茶、酒的医疗保健养生作用

茶、酒的医疗保健养生作用第五讲严欣要目一、茶保健的生活经验二、茶延缓衰老养生气三、茶的营养成分四、茶预防肝癌的功用五、国内外研究的结果六、科学的饮茶方法七、饮茶的保健功能八、饮茶的“宜”与“忌”九、茶叶的冲泡方法十、茶叶的贮藏方法十一、酒的医疗保健作用十二、适量饮酒有益健康一、茶保健的生活经验1.清早茶一杯﹐金榜中高魁。2.清晨一杯茶﹐饿死卖药家。3.浓茶冲倦意﹐香烟伴失眠。4.午茶提精神﹐晚茶睡不宁。5.好茶一杯﹐精神百倍。6.饭后饮茶助消化﹐酒后饮茶能解醉。7.渴不急饮﹐饿不急食。8.吃饭不宜过饱﹐喝茶不能太少。9.粗茶淡饭少喝酒﹐一定活到九十九。10.常喝茶﹐少烂牙。11.粗茶淡饭能养人﹐饮食知节少疾病。12.吃罗卜﹐喝姜茶﹐大夫急得满街爬。13.不喝凉水多喝茶﹐不拉稀痢不发痧。14.茶饭宜清淡﹐少盐少疾病。15.一日无茶则滞﹐三日无茶则病。16.年头三盅茶﹐客符药店材无交家。17.萝卜就热茶﹐闲得大夫腿发麻。18.早晨三杯茶﹐郎中饿得爬。19.好茶一杯﹐不用请医家。20.粮收万担﹐也要粗茶淡饭。21.白天皮包水﹐晚上水包皮。（江南一带茶馆）(白天多喝茶﹐晚上进浴室﹐以茶洗内﹐以水洗外﹐内外清爽﹐延年益寿)22.新沏茶清香有味﹐隔夜茶伤脾胃。23.烫茶伤人﹐姜茶治病。二、茶延缓衰老养生气茶可延缓衰老养生气《旧唐书》记载，有一名一百三十岁的人瑞，人皆称为智僧，仍健康快乐，精力充沛。他向宜宗说：长寿健康并非吃什么仙丹妙药，而是向来嗜佳茗；凡属至处；唯茶是求；百饮不厌。当然并非饮茶就可以长寿，还要配合个性、人生观、运动、休息和食物等各方面。有些人把浓茶当作是提神醒脑之用。过多的浓茶反而减寿，对身体有害。通常宜即冲即饮，最好在紫砂小壶内泡两至三分钟，切勿超过五分钟。浸泡过久的茶皆无益。泡第一次的水倒掉不要，泡第二次和第三次的茶汤最香醇有益。三、茶的营养成份唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。第二军医大学长海医院营养科、中国人民解放军临床营养中心的蔡东联、赵继军等人，选用不同茶区六大茶类，20余种茶叶进行防病作用研究，茶的营养价值经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素.茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸.茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫.微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘.茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克.每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。茶叶化学研究，揭示了茶叶含有大量的化学成分，到目前为至，已鉴定的化合物有600多种。可将其归纳为：生物碱、茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、有机酸、芳香物色素、酶、维生素、无机物（矿物质）等11类。硒被誉为“生命之火”和“搞癌之王”，医学家首推防癌元素之一。英德绿茶有预防癌病之功效突出之说四、茶预防肝癌的功用1．英德绿茶有预防肝癌的功用。广东医务人员、微生物学家、环保专家等组成庞大的肝癌综合病因调查组，连续三年的夏冬两季到肝癌高发区研究致病的原因，英德茶叶除茶类齐全、品质优良外，还有突出的特点，内含矿物元素锰和硒量较高，锰为1073～2557．2ug/g，较其它作物多10余倍。硒为1．7～2．4ug/g，认为水土中微量元素锰的不足和铜过高可能是诱发肝癌的一个重要原因。因此，建议饮用含锰量高的英德绿茶来预防肝癌的发生。2，英德绿茶阻断亚硝胺的合成作用明显。中外医学研究表明，亚硝胺有很强的致突变性和致癌变性，通常人们摄入的外源亚硝胺含量较少，而在体内合成的内源性亚硝胺是大量的。在研究的结果中指出，广东英德绿茶10%、5%、和1%的浓度时，对阻断亚硝化过程的抑制率分别为100%、66%和33%。从防癌的角度来说，可见英德、绿茶预防肿瘤病的作用较明显。五、、国内外研究结果国内外研究的结果表明：1．茶叶有抗癌、抗突变作用，其重要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素，其次，还有牡荆素，胡萝卜素及有关维生素、微量无素等综合作用。2．抗高血压，防治动脉粥样硬化作用，饮茶可以防高血压，降脂减肥，预防心血管疾病发生。3。饮茶能生津、止渴、解热、消暑饮茶，茶汤补给水分以维持机体的正常代谢，茶汤中含有清凉、解热，生津等有效成分的综合作用，促进唾液分泌产生津液，从根本上解决受热、脱水、体温平衡紊乱甚至中暑的现象。4．