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第十三章真菌的基本性状本章内容第一节真菌的形态与结构1第二节真菌的繁殖与培养2第三节真菌与环境3学习目标及重点学习目标：掌握菌丝、孢子的概念；单细胞真菌、多细胞真菌的形态特点熟悉真菌孢子与细菌芽胞的区别理解真菌与人类的关系本章重点：★菌丝、孢子的概念与特点。★单细胞真菌、多细胞真菌的形态特点第一节真菌的形态与结构一、真菌的概念与特点1.真菌(fungus)：是一类具有典型细胞核，有核膜和核仁，胞浆内有完整的细胞器，无根、茎、叶，不含叶绿素，无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素的单细胞或多细胞异养真核细胞型微生物2.真菌分布广泛，种类繁多，大多数无害，甚至有利•少数真菌可以引起人类感染性、中毒性及变态反应性疾病•近年来，由于抗菌药物的广泛应用和或应用激素、抗癌药物导致机体免疫功能降低等原因，机会致病真菌感染也明显增多第一节真菌的形态与结构1.大小：比细菌大几倍～几十倍2.结构：比细菌复杂•细胞壁缺乏肽聚糖，为几丁质（多聚N－乙酰葡萄糖组成），并含葡聚糖，甘露聚糖及蛋白质，某些酵母菌还含类脂体。•细胞内有较为典型的核结构和细胞器。二、真菌的分类真菌按形态、结构可分为单细胞真菌和多细胞真菌两大类1.单细胞真菌酵母菌：孢子，无菌丝类酵母菌：芽生孢子，假菌丝单细胞真菌形态类酵母菌—白假丝酵母菌芽生孢子假菌丝第一节真菌的形态与结构酵母型菌落类酵母型菌落2.多细胞真菌丝状菌（霉菌）：菌丝和孢子多细胞真菌形态第一节真菌的形态与结构菌丝(hypha)有隔菌丝：多数为致病性真菌无隔菌丝营养菌丝气生菌丝生殖菌丝•在环境适宜情况下由孢子长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝•根据生长在培养基上的菌丝的功能不同分为：•根据菌丝有无隔膜分为：第一节真菌的形态与结构第一节真菌的形态与结构第一节真菌的形态与结构球拍状菌丝关节状菌丝螺旋状菌丝鹿角状菌丝结节状菌丝破梳状菌丝孢子（spore)：是真菌的繁殖器官。一条菌丝可长出多个孢子。在适宜条件下，孢子可发芽伸出芽管形成菌丝区别要点真菌孢子细菌芽胞大小较大较小形态多种多样圆形或椭圆形抵抗力不强,60℃~70℃短时间即死强,煮沸短时间不死数目一条菌丝可产生多个孢子一个细菌体只形成一个芽胞作用为繁殖方式之一不是繁殖方式、休眠状态位置可在细胞内和细胞外形成只在细胞内形成真菌孢子与细菌芽胞的区别第一节真菌的形态与结构有性孢子：同一或者不同菌体上两细胞融合经减数分裂而成无性孢子：菌丝上细胞分化或出芽生成，不发生细胞融合孢子的分类无性孢子分生孢子叶状孢子孢子囊孢子芽生孢子厚膜孢子关节孢子小分生孢子大分生孢子第一节真菌的形态与结构第一节真菌的形态与结构分生孢子：真菌常见无性孢子•大分生孢子：体积大、梭形•小分生孢子：体积小、单细胞性第一节真菌的形态与结构大分生孢子的形态叶状孢子芽生孢子由菌丝体细胞出芽形成厚膜孢子不利环境，胞浆浓缩、胞壁增厚关节孢子菌丝细胞壁变厚，形成长方形的结段第一节真菌的形态与结构第一节真菌的形态与结构第一节真菌的形态与结构厚膜孢子第一节真菌的形态与结构关节孢子•孢子囊孢子：菌丝末端膨大形成囊状结构第一节真菌的形态与结构孢子囊孢子第一节真菌的形态与结构•有性孢子：由细胞间配合后产生的孢子，非致病性真菌形成•有卵孢子、接合孢子、担孢子、子囊孢子等第一节真菌的形态与结构接合孢子卵孢子担孢子子囊孢子第一节真菌的形态与结构二相真菌机体内寄生37℃单细胞型：多细胞型：含动物蛋白培养基酵母菌沙氏培养基25℃普通培养基25℃丝状菌第一节真菌的形态与结构马尔尼菲青霉菌37℃酵母相马尔尼菲青霉菌25℃霉菌相第一节真菌的形态与结构第二节真菌的繁殖与培养一、真菌的繁殖方式1.无性繁殖真菌的无性繁殖方式主要有以下几种形式：①芽管繁殖②分裂繁殖③出芽繁殖④生隔繁殖2.有性繁殖有性繁殖过程一般包括下列三个阶段：①质配②核配③减数分裂芽管繁殖第二节真菌的繁殖与培养分裂繁殖第二节真菌的繁殖与培养出芽繁殖第二节真菌的繁殖与培养二、真菌的培养1.生长特点①营养要求不高②低温度（浅部真菌）③低PH(4.0-6.0）④高湿度和氧2.培养基沙保(Sabouraud)培养基3.菌落①单细胞--酵母型菌落、类酵母型菌落（假菌丝）②多细胞--丝状菌落第二节真菌的繁殖与培养1．酵母型菌落为单细胞真菌的菌落，形态与一般细菌菌落相似，以出芽形式繁殖，培养物镜下可见芽生孢子，如新型隐球菌。第二节真菌的繁殖与培养第二节真菌的繁殖与培养2．类酵母型菌落外观似酵母菌落，但可见伸入培养基中的假菌丝，它是由伸长的芽生孢子形成，如白色念珠菌。第二节真菌的繁殖与培养第二节真菌的繁殖与培养3.丝状菌落为多细胞真菌的菌落，由许多菌丝体组成。丝状菌落呈棉絮状、绒球状、粉末状或石膏粉样，在背面可显示不同颜色，这些以及菌丝、孢子的形状都是真菌的鉴别依据。丝状菌落第二节真菌的繁殖与培养一、真菌的抵抗力与控制1.物理因素：不强、60-70℃死亡、紫外线1m处，30min死亡2.防腐剂：具有一定的抵抗力、选择性刺激3.消毒剂：10%甲醛、2.5%碘酊较敏感4.抗生素：对抗细菌的抗生素不敏感第三节真菌与环境二、真菌的变异易变异：经多次传代或培养时间过久，其形态、菌落性状、色素及毒力等都可以发生改变。用不同的培养基和不同温度培养，其性状也可不同。第三节真菌与环境•真菌形态、结构变异：菌落外观、颜色及大小，隐球菌荚膜可消失•真菌菌落变异：形成假菌丝、气生菌丝等•真菌抗药性变异：产生耐药性第三节真菌与环境三、真菌与人类的关系1.与工农业生产：•发酵产物可作为调味品，分泌生长素促进植物生长2.与医药：作为抗菌素3.与生物工程：胰岛素和干扰素的生产4.与疾病：真菌感染、超敏反应、中毒、肿瘤5.与实验室感染第三节真菌与环境