蔬菜产业概况

蔬菜产业讲解人：周静4单击此处添加您的内容3单击此处添加您的内容单击此处添加您的内容内容提要2露天蔬菜种植田间设施全国及陕西省蔬菜生产布局与市场概况蔬菜产业相关的政策蔬菜大棚类型、特点、造价蔬菜育苗相关研究蔬菜加工厂房与设备研究特色蔬菜品种研究765101全国及陕西省蔬菜生产布局与市场形势1.大城市生产布局全国及陕西省蔬菜生产布局36个大城市名单序号省市区36个大城市名单1北京北京2天津天津3河北石家庄4山西太原5内蒙古呼和浩特6辽宁沈阳7吉林长春8黑龙江哈尔滨9上海上海10江苏南京11浙江杭州12安徽合肥13福建福州14江西南昌15山东济南16河南郑州17湖北武汉18湖南长沙序号省市区36个大城市名单19广东广州20广西南宁21海南海口22重庆重庆23四川成都24贵州贵阳25云南昆明26西藏拉萨27陕西西安28甘肃兰州29青海西宁30宁夏银川31新疆乌鲁木齐32大连大连33青岛青岛34宁波宁波35厦门厦门36深圳深圳综合考虑地理气候、区位优势等因素，将全国蔬菜产区划分为华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜六个优势区域，重点建设580个蔬菜产业重点县(市、区)，提高全国蔬菜均衡供应能力。2.优势区域生产布局全国及陕西省蔬菜生产布局全国蔬菜生产优势区域布局图全国及陕西省蔬菜生产布局580个蔬菜产业重点县序号省（市、区）总数其中：（1）36个大城市市辖区（2）与粮食大县相同县（3）其他蔬菜产业重点县全国580262852691北京33大兴区、通州区、顺义区2天津42武清区、宝坻区2静海县、蓟县................................................26西藏33白朗县、日喀则市、堆龙德庆县27陕西112阎良区、临潼区4泾阳县、三原县、蒲城县、富平县5洋县、城固县、华县、大荔县、临渭区28甘肃82凉州区、甘州区6武山县、靖远县、肃州区、榆中县、民勤县、甘谷县29青海33湟中县、大通县、乐都县30宁夏115贺兰县、平罗县、中宁县、青铜峡市、永宁县6沙坡头区、西吉县、海原县、利通区、原州区、彭阳县31新疆1212博湖县、和硕县、焉耆县、乌苏市、沙湾县、呼图壁县、和静县、昌吉市、吉木萨尔县、疏附县、叶城县、莎车县全国及陕西省蔬菜生产布局蔬菜播种面积和产量规划图3568949620589502350023000170229915195190100002000030000400005000060000700001990年2000年2010年2020年面积（万亩）产量（万吨）蔬菜人均占有量17030537040001002003004005001990年2000年2010年2020年人均占有量(公斤)全国及陕西省蔬菜生产布局2014年我国蔬菜产量区域分布格局2014年陕西省分区域蔬菜生产情况全国及陕西省蔬菜生产布局陕西省，在优化蔬菜产业布局的同时，注重凸显地方特色优势。形成了以泾阳、三原、高陵为中心的设施蔬菜产区；以太白、靖边、定边、洛南为中心的高山有机蔬菜等特色蔬菜产区；以陕南、关中西部为主的规模化、标准化食用菌产区；以阎良、灞桥、长安、户县为中心的大棚西甜瓜产区；以大荔、华县、临渭为中心的设施时令鲜果和瓜菜产区；以兴平、武功为中心的清水莲菜产区。陕西省“十三五”时期蔬菜产业发展目标：总产量产量达到1700万吨，较“十二五”末增加30万吨，其中设施蔬菜产量为800万吨，较“十二五”末减少70万吨。重点在渭南设施瓜菜农业板块，发展设施瓜菜200万亩；在宝鸡高效果菜农业板块，发展高效果菜100万亩。重点建设项目1、设施蔬菜基地提升改造项目打造集中连片千亩以上现代设施基地200个，其中万亩以上的20个。完善规模化基地和改造老旧设施50万亩，基本实现一次全省日光温室和大棚的更新换代。2、设施蔬菜标准化示范园建设项目按照日光温室300亩、大棚500亩的标准，建设200个设施蔬菜标准化示范园，其中日光温室示范园75个、大棚示范园125个。