茶叶抗辐射作用，最早是日本发现的，从广岛原子弹爆炸事件中调查，凡长期习惯饮茶的人存活率高，放射病表现较轻。5、利尿和增强肾脏的排泄功能。茶有利尿作用茶汤中含有咖啡碱茶碱可可碱6．除口嗅助消化增进食欲近代名医蒲辅周著文说：“茶芳香微甘，有醒胃悦脾之妙”。这也是茶叶多种成分综合作用的结果。7．饮茶可以增强人体的免疫力，抗衰老，延年益寿。茶对人体的其他保健功能还有很多，有的还在继续深入研究。六、科学的饮茶方法茶叶是世界最为普遍的饮料，其保健作用西今外人所共知。科学饮茶是更为利于益身健体。1．茶叶有寒凉、温和性之分，因人而异选择茶叶饮用。绿茶属性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶类高，适合胃热者饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。白茶温凉、平缓、味甘甜，适合中老年人饮用。黄茶性凉微寒，胃热者适合饮用。普洱茶温醇平和，男女老少皆宜。花茶温凉，沁人心腑，益脾安神，芳香开窍解郁闷，宜早晚饮用。苦丁茶寒凉，可解热毒去肝火，治咽喉炎、便秘、降血压、减肥除腻，宜对症饮用。2．“春兼秋实，夏种冬藏”。针对季节变化而饮用茶，是一种科学的体现。春季人体和大自然一样，万物逢春，生机勃勃，正处于舒畅发放之际，春饮花茶，可以散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发，消除春困。夏日人体大量出汗，津液消耗较多，夏饮绿茶，苦丁茶有利于清热解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季燥气当令，宜饮乌龙茶、可以清除体内余热，滋润肺腑，心旷神怡。冬季气候凉冷，食欲增加，宜饮红茶、普洱茶，帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。七、饮茶的保健功能茶是一种古老的传统饮料。民间俗语和饮食格言“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。“宁可一日无油盐，不可一日无茶饮”。正反映了茶与生活和健康的密切关系。历史上以喝茶闻名的唐代文人、卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处作了淋漓尽致的描写：这就是闻名于世，脍灸人口的“卢仝七碗茶”。“一碗喉吻，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”茶可延年益寿。饮茶对人体有保健功效，越来越多获现代科学论证。“早茶醒目、午茶助助神、晚茶驱睡；热茶解渴，温茶美人，凉茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，浓茶醒酒，淡茶生津；1.时尚的绿茶保健绿茶中的茶多酚，氨基酸，咖啡碱，维生素C，等功效成分含量较高，具有抗氧化，抗辐射，抗癌，降血糖，降血压，降血脂，抗菌，抗病毒，消臭等保健作用。2.强力的红茶保健红茶中的聚合物具有很强的抗氧化性，具有抗癌，抗心血管病等作用，也具有暖胃，助消化作用，陈年红茶还可以治疗、缓解哮喘病。3.养生的乌龙茶保健乌龙茶具有降血脂，减肥，抗炎症，抗过敏，防蛀牙，防癌，延缓衰老等作用。陈年乌龙能治感冒，消化不良；佛手茶能治痢疾，预防高血压。4.多用的白茶保健白茶能防暑，解毒，治牙痛，防癌和抗癌。5.神秘的黑茶保健有关黑茶的研究十分有限，只有普洱茶的降血脂，降胆固醇，抑制动脉硬化，减肥健美功效得到认可。茉莉花与粉红玫瑰花搭配沖泡饮用有瘦身的效果。紫薰衣:可减轻头痛、喉咙痛，有解除疲劳，促进新除代谢，滋润肌肤的功效。安定消化系统，改善头痛偏头痛，消除疲劳，稳定血压。☆注意：避免高剂量薰衣草，孕妇尤其要小心。紫罗兰:能解酒醉，逸肝脏，消除眼睛疲劳，保养上呼吸道。并有治疗伤风感冒的功效。牡丹花:能减轻生理痛、降底血压改善贫血养颜美容菩提:有利尿、治头痛及焦虑，帮助消化及消除浮肿的功效。具镇定作用，对于失眠及头痛有很大的疗效，防感冒、伤风、鼻黏膜炎。可排除体内毒素，有瘦身效果。菊花:具有解毒、清热改善眼睛疼痛平肝明目解泻降压桂花茶:口臭，视觉不明荨痲疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼止疼化痰。薄荷:有助开胃消化，可暖和胃痛及头痛，并促进新陈代谢。消除口臭，解酒醒酒，消胃胀气都有效。薄荷叶与甘菊一起沖泡，可止咳、化痰、提神。☆注意：会减少产妇乳汁的分泌量，具刺激，不可给小孩使用。6.实用的花茶保健茉莉花茶能治偏头痛，减轻分娩时的阵痛可改善昏睡及焦虑现象，慢性胃病、肠胃不适，经期失调,子宫保健，头晕安神。玫瑰花:能改善内分泌失绸，解除腰酸背痛，消除疲劳伤口愈合调气血调理女性生理问题，防皱纹，防冻伤，养颜美容，消除工作上的疲劳。干燥后的玫瑰花蒂若呈白色粉块状，为采收的胶值凝结，而非发霉。茶对人体的保健作用兴奋作用利尿作用强心解痉作用抑制动脉硬化