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传统行业现代管理--用友烘焙行业信息化解决方案流通与服务行业解决方案事业部批发与零售行业时间：2011年3月18日提纲烘焙行业分析用友U8在烘焙行业解决方案介绍整体方案销售订单管理促销管理采购管理食品安全管理成本管理经营决策功能零售门店管理用友U8烘焙行业解决方案价值体现用友烘焙行业客户案例展现2003-2007年糕点、面包市场工业总产值分析38。03%34.51%23.28%21.21%2003-2007年糕点、面包市场亏损企业数量31%23%24%22%19%亏损企业数量占比行业巨大发展空间和产品利润率，使得国际品牌强势登陆，国内企业纷纷进入，行业竞争空前激烈，行业利润率下降，未来5—10年中将有一个洗牌的过程。未来1-2年行业增速减缓，但仍保持10%以上的增长烘焙行业发展情况分析每年保持20%-30%的增长糕点、面包市场现状及发展趋势13.94%12.24%4烘焙行业发展趋势少数企业将占领多数市场企业将注重品牌建设企业将重视自身定位，加大品牌建设和投入，摆脱低层次的恶性竞争注重产品质量，产品生产标准化随着消费者食品安全意识提高和《食品安全法》的推行，企业都将严格按标准生产产品，不少企业为了建立良好的品牌形象，还在行业标准基础上制定了更严格企业标准，以保证最终产品的高质量。追求精细化成本管理原材料涨价、劳动力成本增加、市场竞争加剧都造成行业利润下降，所以企业都希望在成本及各项费用投入上有更科学和严格的管理。产业集中度将提高企业管理必须升级烘焙企业如果想在发展中不被淘汰并且快速占领市场，成为行业的领先者，必须提升自身管理水平烘焙行业管理模式中央工厂采购商超直营店加盟店零售网络零售商分销网络商超顾客加盟店直营店店内加工店内加工顾客模式一：中央工厂+分销网络+零售网络模式二：中央工厂+零售网路模式三：中央工厂+店内加工+分销网络+零售网络烘焙行业管理难点物流难配送时间要求高，覆盖面广、单点量小、物流成本高计划难影响计划因素繁多,销售预测偏差大，调整时间短成本难原材料、水电煤持续涨价，市场竞争激烈，给企业带来巨大的成本压力食品安全难食品安全升级，原料的合规性、可追溯、可召回，检验过程全记录，记录数据增加门店管理难经营地点分散，经营数据繁杂，如何保证标准化服务和统一的产品品质，快速取得有效经营数据采购难周、月预测准确性差，合理采购量难确定，容易造成或断货或库存积压很多烘焙行业分析用友U8在烘焙行业解决方案介绍整体方案销售订单管理促销管理采购管理食品安全管理成本管理经营决策功能零售门店管理用友U8烘焙行业解决方案价值体现用友烘焙行业客户案例展现无论您是哪一种管理模式无论您公司的管理需求是什么无论您想把供应链的上下游延伸到多长用友都能给您提供完整的解决方案用友ERP全面解决方案集成技术PDMCRM3PL集成框架客户客户协同网上订单订单进度财务对账零售加盟连锁直营连锁代销专柜供应商计划协同采购协同库存协同质量协同财务协同外协厂计划协同订单委外工序委外分销通路管理全局库存费用管理内控管理业务时效性控制系统安全审计用户安全审计网上商店完整的销售订单管理老板经常问：我送出去多少货就能收回多少钱吗？客户订货仓库发货司机送货客户收货物流金流货款信用评估预扣货款调整实际货款对帐（客户收货帐=公司发货帐）开票收款信息流销售订单销售出库单客户签收回执销售订单就是信息流销售订单的及时正确是货款及时回收的有力保障用友提供一单到底的完整销售订单业务流程订单业务单据数据库订单录入初审复审统一配货仓库发货签收经过审核的订单销售出库单经过出库确认的销售出库单客户业务员销售调度财务部仓库客户订单处理状态查询经过客户确认的销售出库单烘焙行业对销售订单及时性、满足率要求高烘焙企业大多是日配产品，订单如当日不能满足，就只能作废，无法延迟发货，这就等于失去销售机会，所以要求必须在规定时间完成交货，对生产组织能力要求非常高。销售订单完成的全过程客户需求产品生产商品配送收回货款完美状态订货数量问题点：＝生产数量＝收货数量＝付款数量对账货款不足产能不足原材料不足起运量不足起产量不足运力不足生产未完成（人、机、料、法、环）货物丢失货物破损发错货送错货物流与金流信息产生差异销售订单满足率100%货款回收率100%不能造成库存积压但因为影响订单的因素很多，且具有连带性客户没钱原材料断货销售计划不准车辆不足。。。。。。所以企业往往难以发现订单不能满足的真正原因，进行改善，容易使错误重复发生！老板最想知道的是：到底什么原因使得失去机会？下次怎么不再发生这样的事情？全过程的销售订单管理帮您发现产销协调问题订单变更原因和内容的统计分析，不仅能够保证订单的安全，而且有利于发现影响订单的主要原因，从而进行工作改善，提高订单满足率！找到影响销售的真正原因，提高订单满足率00.511.522.5原料不足设备原因质量问题车辆不足影响订单原因分析（一）次数0500100015002000250030003500原料不足设备原因质量问题车辆不足影响订单原因分析（二）金额原料不足,2,33%设备原因,1,17%质量问题,1,17%车辆不足,2,33%影响订单次数占比原料不足设备原因质量问题车辆不足原料不足,1000,17%设备原因,3000,50%质量问题,1500,25%车辆不足,500,8%影响订单金额占比原料不足设备原因质量问题车辆不足科学有效的促销管理促销费用销量促销方案执行是否到位是否达到预期效果促销资源投放是否合理频繁的促销不仅影响订单的准确性，并存在安全隐患19促销管理的难点计划无依据执行难管控效果难评估事前事中事后促销管理设计促销地区促销组合促销时间促销方案制定促销数量促销商品成本情况库存情况市场反馈促销方案申请促销方案审核销售订单销售数量促销方案测评销售结算规范的采购管理传统采购方式---采购人员的苦恼喂，供应处，怎么又断货了，这两天销量刚上来赶快送来，多送点，省得老影响生产？这个月采购占用资金又增加了采购员：你们销售怎么做的计划，还有没有准报价书又多又乱，整理起来真要命该不该按照这个计划采购呀这个月因为原材料断货，严重影响了销售谁知道销量怎么又不好了谁知道销量怎么又不好了库存总是居高不下！占用很多资金！物料积压呆滞！可是每月又总是发生缺料，一个小小的原料就可能带来生产线的停工！每月都有很多应急采购，生产计划的变更无法控制、不能及时响应！这么多种物料，到底每种应该买多少合适？？？传统采购方式---企业老板的苦恼每次签字时，老板经常想：也不知道他们买的是不是最低价？怎么这些原料总是在涨价，我不问从来没人告诉我要降价，也不知道采购人员有没有拿回扣？怎么老是原料不合格造成产品不合格，采购怎么选的供应商？销量没有增加多少，原料库却越来越大，但还老断料，他们怎么控制库存的？老板不知道的问题：供应商其实经常比实际订单多送货，但没有人对送货数量进行管控！财务人员因为看见老板已签字，所以从来不核对采购价格是否与合同相符，而老板因为忙也来不及对！用友提供的采购管理功能采购计划的制定按需采购！凡事预则立，不预则不立！供应商的管理供应商资质、供应商选择、供应商评估采购价格的控制询价、比价、价格审批！采购物资的质量严格检验环节！质量记录可跟踪！交易行为的规范请购审批！订单审批！资金安排采购付款展望！票证的管理发票、质量证书等的校验！付款的控制根据采购台帐、应付台帐、付款协议来控制付款节奏物资库存管理帐实相符！出入有据，收发可跟踪，按计划备料！绩效考评采购成本分析，库存水平分析，质量分析！事前事中事后采购合同的签订约定价格、质量、到货时间、付款方式、违约责任采购物资的数量严格按照订单、合同执行！