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红酒礼仪商务社交礼仪之红酒,没有一种时尚能比它永恒红酒是一种高尚的饮品，同时，它也是一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求。自酌聚会商务社交红酒的分类•红酒（Redwine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。•红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。葡萄酒分类方式•以成品颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。•红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒•白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。•粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。红酒礼仪之醒酒•为什么要醒酒？醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。红酒礼仪之醒酒•哪些葡萄酒需要醒酒？年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。红酒礼仪之醒酒•怎样醒酒？•1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；•2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；•3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；•4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。•5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。红酒礼仪之醒酒•醒酒时间•甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；•较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；•处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；•较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右。红酒礼仪之斟酒需要注意的礼仪有：•酒瓶商标面向自己，手握在酒瓶三分之一处。•中国的方式倒酒要倒三分之二，除非客人有特殊要求，西餐是要倒二分之一。•要依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才是自己。•如果是家人亲戚，先从辈份高的到最后自己。•和同事、客户、老板喝酒时，先主后宾，注意女士优先。红酒礼仪之酒杯红酒礼仪之酒杯•ISO品酒杯：ISO品酒杯杯身造型类似一朵含苞待放的郁金香。与适合各个地方的葡萄酒的酒杯相反，它不会突出酒的任何特点，而是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。•波尔多酒杯：杯身较长，杯口较窄，此杯形可令酒的气味聚集于杯口。除了勃艮第红葡萄酒以外，波尔多葡萄酒杯也适用于其他很多红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒都是根据波尔多的风格去制作的。红酒礼仪之酒杯•勃艮第酒杯：杯身较矮，其经典特征就是类似于气球的形状，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。显然，波尔多酒杯侧重的是“收香”，显得低调内敛；而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。•赤霞珠杯：以赤霞珠葡萄酿造出的红酒单宁紧实、口感浓郁，赤珠霞修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化单宁的苦涩感，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。•黑皮诺杯：黑皮诺有一个很文雅的美称，葡萄中的公主，酿成的葡萄酒香气细腻，酒质丰富充实，使用杯身较大，向内收口的黑皮诺酒杯，能增强葡萄酒的香气，它的酸度较高，修长的杯身能使酒汁流过舌尖的甜味区，以凸显果味平衡原本较高的酸度。据说它也是葡萄杯中最好的可乐杯，用它来喝可乐能令汽泡减少，增强香味抑制甜度。•仙粉黛杯：仙粉黛葡萄酿出的红酒果香极为馥郁，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等，酸度适中，并带有一定的辣味。使用此种杯形饮用，能缓和酒精度带来的辣口感，凸显果味和香味。红酒礼仪之持杯•握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。•握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。•除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体(盆)吧，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。•你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。红酒礼仪之碰杯•红酒碰杯是经常发生的一种交际形式，人们会因为一些值得庆祝的事情而举杯、碰杯、共饮，以示祝贺。在这个人人都喜上眉梢的关键时刻，如果在碰杯环节出现纰漏，就会让自己陷入尴尬的境地，成为别人眼中非常失礼扫兴的行为。因此，还是很有必要谈一谈关于如何正确碰杯的问题。•首先，我们应该知道红酒的酒杯一般都是易碎的，尤其是在杯口处。所以，在与对方碰杯时，切忌使用太大的力气，发出不太悦耳的噪音。更不能因为兴奋激动不顾自己的言行举止，要时刻牢记碰杯时注视对方的眼睛，以示尊重。红酒礼仪之碰杯•其次，要确保碰杯时发出的是“叮叮”如玲珑般清脆的声音，而不是“咣咣”沉重的噪音。做到这一点并不难，除了要小心轻碰之外，还要注意碰杯的位置。一般红酒杯的杯都是中间圆而突出，两端较细的。所以，在碰杯时，双方需要将酒杯中间的部分轻轻相碰，而且酒杯要稍稍向对方的酒杯倾斜约十五度左右。这样既可以避免杯口相碰而可能发生的碎裂情况，又可以发生清脆悦耳的声音，甚至会收获周围人对你们的注意呢。•最后，如果是在像酒会这样的场合，在碰杯时就不能只限于一个或两个人之间的碰杯。酒会的实质就是交际，所以碰杯的对象要广泛。即使是陌生人，我想也不会有人会拒绝一个面带微笑、举止优雅的人的碰杯邀请的。红酒礼仪之储存•储存位置：葡萄酒可储存在酒窖、橱柜或者碗柜中。当然如果要长期贮藏品质卓越的葡萄酒，最好还是选择专业的葡萄酒贮藏公司。专业的葡萄酒贮藏公司有着葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力，而这都是一般私人酒窖所无法比拟的。红酒礼仪之储存•光线：酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而降低葡萄酒的品质。太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化，丧失其中一些风味，特别是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于储藏在浅色的玻璃瓶中，更容易受到光线的损害。因此，葡萄酒应该储存在光线较暗的地方。红酒礼仪之储存•温度：葡萄酒贮藏时，温度应该保持在10-15℃之间，12℃是最佳温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅浮动。•湿度：湿度应保持在70%左右。为提高空气湿度，可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。•放置方式：平卧。平卧可以使软木塞接触酒液，保持湿润，防止空气或细菌进入酒瓶中