3、蔬菜集约化育苗体系建设项目围绕蔬菜基地建设，改造提升工厂化育苗中心25个，建设标准化育苗点500个。4、食用菌示范基地建设项目建设100个食用菌示范基地（厂）和50个菌种繁育中心。5、高山露地蔬菜发展项目在秦岭高海拔地区建设50个以上的高山优质蔬菜基地，每个基地规模不低于4000亩。“十三五”时期陕西省蔬菜生产布局全国及陕西省蔬菜生产布局我国是世界上最大的蔬菜、瓜类生产国和消费国。2016年我国蔬菜我国蔬菜产量在80005万吨，种植面积在2166.9万公顷左右。全国及陕西省蔬菜市场概况2017-2025年中国蔬菜消费量预测2017-2025年中国蔬菜进、出口量预测蔬菜是陕西农业主导产业,也是农民增收的支柱产业。2015年,全省蔬菜种植面积755万亩，产量1670万吨，总产值510亿元，位居全国前列，西北地区第一。陕西省生产的蔬菜，除供应本省市场外，余货多销往青海、宁夏、新疆等省份。全国及陕西省蔬菜市场概况2020年陕西省内蔬菜消费量：39000000×400=15600000000（千克）=15600000（吨）02蔬菜产业相关的政策1.《全国蔬菜产业发展规划(2011-2020年)》；2.《全国设施蔬菜重点区域发展规划（2015-2020年）》；3.《陕西省“十三五”现代农业发展规划（2016—2020年）》；4.《陕西省农牧业可持续发展规划（2014年—2020年）》。蔬菜产业相关政策03露天蔬菜种植田间设施耕种设备：拖拉机、旋耕施肥机、种子筛选机械、育苗播种机、起垄播种机、无土秧苗移栽机、蔬菜穴播机等。田间管理设备：灌溉设备（喷、滴灌设备等）、施肥喷药机械等。采收、清洗设备：蔬菜收割机械、蔬菜筛选机械、果蔬清洗机等。其他蔬菜机械：自动大葱剪叶机、辣椒点水铺膜穴播机、自走式大蒜栽植机、马铃薯栽种机等。露天蔬菜种植田间设施04蔬菜大棚类型、特点、造价蔬菜大棚的类型我国蔬菜大棚的微观结构千差万别，外观也是千奇百怪。事实上大棚是一个统称，其中有后墙东西延长的叫温室，没后墙南北延长东西跨度的叫大棚。主要类型有日光温室和塑料大棚。蔬菜大棚类型、特点、造价玻璃温室塑料温室圆拱形棚顶温室的类型覆盖材料区分棚顶形式后坡后墙区分规模区分屋面形式区分单栋温室连栋温室单屋面双屋面拱形屋面长后坡矮后墙日光温室短后坡高后墙日光温室大棚的类型棚体大小按棚架屋脊形棚顶大棚（单、连栋）小棚（大、中、小）镀锌装配式钢管棚简易钢管棚竹木棚蔬菜大棚类型、特点、造价玻璃温室连栋温室双屋面温室塑料温室单栋温室单屋面温室拱形屋面温室短后坡高后墙日光温室长后坡矮后墙日光温室蔬菜大棚类型、特点、造价竹木结构大棚的特点优点：建造简单，拱杆有多柱支撑比较牢固，建造成本低、取材容易且造价低廉，每亩约3000元在农村容易推广，适合北方广大地区进行春季果菜类早熟栽培和果菜类成苗培育或秋季果菜类延后栽培。缺点：抗大风和大雪能力差、遮光多、易朽烂，每年需要维修和更换且使用年限短、有立柱的操作管理不太方便（影响机械操作，农民大多用铁铲翻地）最主要的是保温效果不是特别的理想，特别是在冬季不能进行越冬栽培。一斜一立式日光温室优点：与塑料棚比较，采光角度大，有利于接受更多的阳光；空间大，机械可以很方便的在棚内作业，而且可以把现在的新设备用上节省人力；使用周期长；墙和后坡面加厚相对减少了盖膜面积增强了保温效果，冬季就可以生产不耐寒各种蔬菜。缺点：建造麻烦、建造费用高，而且是一次性投入大（6000~8000元|亩）、维护耗费大。一般农户难以承担。无柱钢架塑料大棚竹木结构大棚所具备的有点它都具备，但是与一斜一立式日管温室相比它美中不足的就是保温效果在冬天不好，一些蔬菜不能生产，很容易冻坏，造成很大的损失。生产中常用的大棚生产中常用大棚主要包括：竹木结构的大棚、无柱钢架大棚、钢架（一斜一立式）日光温室主要是它们的结构简单、造价低、外观好看和其它各种优良特点。蔬菜大棚类型、特点、造价东西延长的大棚比南北延长的大棚透光率高，但光照分布的均匀度要低一些，一个棚内作物不一样时，要合理的分配种植位置。