——Creating（创造）“E”——Eye（眼光）第二讲仪容仪表礼仪一、仪容、仪表的概念（一）仪容指一个人的容貌，包括五官的搭配和适当的发型衬托。就个人的整体形象而言，容貌是整个仪表的一个至关重要的环节。它反映着一个人的精神面貌、朝气和活力，是传达给接触对象感官最直接、最生动的第一信息。第二讲仪容仪表礼仪（二）仪表指一个人的外表。它是一个人总体形象的统称，除容貌、发型之外，还包括人的服饰、身体、姿态等。二、酒店从业者注重仪容仪表的意义（一）仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础（二）注重仪容仪表是酒店从业者尊重宾客的需要（三）良好的仪容仪表可以缩短服务人员与宾客之间的心理距离（四）良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段第二讲仪容仪表礼仪三、酒店从业者对仪容仪表的总体要求（一）规范化、制度对酒店各类工作人员，按其工作性质，对穿着打扮，仪容仪表等均作出相应的规定，形成法则使大家有章可循。（二）整体性仪表仪容必须符合整体性原则的要求，即仪表仪容要和其他的言谈、举止，以至修养等相联系、相适应，融为一体。第二讲仪容仪表礼仪（三）秀外慧中仪表应该是一个人精神面貌的外在表现，其总体要求基本上可以概括为48个字：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当（四）勤于检查第二讲仪容仪表礼仪四、仪容礼仪（一）发式礼仪1、头发整洁，无异味2、发型大方，得体3、不染发（二）面部男子胡须要剃净，鼻毛应剪短，不留胡子；女子可适当化妆，但应以浅妆、淡妆为宜，不能浓妆艳抹，并避免使用气味浓烈的化妆品。第二讲仪容仪表礼仪（三）指甲不能留长指甲，指甲的长度不应超过手指指尖；要保持指甲的清洁，指甲缝中不能留有污垢。绝对不要涂有色的指甲油。（四）鼻子和体毛鼻毛不能过长，体毛必须修整。又黑又粗的体毛，同时需要掩饰。（五）个人卫生第二讲仪容仪表礼仪（六）关于化妆1、服务人员面容化妆的总的原则——“化妆上岗，淡妆上岗”。2、“扬长避短”原则要使化妆符合审美的原则，应注意以下几点：（1）讲究色彩的合理搭配（2）依据自己的脸型合理调配（3）强调自然美第二讲仪容仪表礼仪3、化妆的“３W”原则——When什么时间；Where什么场合；What做什么4、讲究科学性原则（1）科学选择化妆品（2）讲究科学的化妆技法5、专用原则——不可随意使用他人的化妆品6、“修饰避人”的原则——即不在公共场合化妆和补妆7、不以残妆示人第二讲仪容仪表礼仪五、着装及饰品佩戴礼仪（一）穿着的礼仪哲学1、穿着的TPO原则——Time（时间）、Place（地点）、Occasion（场合）（1）时间原则时间既指每一天的早、中、晚三个时间段，也包括每年春夏秋冬的季节更替，以及人生的不同年龄阶段。时间原则要求着装考虑时间因素，做到随“时”更衣。第二讲仪容仪表礼仪（2）地点原则地点原则代表地方、场所、位置不同，着装应有所区别，特定的环境应配以与之相适应、相协调的服饰。（3）场合原则不同的场合有不同的服饰要求，只有与特定场合的气氛相一致，相融合的服饰，才能产生和谐的审美效果，实现人景相融的最佳效应。2、穿着与形体肤色相协调3、服饰的色彩哲学第二讲仪容仪表礼仪色彩具有某种社会象征性，许多色彩象征着某种性格、情感、追求等等。黑色，象征神秘、悲哀、静寂、死亡，或者刚强、坚定、冷峻；白色，象征纯洁、明亮、朴素、神圣、高雅、怡淡、空虚、无望等；黄色，象征炽热、光明、庄严、明丽、希望、高贵、权威等；大红，象征活力、热烈、激情、奔放、喜庆、福禄、爱情、革命等；粉红，象征柔和、温馨、温情等；第二讲仪容仪表礼仪紫色，象征高贵、华贵、庄重、优越等；橙色，象征快乐、热情、活动等；褐色，象征谦和、平静、沉稳、亲切等；绿色，象征生命、新鲜、青春、新生、自然、朝气等；浅蓝，象征纯洁、清爽、文静、梦幻等；深蓝，象征自信、沉静、平稳、深邃等；灰色，中间色，象征中立、和气、文雅等第二讲仪容仪表礼仪服饰的色彩搭配的基本方法一般包括同色搭配法、相似搭配法和主辅搭配法三种。服饰色彩还应该与一个人的身材、肤色等协调一致。（二）饰品佩戴礼仪饰品，是指能够起到装饰点缀作用的物件，主要包括服装配件（如帽子、领带、手套等）和首饰佩戴（如戒指、胸花、项链、眼镜等）两类。第二讲仪容仪表礼仪服务人员（酒店员工）首饰佩戴的基本原则：1、服务人员饰品佩戴总的原则——“符合身份，以少为佳”2、数量原则3、质色原则4、搭配原则首先，饰品的佩戴应讲求整体的效果，要和服装相协调。其次，饰品的佩戴还应考虑所处的季节、场合、环境等因素。5、扬长避短原则6、习俗原则第二讲仪容仪表礼仪（三）男子西装礼仪1、西装的款式套装西装（1）按西装的件数来划分单件西装单排扣西装（2）按西装的纽扣来划分双排扣西装第二讲仪容仪表礼仪正装西装（3）按适用场合不同来划分休闲西装2、西装的衬衫（1）面料：应为高织精纺的纯棉、纯毛面料，或以棉、毛为主要成分的混纺衬衫。（2）颜色：必须为单一色，白色为首选。第二讲仪容仪表礼仪（3）图案：以无图案为最佳。（4）领型：以方领为宜。（5）衣袖：正装衬衫应为长袖衬衫。（6）穿法讲究：a.衣扣：衬衫的第一粒纽扣，穿西装打领带时一定要系好。b.袖长：衬衫的袖口一般以露出西装袖口以外1.5厘米为宜。c.下摆：衬衫的下摆不可过长，而且下摆要塞到裤子里。d.不穿西装外套只穿衬衫打领带仅限室内，而且正式场合不允许。第二讲仪容仪表礼仪3、领带——男子服饰的灵魂（1）面料：质地一般以真丝、纯毛为宜（2）颜色：应选用与自己制服颜色相称，光泽柔和，典雅朴素的领带为宜。（4）款式：不能选择简易式领带（5）质量：外形美观、平整、无挑丝、无疵点、无线头、衬里毛料不变形、悬垂挺括、较为厚重（6）打法讲究：第二讲仪容仪表礼仪a.注意场合：打领带意味着郑重其事。b.注意与之配套的服装：西装套装非打不可，夹克等则不能打。c.注意性别：为男性专用饰物，女性一般不用，除非制服和作装饰用。d.长度：领带的长度以自然下垂最下端（即大箭头）及皮带扣处为宜。e.领带夹：一定要用高质量的，要注意夹的部位。f.结法：挺括、端正、外观呈倒三角形第二讲仪容仪表礼仪4、西裤（1）因西装讲究线条美，所以西裤必须要有中折线。（2）西裤长度以前面能盖住脚背，后边能遮住1厘米以上的鞋帮为宜。（3）不能随意将西裤裤管挽起来。第二讲仪容仪表礼仪5、皮鞋和袜子（1）皮鞋首先，穿整套西装一定要穿皮鞋。其次，在正式场合穿西装，一般穿黑色或咖啡色皮鞋较为正规。（2）袜子穿整套西装一定要穿与西裤、皮鞋颜色相同或较深的袜子，一般为黑色、深蓝色或藏青色第二讲仪容仪表礼仪6、西装的扣子西装的扣子有单排扣与双排扣之分。单排扣的西装穿着时可以敞开，也可以扣上扣子。双排扣的西装要把扣子全系上。西装背心的扣子。西装背心有6粒扣与5粒扣之分。6粒扣的最底下的那粒可以不扣，而5粒扣的则要全部都扣上。第二讲仪容仪表礼仪7、西装的口袋上衣口袋：只作装饰，不可以用来装任何东西，但必要可装折好花式的手帕。西装左胸内侧衣袋，可以装票夹（钱夹）、小日记本或笔。右侧内侧衣袋，可以装名片、香烟、打火机等。裤兜也与上衣袋一样，不能装物，以求裤型美观。但裤子后兜可以装手帕、零用钱等。第二讲仪容仪表礼仪8、男子着西装“三个三”：（1）三色原则（2）三一定律（3）三大禁忌西装左袖的商标没有拆；穿白色袜子、尼龙袜子出现在正式场合；领带的打法出现错误。第二讲仪容仪表礼仪（四）女子西装