供应商服务质量绩效评估对供应商送货质量、到货及时情况进行考核系统将采购合同和采购订单作为对采购的整个业务进行监控的依据全面的食品安全管理广告管理•原辅料合规性•包材合规性•检验记录要求更规范严格•责任可追溯到源头（农田）•产品可召回（餐桌）•企业管理更规范•企业成本增加综合评述包装管理配方的合规性添加物的合规性添加量的合规性供应商资质评估原料检验及记录卫生要求许可证出库检验及记录仓储要求配送要求存贮条件销售条件特殊原料管理（鲜奶）产品宣传研发生产基本活动物流支持活动人力资源管理信息管理财务管理对成本管理更加严格采购销售市场影响说明信息统计量、复杂性增加人员健康证制度关键岗位人员培训产品召回产品追溯影响说明食品安全法检验、生产记录完善、详细、准确报检单返工改制放行生产管理生产订单销售管理发/退货单库存管理在库待检表产品检验质量管理留样单留样检验原料检验采购管理到货单委外管理到货单库存管理在库检验单检验否检验单不合格品处理单报废NY可以对生产过程中进行点检和生产环境的监测。确保环境过程安全退货降级拒收用友为您搭建全面质量管理平台，保障食品安全质量管理与业务全面集成车间管理工序转移单工序检验分拣食品安全法第四章中规定了食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等全过程的食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全前可追踪，后可召回客诉检查留样产品入库单剩余成品库存剩余成品库存处理其他出库单已出货成品处理维修生产订单通知供应厂商处理销售出库单追查成品批号确定问题产品范围确定事故原因生产记录领料单进货单人机料法环考核、培训修订标准、制度环境改善精细准确的成本管理U8成本功能结构单品成本核算流程折旧费用表人工费用表制造费用表材料及外购半成品耗用表共耗费用表辅助费用表完工产品日报表月末在产品处理表期初数据系统设置定义费用归集取数接口定义费用分配率定义成本中心定义核算方法定义费用定额与分配范围费用归集成本计算成本分析凭证处理成本汇总表成本明细表成本管理实施部署策略：成本123单品成本管理订单成本管理工序成本管理企业价值ERP1ERP2ERP3灵活全面的经营决策功能优秀的决策工具是什么样的？“我需要知道企业已经发生了什么事情，结果如何？”“我想知道产生这些结果的具体原因是什么，应该采用何种策略来解决？”“我还想知道企业在可预见的将来会发生些什么？”“我还想实时地知道，企业现在正在发生什么事情，完成的进度情况如何，跟企业既定的战略目标是否一致，是否需要及时调整策略将发生偏差的事情调整到正确的轨道上来？”“最好所有的这些都能够展现在一个界面上，并可以由果导因地层层展开”用友U8-BI可以帮助您全面掌握企业重要指标情况成本主题分析质量主题分析•料工费结构•成本形态分析•合格率•不良原因统计预算主题分析•预算执行监控•预算完成对比分析•产量•计划完成率•产能利用生产主题分析库存主题分析•库存资金占用结构•库存周转天数•滞销品•缺货分析物流主题分析•发货及时率•单位运费运量•单位销售额物流成本财务主题分析P&LBalanceSheet•营业收入•成本、费用•净利采购主题分析•订单执行率•应付帐，付款•供应保障销售主题分析•订单，发货，收入•产品群盈利性CashFlow•流入结构•流出结构•资金占用结构•资本来源结构BI可以将您最关心的指标放在同一个界面可以帮助您一目了然地知道企业目前的问题点排名分析结构分析对比分析趋势分析BI可以多维度、多方式的进行对比分析按产品按业务员按地区按渠道类别按任意你想看到的维度生动的表现形式可以帮您进行量本利模拟分析，提高产能利用率专业化的零售门店管理功能零售问题连锁零售门店的核心管理点价格体系数据搜集统一政策会员管理促销政策合理采购有效调配多层报表商业智能快速开店规模扩张能力复制管理复制提高销售降低成本数据分析快速扩张人员能力集中管理用友u8零售门店的解决方案角色战略部署业务执行职能协作总部采购主管销售主管系统管理员门店主管营业员门店及时补货采购策略制定零售政策发布与门店管理销售政策落实与执行门店日常业务VIP客户政策促销政策价格政策直营门店直营专柜加盟店销售订单门店补货计划门店盘点门店收货交班对账门店分析店存管理前台收银采购计划采购订单门店补货门店补货计划合并门店销售经营目标库存管理采购管理销售管理财务会计店内