钢架结构较竹木结构透光效果好。蔬菜大棚类型、特点、造价各类型大棚造价：竹木大棚:其中小拱棚造价比较便宜，一般每亩可建2-3个大棚，每个1000-1500元，它造价低。大棚专业的公司报价每平方米造价为5～6元但强度较差、寿命短，仅2年左右、跨度10-13米，每个3000元左右。单栋钢管大棚:每平方米为25-30元跨度8-12米大棚长度30-60米,每亩成本10000以上。连栋大棚：由钢管构成，强度大（寿命长达15年）、每平方米造价80元以上。日光温室：造价2~3万元/个05蔬菜育苗相关研究蔬菜育苗相关研究蔬菜育苗的作用1、提早播种，延长生长期2、培育壮苗3、增加茬次，提高土地利用率4、错开播种期，分期育苗5、节省种子6、便于苗期病虫害的防治7、选优去劣，保证幼苗质量和品种特性育苗期：是指从播种出苗到成苗所需要的天数。反映了育苗时间的长短，表示的单位是天数。苗龄：指幼苗生长发育达到了什么程度，用生长状态表示。例如四叶苗、五叶苗，八叶苗等。温度水分光照气体土壤营养蔬菜育苗相关研究主要育苗程序（一）育苗温室的准备工作（二）营养土（培养土、床土）的配制（三）准备育苗畦（四）种子处理（五）播种技术（六）苗期管理技术（七）幼苗锻炼（八）定植浸种催芽方法：黄瓜、西葫芦4~8小时；西红柿、辣椒6~8小时；甘蓝类（莲花白、花菜、西兰花、苤蓝）3~4小时；豆类1~2小时；小白菜4~5小时；莴苣类（笋子、生菜）7~8小时（3~5℃48小时）；菠菜24小时；芹菜24~36小时（3~5℃48小时）；茄子24小时。06蔬菜加工厂房与设备研究蔬菜加工厂房与设备研究蔬菜加工厂房常设部门序号名称1综合管理办公室2原辅材料库3辅助生产车间（筛选车间）4脱水蔬菜加工车间5净菜加工车间6速冻菜加工车间7化验室8科研检测楼9成品库10冷库11门卫室12室外工程及配套设施（道路、绿化、硬化、给排水、电力等）蔬菜加工厂房与设备研究蔬菜加工厂房常用设备速冻、保鲜设备序号设备名称噪声声级(dB)1氨压缩机组852冷风机803真空包装机4（3吨/小时）流态床5果蔬杀青流水线6果蔬清洗机..................公用设备序号设备名称噪声声级(dB)12T锅炉DZG2-1.25WⅡ902叉车853全自动封口机4打码机..................蔬菜加工厂房与设备研究深加工设备序号设备名称噪声声级(dB)1真空包装机2BJ84-BB2真空包装机YB46T-1003切丝、片机PC-2014切丁机CHJ5热收缩包装机6半自动打包机7封口夹8软包装杀菌车91T葫芦及吊轨8010不锈钢杀菌槽11预煮吊篮12杀菌吊篮13加汤槽14不锈钢预煮槽15不锈钢漂槽16不锈钢工作台17水泵9018空气压缩机WW-0.6/10-A型JHD8519卧式杀菌锅20二次高温杀菌机21胶体磨22清洗机23万能钢磨24半自动封口机25搅拌机7526夹层锅..................07特色蔬菜品种研究特色蔬菜品种研究据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017年，全国销量前十的蔬菜品种为：土豆、萝卜、白菜、番茄、黄瓜、洋葱、冬瓜、豆角、大葱、菜花。据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017年度增长最快的五类蔬菜品种为：白菜、萝卜、西红柿、土豆、西兰花。据全国城市农贸中心联合会统计的数据显示，2017年最畅销的新品种蔬菜为：秋葵、山药、莲藕、花生。2017年度价格最高的蔬菜是荷兰豆，年均价达到了13.88元每公斤。与价格最低的蔬菜品种北方的土豆每公斤0.85元、南方的青皮冬瓜每公斤0.96元，形成强烈反差。秋葵，素有蔬菜王之称。嫩荚肉质柔嫩，有一种特殊的风味，口味爽滑，适合白灼、清炒、做汤、刺生等多种烹饪方式。如今在我国湖南、湖北、广东、河北、山东等多地都有种植。荷兰豆蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm